凉拌青笋用焯水吗
【千问解读】
凉拌青笋用焯水吗
针对凉拌青笋这道菜式做起來并沒有那麼繁杂，但也是有一些关键点需要去留意，尤其是需要去绰水，但许多 大家在做的全过程上都沒有注意到要绰水，便会促使自身拌凉菜出去的窝笋味儿吃起來沒有那麼脆响，色调上都没有那麼艳丽，也有便是能够在这里道菜式之中适当的添加一些芝麻油开展烹制。
1. 窝笋去叶片，削掉表皮，清理干净控干水份，切成细丝；红萝卜削皮清洗，切成细丝；豆芽菜清洗．
2. 锅中烧开水，添加一勺盐和少量油，放入胡萝卜丝和豆芽菜，焯煮一分钟，捞起来渗入凉白开水中，凉透后捞起来控干水份．
3. 锅中倒进两炒勺油，加温至五成热，倒进一把花椒粒，文火炸香，至麻椒色调发暗时关火，过虑掉花椒粒不必，留麻椒油．
4. 将青笋片，胡萝卜丝和豆芽菜放进一个海碗中，先加入适当芝麻油和两勺子麻椒油翻拌，然后加入白醋，盐，鸡精，翻拌就可以．
拌凉菜青笋的做法简易,是食谱里的普遍菜，凉拌青笋口感归属于醋椒，，作法属凉拌菜类，但如何做凉拌青笋最美味，关键看自身的口感习惯性开展关键点调节。
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温暖小贴士：
1.蔬菜水果焯煮后浸凉，能够维持颜色的艳丽和口味的脆度．
2.麻椒油，能够一次多炸一些，没有用完的装进密封性瓶，调凉菜的情况下添加一点能够丰富多彩口味．
最终一步，先添加油将菜翻拌，能够非常好地降低先放盐造成的蔬菜出水量．
1、启用疏利、化滞温阳化：窝笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高胃口。
其乳状浆体，可提高胃酸、消化腺的代谢和胆液的代谢，进而推动各消化系统的作用，对消化吸收作用变弱、消化系统中酸碱性减少和便秘的患者特别是在有益；2、利尿通乳：窝笋钾成分大大的高过钠成分，有益于身体的水电解质平衡，推动小便和奶水的代谢。
对高血压、水肿、心脏病人会有一定的饮食疗法功效；
健壮机体、抗癌防癌：窝笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用的功效，其所带有机化含物中含有身体可消化吸收的含铁，对有缺铁性贫血患者十分有益。
窝笋的开水提取液对一些肿瘤细胞有很高的抑制率，故又能用来抗癌防癌；
宽肠润肠：窝笋带有很多绿色植物甲基纤维素，能推动肠腔肠蠕动，通利消化系统，协助排便代谢，可用以治疗各种各样便秘。
凉拌放什么化学调料？ 凉拌牛肚调料放什么？
这个乙基麦芽酚很厉害的，他的香味是透骨香，就是你吃下去这个凉拌菜以后，能从骨子里面感觉的这个香味。
乙基麦芽酚通常用于卤菜凉拌菜。
用量不要太多，根据你的食品的分量少量添加，就是差不多千分之一左右。
如果加的太多会掩盖了你食品材料本身的味道。
那就成了画蛇添足了。
二、凉拌牛肚调料放什么？凉拌牛肚放盐、大葱、香菜、米醋、味精、红油即可。
三、怎么做凉拌黑木耳？都需要放什么调料呢？材料 发好的野生木耳150克。
山椒汁水广东德珍野山椒汁水400克，云南小米椒100克，黄灯笼椒50克，自贡泡菜盐20克，味精10克，白醋15克，西芹片、姜片、葱段各10克。
将以上用料调和均匀即成。
做法 先将山椒汁水调好，放入发好洗净的野生木耳，泡3小时装盘即可，装盘时可带几片西芹片和椒片。
贴士 1、若在暑天出这道菜，在山椒汁水内加少量柠檬片，味道更好。
2、木耳发制时用温水泡约20分钟，泡好后入凉水中浸泡待用，以保持其脆嫩。
四、凉拌木耳最忌四种调料？凉拌木耳时,最忌讳放花椒水这种调料,放了之后会影响口味的,生活中很多人都以为放点花椒水,会增加它的风味,其实会起到适得其反的效果,10人做9人错,难怪不好吃不入味。
五、做凉拌豆角放什么调料？调料：豆角200克，盐适量，糖2勺，大蒜1个，花椒2克，醋1勺，鸡精1个，香油10克，芝麻5克。
做凉拌豆角做法:1、豆角切丝，在热水里烫一下。
有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧;2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。
捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中;4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻即可。
六、凉拌墨鱼粉放什么调料？原料：新竹米粉。
辅料：虾仁、墨鱼仔、鱿鱼、韭黄。
调料：葱头油、盐、淀粉、花雕酒、白胡椒粉、高汤、生抽。
做法:1、鱿鱼切成圈状，墨鱼仔洗净后加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿，韭黄摘清洗净后切段备用。
2、米粉用开水中泡软，放碗中备用。
3、起锅倒油，倒入鱿鱼和墨鱼仔不停翻炒，炒香即可。
4、倒入高汤，撒入韭黄，后放入米粉，煮两分钟撒上葱花即可。
七、凉拌皮蛋不能放什么调料？吃皮蛋不能放味精，而是必须不能放味精。
皮蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。
这种物质有纯正的鲜味和营养价值。
味精的主要成分也是谷氨酸钠。
如果再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以再加入味精没有必要。
八、广东凉拌芒果放什么调料？1️⃣ 因为做芒果饭，不小心削了一个不太熟的大青芒
冬季缺水上火该怎么处理？吃点凉拌牛肉
但是吃太多热烫的食物很容易造成体内缺水上火，所以冬季就算天气寒冷，也应该适当吃一些凉食，这样更有益于身体处于良好的状态。
今天要介绍一道适合冬天进食的凉拌菜，凉拌牛肉。
凉拌牛肉原材料：牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块。
做法：1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。
2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉。
3.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅。
4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃。
6.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。
7.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
有人认为，当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。
本来这是极为荒唐的说法。
虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。
同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
