旺旺雪米饼的做法烤箱

【千问解读】

（一）旺旺雪米饼的做法烤箱

1、如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆（打之前放入盐和糖），打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团；2、粘米粉和盐、糖混合均匀，淋入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团；生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是最好的；生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加。

是为了受热均匀熟的快；3、盘子裹上保鲜膜（留一个小口让热气散出）。

微波炉最高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。

重复此步骤直到米团熟透（生米团是傻白傻白的，熟了的米团会有半透明的视觉效果）。

也可以上锅蒸，10-15分钟；4、熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体；熟米团切厚度约7mm的厚片；将厚片一边按压一边擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片；5、现在来干燥米饼片，这一步至关重要也简单的要命！必须要干透，越干燥最后蓬松的效果越好！你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。

比如晒太阳吹电扇吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机，或者裸着扔进冰箱冷藏，不同条件干燥时长不同而已；6、干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清脆的“啪”声，断面整齐有光泽。

如果你掰的时候感觉有韧性和拉伸感那就是还需要再干燥。

做好的米饼胚可以先不膨化直接保存，就像保存虾片那样保持干燥就好；7、激动人心的时刻来了！膨化！膨化！取几片米饼胚，直接摆在微波炉转盘上（注意不要摆在正中间那样受热太集中，摆在中心和边缘折中的一圈最好），高火15秒大概从第五秒开始就能听见沙沙沙膨化的声音了，翻面，高火9秒。

注意每家微波炉功率不同脾气不同，我家的是1200w，请根据自己微波炉情况调整时间，多试两片就找到规律了

（二）米饼的制作方法和过程

1、准备食材：大米、蛋清、糖。

2、大米洗净加水泡一晚上，用破壁机打成米糊。

3、蛋清中加入糖打发至干性发泡。

4、取部分蛋白霜放入米糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜翻拌拌匀。

5、装进裱花袋，挤到烤盘中，115度烤60分钟即可。

大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。

（三）鸡蛋米饼的做法

1、米饭适量，鸡蛋1颗，葱花适量，食盐适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量。

2、首先将米饭倒入碗中，然后打入一个鸡蛋，在放入适量的盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀。

3、然后将米饭弄成饼的形状，在锅中放入适量的油加热，等锅热起来后，将米饼放入锅中，煎至金黄，然后将米饼翻面。

将剪好的米饼盛出，这样美味的鸡蛋米饼就做好啦。

（四）酥米饼的做法

1、先将胡萝卜切丁，在锅里用油轻炒后，晾凉。

2、香菜切碎。

3、干肠切碎。

4、将所有配料倒入碗里，加入适量的盐和白胡椒粉，进行充分搅拌。

5、锅里放少油，将搅拌后的米饭，分几份放在锅里，煎制，当两面金黄的时候，出锅。

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