猪肉茄子的饺子馅怎么样做
作者：小千
更新时间：2025-01-22
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【千问解读】
（一）猪肉茄子的饺子馅怎样做
猪肉茄子的饺子馅做法：1、葱1颗，切成末。2、肉剁好成沫。
3、肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉。
4、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。
加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。
5、茄子先切片。
6、然后切成极小的小丁。
切好后撒盐，用豆包布挤出水。
以免馅里出汤。
7、把挤好的茄子放入肉馅中。
先放植物油，再搅拌。
8、拌好即为饺子馅。
（二）白菜饺子馅怎样做才好吃
1准备材料：面粉 适量、猪肉馅500克、娃娃菜一颗、葱两颗、姜适量、生抽两勺、精盐适量、鸡精两勺、香油一勺、麻辣鲜两勺。2、娃娃菜一颗清洗干净备用，葱姜切碎备用。
3、娃娃菜切碎和切好的葱姜末放在一起。
4、打好的猪肉馅放到切好的菜的盆里，加入生抽盐鸡精调味麻辣鲜和香油，搅拌均匀就可以了，娃娃菜比较出水，建议放冰箱冷藏保存下。
5、盆里盆里加入适量的面粉，慢慢加水搅拌，面粉拌成图片样子后，少加点水，总手把面揉成光滑的面团。
揉成面团放好备用。
6、面团分成几块，揉成细长条，然后切成一小块一小块，再用擀面杖擀成圆形的面皮。
把拌好的饺馅，用筷子夹到擀好的面皮上，对折包好就可以了！
（三）做饺子馅怎样能成团
饺子馅成团的方法：一、选肉和剁馅，饺子馅最好用去皮前腿肉或后腿肉，剁馅用手工切小粒再粗剁，这样肉的质感没有被破坏，口感好。二、调馅要点：1、调味，决定肉馅的鲜香。
2、补水，决定肉馅的滑嫩。
3、顺同一方向搅拌上劲，决定肉馅粘糯成团。
4、蔬菜要先挤水再拌油，保证蔬菜不出水，肉馅才能不泻不散。
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