锅巴菜卤子的做法
近些年，盛行全国性的一种特色小吃非锅巴菜莫属了。
它的作法非常简单，我们要是先将原料和辅材提前准备齐备后就可以刚开始烹制。
制做锅巴菜的前提条件是是先搞好它的卤料，它是至关重要流程。
下边就来详解锅巴菜卤
【千问解读】
锅巴菜卤子的做法
当代的大家一直喜爱为自己的饭桌提升不一样的特色美食。
近些年，盛行全国性的一种特色小吃非锅巴菜莫属了。
它的作法非常简单，我们要是先将原料和辅材提前准备齐备后就可以刚开始烹制。
制做锅巴菜的前提条件是是先搞好它的卤料，它是至关重要流程。
下边就来详解锅巴菜卤汁的做法。
五香牛肉干菜的做法
关键原材料：绿豆小米煎饼2张
卤料的主要材料：八角3枚、丁香花6粒、茴香10粒、香菜根儿5个、生抽酱油1汤匙、芡粉3汤勺、食用盐1汤匙、大骨汤或水600ml、食用油4汤匙、姜蒜碎适当
关键调味品：腐乳汁3汤匙、花生酱3汤勺、白糖1汤匙、生抽酱油1汤匙、香油2汤勺、豆干（可无需）、香莱、油辣子适当。
作法：一、调味品汁：花生酱中添加香油和适当冷水调均匀，添加白糖、生抽酱油，调均匀做成花生酱汁。
腐乳汁、油辣子备用。
二、制做卤料：
香莱清洗切除香菜根，一部分切割成小段预留。
2.姜蒜切末，提前准备八角、丁香花、茴香
3.锅中放进油，待水温烧至六成热时，放进八角茴香、丁香花、茴香、香菜根儿、炸成香气。
4.再添加葱末、生姜沫进行爆香。
5.锅中添加生抽酱油、大骨汤（或水）和食用盐，转小火烤开。
6.将汤内的调味品沥出，用水淀粉勾芡，熄火。
7.将豆干切切丁，放进碗中。
（没放豆干这步能够省去）。
切割成柳叶状的五香牛肉干渗入卤料中，
8.盛入碗中，再淋上些卤料，
9.浇上准备好的麻汁汁、腐乳汁、
10.油辣椒、撒上香莱段就可以。
一碗热腾腾的锅巴菜就搞好了，来根刚炸的炸油条，赶紧吃否！
天津市锅巴的做法(可找街边摊煎饼的代理加工)
1.先将绿豆和小米清洗泡开，以2:1的占比混和，加冷水弄成稀糊。
2.炒菜锅上擦上少量油，将面浆摊成玉米饼，揭出来后晾晒，切割成条形或棱形小块。
或是找大街上烙煎饼的代理加工。
小提示：
1、大骨汤能用口蘑汤或水替代。
2、煎饼果子是以绿豆面主导，掺合少量小米粉。
不可以应用白面粉煎饼果子，不然泡到卤料里就成面糊了。
黄瓜炖鳝鱼怎么做
丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？1.作法一泥鳅在买的情况下解决好，拿回家了清洗鲜血，（有的人不洗鲜血，看本人控干水份，用米酒和盐码味。
丝瓜削点皮切成斜条段，野山椒切条，姜切颗粒物，蒜1个切割成4牙。
热锅中放进豆瓣电影、葱姜、麻椒、野山椒、生抽酱油炒出香味，再放泥鳅段和米酒一起炒，，放水闷6分鐘，再放丝瓜闷至断生就可以，最好是闷丝瓜时不必盖上，盖上丝瓜会黄。
出锅时勾点芡放鸡精和香莱。
还可以淋点滚油，那样菜有光滑度。
2.作法二泥鳅清洗，切寸段；青红尖椒切条；丝瓜除掉芯，切条；大葱切寸段；蒜切粒大。
锅中多放些油，添加郫县豆瓣酱和麻椒，用文火渐渐地煎出辣椒油。
豆瓣电影煎香之后添加鱼浆和葱段煸炒。
最好是留些绿茵茵起锅后撒在汤上，视重要材料的是多少添汤，那样就有一大铁锅青汤了。
我认为汤不足洪亮，又倒了好点辣椒油进来。
放进泥鳅焖8分鐘上下。
放进青红尖椒丝，再次焖3分鐘。
放进黄瓜条，再焖2分鐘。
最后放进香莱，出锅。
撒些小香葱段。
3.作法三泥鳅用适当米酒腌渍十多分钟。
随后，倒进烧开的锅中煸炒，不用一切东西直到看不见血渍才行，将鳝鱼清洗，切割成片状，葱姜切一片。
用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
丝瓜去皮切成条形，蒜剁碎。
油好以后先下一勺郫县豆瓣酱和蒜末，锅烧热，放进山茶油或是大豆油，这种油烧的荤腥能够除腥烧开，添加姜片末炒香，添加泥鳅段爆一下，放盐，生抽酱油，剁椒，辣椒面进味着色。
随后，放进烧鸡公调味品火灾油爆十秒，添加不久的泥鳅油爆一分钟，添加大骨汤或是是鳝鱼骨头熬的汤，加小量味精。
随后，添加小量水，开过以后添加丝瓜。
火调为文火。
盖上闷十至十五分钟。
加了点葱。
出锅前添加鸡精煸炒。
倒进黄瓜切片，莴笋和紫苏叶，等汤煮沸后就可以起锅了。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
