荠菜豆腐羹的做法
它是一种清爽可口的腐乳汤，具有清热、补气、生津的功能。
常作为辅助治疗高血压、高血脂等疾病的保健食品。
荠菜豆腐汤练习1 食物准备 荠菜、豆腐、料酒、肉丝、胡椒粉、盐、糖、味精、生粉。
方法步骤 1.肉丝洗净，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、糖
【千问解读】
今天带给你的一道菜是上海著名的传统菜肴。
它是一种清爽可口的腐乳汤，具有清热、补气、生津的功能。
常作为辅助治疗高血压、高血脂等疾病的保健食品。
荠菜豆腐汤练习1
食物准备
荠菜、豆腐、料酒、肉丝、胡椒粉、盐、糖、味精、生粉。
方法步骤
1.肉丝洗净，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、糖、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟；
2.韭菜洗净去根，切块，豆腐切小块；
3.启动热油锅，将猪肉炒熟，加水；
4.煮沸后加入豆腐，再次煮沸，小火煮5分钟，加盐；
5.将荠菜倒入，转大火，搅拌均匀，用生粉勾芡，再加入少许味精。
荠菜豆腐汤练习2
食物准备
荠菜、豆腐、里脊、盐、淀粉、鸡精、香油、蚝油。
方法步骤
1、将肉切丝，将干淀粉沥干，搅拌成水淀粉；
2.韭菜反复洗净，选择去根去老叶，沥干切碎；
3.在里脊上放些蚝油，搅拌均匀。
豆腐切成小块；
4.锅里放一碗水，煮开。
嫩豆腐煮开后，转小火再煮两分钟；
5.将腌制好的猪里脊肉倒入，用筷子搅拌，煮两分钟；
6.将切碎的荠菜倒入，加入盐和鸡精调味，煮30秒；
7.倒入准备好的水淀粉，推匀，使汤看起来像汤，倒入一些芝麻油，即可食用。
荠菜豆腐汤练习三
食物准备
荠菜、豆腐、香菇、水淀粉、盐、香油。
方法步骤
1.韭菜洗净挑成小块，香菇切片；
2.将豆腐切成合适的小方块，溺水后备用；
3.启动油锅，用芝麻油炒蘑菇；
4.锅里加水，大火烧开，放入韭菜和豆腐；
5.转中火，再次煮沸，加入适量盐调味，勾芡水淀粉，倒适量香油后出锅。
荠菜豆腐汤的做法四
食物准备
嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水培蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、香油和生油。
1.将嫩豆腐、熟竹笋、面筋切成小丁，荠菜去杂，切成细粉；
2.将干蘑菇洗净，切成丁。
将胡萝卜洗净，放入沸水锅中煮。
取出后放凉，切成丁。
3.锅里放油，烧至七成热。
加入鲜汤、豆腐、蘑菇、胡萝卜、竹笋、面筋、韭菜、盐和姜末；
4.煮沸后，加入味精，用湿淀粉做成稀酱，倒入芝麻油，出锅即可食用。
湿淀粉的增稠是为了使汤变稠，形成浓汤。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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牛肉各部位分割图解与吃法大全 最全牛肉部位名称认识和做法
价签上这琳琅满目的部位肉中，牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知，而其他肉对应的部位不同，也有不同的烹饪方法。
今天，我们就来系统认识下。
1 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。
上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
适合煎、烤和涮牛肉火锅。
4 胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。
适合炖、煮汤。
5 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。
外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
6 外脊（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。
因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7 里脊（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。
是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
8 臀肉（也称黄瓜条） 肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
9 牛腩 肥瘦相间，肉质稍韧。
但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。
适合炖或配咖喱。
0 腱子肉 分前腱和后腱，熟后有胶质感。
适合红烧或卤、酱牛肉。
区别老嫩牛肉 老牛肉肉色深红、肉质较粗； 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何切牛肉 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
