空心菜是“万毒之王”，重金属超标？很多人还蒙在鼓里
她称，空心菜是浅根作物，在土壤里扎根不深且生长时间
【千问解读】
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夏天一到
市场上最惹人眼球的蔬菜
莫过于空心菜了
可网上有传言说
空心菜是“万毒之王”
它吸收土壤中的重金属
这些“罪名”究竟是真是假？
今天我们就来一探究竟
网传：空心菜重金属超标？
空心菜又称蕹菜，主要分旱蕹和水蕹两种，还有半水半旱类型，是热带亚热带地区特色蔬菜。
她称，空心菜是浅根作物，在土壤里扎根不深且生长时间较短，并没有网上所传具有净化土壤的作用。
只要是通过正规渠道购买的空心菜，洗净后就可以放心食用。
对于“含重金属并且吸收农药”的谣言，和空心菜本身完全不相干。
只要土壤内不含重金属空心菜内就不会含有，农药也只是在种植过程中可能有残留，谈不上吸收厉害。
其实，任何一种蔬菜都不可避免地会被环境中的重金属及农药残留等污染物污染，空心菜也不例外。
一些研究发现空心菜对于某些重金属（如铅）的确有比较强的富集能力，但是，国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。
此前，江苏的某家媒体对五种蔬菜进行检测，结果显示，其重金属含量远低于国家安全标准，空心菜也绝非“最毒而不能食用”。
重金属含量高低、是否超标，还得看产地环境和生产过程，只要环境中重金属不超标，生产过程中使用的物料重金属不超标，基本就不用担心。
而农药只要规范使用，不滥用，通常也不会超标。
所以，只要是规范生产种出来的空心菜，一般是不会出现重金属或农药残留超标的。
外国人大部分不吃空心菜是事实，但并不是因为污染，而是由于饮食习惯所致。
空心菜=抽筋菜？
空心菜、菠菜等这些叶菜类，含有较高的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，进而可能影响钙吸收。
然而，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋的现象，一般人群很少发生。
如果空心菜在烹调时先焯一下（沸水烫一下，弃汤），草酸可以去除95%以上，这样对钙的吸收几乎没有影响，更不容易引起抽筋。
吃空心菜会引起痛风？
人们会不会患痛风疾病跟本身的代谢因素（如遗传因素等）有极大关系，而食物最多只能算是诱发因素。
食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量，以及含有影响我们体内尿酸排泄的因素，如摄入过多的酒精和果糖会抑制尿酸的排泄，进而诱发痛风。
而空心菜嘌呤含量仅为17.5mg/100g，属于典型的低嘌呤食物，而且嘌呤也是溶于水的，如果如上述焯一下，嘌呤更是所剩无几了，空心菜也不含有果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物质，痛风无从谈起。
吃空心菜有哪些好处？
现代营养学研究表明，空心菜营养丰富，每100g含钙99mg，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶。
胡萝卜素含量极高（1520mg/100g），与苋菜相当。
维生素C含量（25mg/100g）比西红柿高，是膳食维生素C的良好来源。
此外，还含有一定的膳食纤维（1.9g/100g），可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
吃空心菜应该注意些什么？
正规渠道的空心菜是可以放心吃的，但这三点最好注意一下：
1. 尽量去除草酸，烹调时建议焯一下，尤其是那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此。
2. 在重金属污染风险较高地区，宜选择吃茎（空心管），在低污染地区，可选择吃茎和叶，而不管在什么地区，根不宜食用。
3. 慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空心菜尽量少吃，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。
记住5个去除农残的好方法
1.新买的蔬菜要先通通风
不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，让果蔬在通风干燥处散散毒。
目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。
2.淡盐水洗菜
对于甲醛及农药残留，可以选择使用淡盐水洗菜。
关于洗菜的时间长短，可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。
之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，因为与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。
同时淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。
3.淘米水分解含磷农药效果好
用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。
另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
4.能去皮的蔬菜尽量去皮
因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。
比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。
如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。
5.有些蔬菜可以焯水处理
目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。
比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。
综上所述
空心菜是可以放心吃的
养成好习惯，吃之前焯一下
此外网上一些不明来源的信息
一定要科学理性看待！
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绵阳游仰职业中学好还是御营职中好，绵阳游仙区职业技术学院
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学校以"技能立校、质量强校"为办学理念，开设计算机应用、电子商务、汽车维修等10余个专业。
御营职业中学则有着更悠久的办学历史，始建于1985年，是绵阳地区最早成立的职业中学之一。
学校现有两个校区，主校区位于绵阳市中心区域，占地面积120亩。
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专业设置对比在专业设置方面，两所学校各有侧重。
游仰职中更注重现代服务业和信息技术相关专业，其计算机应用和电子商务专业在绵阳地区享有较高声誉。
学校与多家IT企业建立了校企合作关系，为学生提供实习和就业机会。
御营职中则在传统制造业相关专业上更具优势，特别是机电技术应用和汽车维修专业，拥有多个现代化实训基地。
学校与本地多家大型制造企业保持长期合作关系，毕业生就业率连续多年保持在95%以上。
师资力量与教学质量师资力量是衡量职业学校质量的重要指标。
游仰职中现有专任教师150余人，其中双师型教师占比达到60%，多名教师获得省级教学能手称号。
学校注重实践教学，各专业实训设备总值超过2000万元。
御营职中师资队伍更为庞大，有专任教师180余人，高级职称教师占比35%，有10余名教师担任省级专业建设指导委员会委员。
学校实行"理论+实践+企业实习"的三段式教学模式，毕业生技能证书获取率达98%。
校园环境与生活设施游仰职中校园环境优美，绿化覆盖率高，拥有标准化运动场、室内体育馆和学生活动中心。
学生宿舍实行公寓化管理，6-8人间，配备空调和独立卫生间。
学校食堂被评为绵阳市A级食堂，提供多样化餐饮选择。
御营职中由于建校较早，部分设施略显陈旧，但近年来投入大量资金进行改造升级。
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校园内设有超市、医务室等便利设施，生活条件较为完善。
升学与就业前景在升学方面，两所学校都为学生提供了多种渠道。
游仰职中与省内多所高职院校建立了对口升学合作关系，近年来升学率稳定在40%左右。
学校还开设高考升学班，为有意向参加普通高考的学生提供专门辅导。
御营职中升学途径更为多元，除了对口高职升学外，还与省外多所应用型本科院校合作开展"3+2"贯通培养项目。
学校每年组织大型校园招聘会，毕业生平均起薪在3500-4500元之间，部分技术岗位可达6000元以上。
招生政策与学费标准两所学校都实行自主招生与统招相结合的招生方式。
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学校设立有奖学金和助学金制度，对家庭困难学生提供资助。
御营职中招生规模略大，每年约800人，学费区间为2500-3200元/学期。
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