冬季缺水上火该怎么处理？吃点凉拌牛肉

尤其是，“小寒”节气后，天气越发的寒冷，也即将进入隆冬，过量的吃一些进补的东西，会让食物滞留在我们的肠胃中，阻碍我们的本身就遇冷受到刺激的肠胃。

那么，在这个时节，我们应该吃点什么才好哪?下面，我们就来给大家推荐几个有营养有处于良好的状态的滋补佳肴。

冬季的“补”，宜以温补适宜。

像是东北家常菜中的炖菜就非常的不错小寒进补之酸菜炖粉条配料：酸菜一包真空包装即可，带皮五花肉450克，粉条或粉丝，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

做法：1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。

转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。

粉条泡温水至软备用。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

功效：荤素搭配合理，营养均衡，能都迅速的补充热量小寒进补之木耳冬瓜三鲜汤配料：冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。

做法：1、将冬瓜去皮洗净切成片;木耳、大米洗净备用;鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用;2、锅内加鲜汤上火烧开，下入米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油数成。

功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

小寒进补之西红柿牛腩汤配料：西红柿3个，牛腩350g，葱，姜，料酒，盐做法：1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，不要加酱油加水或者高汤水不要多了，刚好过肉一点就可以了，转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味。

功效：富含丰富的维生素和动物蛋白，营养全面，老幼适宜。

今天就给大家推荐春季祛火保肝同时利于养生轻体的菜式。

清热解毒的百菜之王白菜：大白菜可以说最常见的菜式了，也被很多人不待见。

其实大白菜一点也不辜负“吃百菜不如吃白菜的美名，营养素非常丰富，尤其是维生素C、维生素B 族，钙、钾及膳食纤维。

白菜含有丰富的纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能，对预防肠癌有良 好作用；维生素C可以美肤养颜，增强免疫力，预防衰老，还可以解毒保肝，丰富的钾对于高血压和痰湿体质都有很大的帮助，同时预防春天的困倦。

美国纽约激素 研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。

白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助 分解同乳腺癌相联系的雌激素。

我国中医讲白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。

这么一个不起眼的白菜是不是很好呢，这也是我把它排在第一位的原因。

值得一提的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建议多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果更好。

食用方法建议：对于白菜的吃法很多，但这里特别推荐凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐和味精，当然还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开 胃。

还有一种做法是我个人特别喜欢的，白菜切两厘米左右宽，10里面左右的长度上锅蒸5分钟，炒勺加热，加入少许油，姜丝，葱丝炒香，再加入少许蚝油，一 勺海鲜酱油，加入少许的水调和开，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道非常好。

祛火美味生食上品油麦菜：油麦菜很多人不认识，是近年来出现的一个新朋友，在北方很常见，一年四季都有，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素 B1，B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，属于叶用莴笋的一种，也是它演变而来，营养价值却远远高于莴笋，比如蛋白质含量高出40%， 胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养 的蔬菜。

另外油麦菜微苦性微寒，对于一些上火的人群非常有效，利尿通便，养肝健脾，轻体瘦身。

食用方法建议：由于油麦菜特别柔嫩，色泽淡绿，口感也极为鲜嫩、清香，特别建议生吃，保留它的原味同时也保留更多的营养素。

可以做点麻酱汁(海鲜酱油少许，一大勺芝麻酱，少许水调和开)淋在油麦菜上，味道非常好。

风靡全球的健康安全绿叶菜苦苣：苦苣，也叫苦菊，含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，可清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。

此外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高，不仅对眼睛和 皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用；钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，不仅富含 和牛奶相媲美的钙质，还很有帮助钙质吸收和沉积的镁，维生素K。

苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。

这样菜农也就少用农药，苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们吃苦苣的安全性就多一分。

春季里早晚温差较大，冷热不均，是疾病易发季节。

选择食物提高身体素质，预防疾病，祛火养肝，可不要忘了绿油油的苦苣哦。

食用方法建议：苦苣也是生食大军中的一员，国外很多人选择做沙拉，我们习惯拌制或者是蘸酱吃。

如果是拌制的话，可以加点炒熟的瘦肉丝，一点彩椒丝，加点酱油，陈醋，少许糖，芥末末拌匀后即可。

这样的选择，当然营养也自然没的说。

药食兼用的最佳肉食伴侣冬瓜：冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物质含量比较多，尤其是维生素C，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，且水分较多，热量基本可以忽略不计，是减 肥上好的蔬菜，更具有多种保健功效。

中医讲，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热解毒，祛痰热咳喘、水肿、痤疮等。

除了上面说的，因为它是药师兼用的蔬菜，再讲一下它药用的部分。

由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。

还含有葫芦巴碱(冬瓜瓤中)它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g，对改善血糖水平效果好，另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。

除此之外，冬瓜还可以防止黑色素沉淀，抗氧化，保护肾脏，防癌等功效。

食用方法建议：冬瓜和各种肉类的味道都很搭，所以可煲汤，比如排骨冬瓜汤，羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹肉棒炒冬瓜，或者是和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择。

降脂降压的老牌明星芹菜：芹菜中含丰富的多种维生素和矿物质，其中铁和胡萝卜素、钾最为丰富了，铁含量为蕃茄的20倍左右。

芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助平肝降压降脂 和利尿消肿了，这是大家公认熟知的，此外芹菜也是一种高纤维食物，可以有效的帮助我们派出体内的油脂和垃圾，有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。

我国中医讲 芹菜可清胃热，通血脉，利齿润喉，明目通鼻，醒脑健脾，润肺止咳。

当然芹菜还有利于安定情绪，消除烦躁的作用；丰富的铁含量能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，经常使用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；还有降血糖、中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风都有着较好效果。

食用方法建议：西芹炒百合是最为推荐的，百合除了多种维生素和矿物质外，还含有一些特殊的营养成分，作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功， 而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用，经常食用可以去火，加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳，养心安神，美容养颜的作用，对女性的肌肤可谓是有内 而外的滋养。

这两者的结合，非常适合春天干燥、滋补、瘦身的需求。

需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜，做馅等，因其营养价值更为丰富，所以千万不要扔掉。

解酒保肝养颜瘦身佳品黄瓜：黄瓜似乎大家都比较喜欢吃，黄瓜味甘、性凉，具有清热利尿的功效；对烦躁口渴，咽喉肿痛特别有效果。

在营养上，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维 生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。

尤其是黄瓜中含有的可溶性膳食纤维，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速 废物排泄，改善人体新陈代谢；新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生；黄瓜中所含的丙 氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新 陈代谢，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

所以对于肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。

但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

食用方法建议：因黄瓜最为普遍，且不管南北两方都可以生吃，炒菜，做汤。

这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起 炒熟，略微加点香油，少许的精盐和味精，入口清淡且满是黄瓜的清香，保有食物的原味，同时因为加入了鸡丁，使得黄瓜不那么寒凉，任何人群均可食用。