卤驴肉的做法
可是要想让驴肉更为的美味，那麼调味品的挑选就十分重要了。
当我们选购到新鮮的驴肉以后，该怎样开展酱卤呢？假如大伙儿不善于得话，能够参照卤牛肉做法，自然，在其中的调味品绝大多数同样，只是更换一些就可以了。
原材料： 驴肉5000克。
调
【千问解读】
针对驴肉而言，我们最普遍的烹调方法便是酱卤。
可是要想让驴肉更为的美味，那麼调味品的挑选就十分重要了。
当我们选购到新鮮的驴肉以后，该怎样开展酱卤呢？假如大伙儿不善于得话，能够参照卤牛肉做法，自然，在其中的调味品绝大多数同样，只是更换一些就可以了。
原材料：
驴肉5000克。
调味品：
麻椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、盐30克、小葱。
作法：
1、将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5钟头；
2、将火锅置火上，引入冷水煮沸，放进泡好的驴肉氽一下，随后放进冷水中太凉；
3、将锅置火上，添加老冰糖炒至金红色，放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸，打去白沫子；
4、再添加用红曲米煮红的水及山楂干；
5、将麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香装进茶包袋内扎好口，同放进锅中；
6、再添加葱段、生姜片，煮沸后煮约3分鐘；
7、再将驴肉放进，随后用旺火烤开，去掉白沫子，再用低火炖烧3.5钟头，至软烂才行；
8、随后取下放凉，就可以打花刀切成片摆盘食之。
制做秘诀：
1、驴肉务必是侵泡5钟头上下，以泡流血水为宜；
2、糖色时，要把握好熟度，火大易糊，再苦糖味，火小糖沒有色调，好似没炒；
3、红曲米炒时，一定应以煮至水很红时为宜，可以多煮几回；
4、炖驴肉时，因时间长，因此要看中熟度，勤滚动驴肉，以防糊底。
若汁干可添加一些沸水，但决不可加冷水，不然肉难炖烂；
5、如驴肉较老，若煮软烂则需煮制時间增加，以5钟头为宜。
特点：
此肉颜色酱红，酥烂糯口，咸鲜香浓，香醇四溢，酒饭均宜。
黄瓜炖鳝鱼怎么做
丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？1.作法一泥鳅在买的情况下解决好，拿回家了清洗鲜血，（有的人不洗鲜血，看本人控干水份，用米酒和盐码味。
丝瓜削点皮切成斜条段，野山椒切条，姜切颗粒物，蒜1个切割成4牙。
热锅中放进豆瓣电影、葱姜、麻椒、野山椒、生抽酱油炒出香味，再放泥鳅段和米酒一起炒，，放水闷6分鐘，再放丝瓜闷至断生就可以，最好是闷丝瓜时不必盖上，盖上丝瓜会黄。
出锅时勾点芡放鸡精和香莱。
还可以淋点滚油，那样菜有光滑度。
2.作法二泥鳅清洗，切寸段；青红尖椒切条；丝瓜除掉芯，切条；大葱切寸段；蒜切粒大。
锅中多放些油，添加郫县豆瓣酱和麻椒，用文火渐渐地煎出辣椒油。
豆瓣电影煎香之后添加鱼浆和葱段煸炒。
最好是留些绿茵茵起锅后撒在汤上，视重要材料的是多少添汤，那样就有一大铁锅青汤了。
我认为汤不足洪亮，又倒了好点辣椒油进来。
放进泥鳅焖8分鐘上下。
放进青红尖椒丝，再次焖3分鐘。
放进黄瓜条，再焖2分鐘。
最后放进香莱，出锅。
撒些小香葱段。
3.作法三泥鳅用适当米酒腌渍十多分钟。
随后，倒进烧开的锅中煸炒，不用一切东西直到看不见血渍才行，将鳝鱼清洗，切割成片状，葱姜切一片。
用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
丝瓜去皮切成条形，蒜剁碎。
油好以后先下一勺郫县豆瓣酱和蒜末，锅烧热，放进山茶油或是大豆油，这种油烧的荤腥能够除腥烧开，添加姜片末炒香，添加泥鳅段爆一下，放盐，生抽酱油，剁椒，辣椒面进味着色。
随后，放进烧鸡公调味品火灾油爆十秒，添加不久的泥鳅油爆一分钟，添加大骨汤或是是鳝鱼骨头熬的汤，加小量味精。
随后，添加小量水，开过以后添加丝瓜。
火调为文火。
盖上闷十至十五分钟。
加了点葱。
出锅前添加鸡精煸炒。
倒进黄瓜切片，莴笋和紫苏叶，等汤煮沸后就可以起锅了。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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