不瑕有害！饮食上的酸碱平衡是保持身体健康的关键
许多人认为，通过保持饮食中的酸碱平衡，可以促进身体健康，预防多种疾病。
虽然科学界对于酸碱饮食理论的看法并不一致，但不可否认的是，均衡的饮食对于维持身体健康是非常重要的。
本文将探讨酸碱平衡的重要性，介绍哪些蔬菜属于碱性蔬菜，并提供如何保证酸碱平衡饮食的一些建议。
一、 什么是酸碱平衡 人体内存
【千问解读】
近年来，“酸碱平衡”这一概念越来越受到人们的重视。
许多人认为，通过保持饮食中的酸碱平衡，可以促进身体健康，预防多种疾病。
虽然科学界对于酸碱饮食理论的看法并不一致，但不可否认的是，均衡的饮食对于维持身体健康是非常重要的。
本文将探讨酸碱平衡的重要性，介绍哪些蔬菜属于碱性蔬菜，并提供如何保证酸碱平衡饮食的一些建议。
一、什么是酸碱平衡
人体内存在着复杂的缓冲系统来维持血液的pH值在一个稳定的范围内（大约在7.35至7.45之间），这是维持生命活动的基础条件之一。
理论上讲，饮食中的食物在体内代谢后会产生不同的酸碱性副产物，从而影响体内的酸碱平衡。
然而，人体自身的调节机制通常足以应对正常的饮食酸碱负荷，除非饮食极不平衡或存在某些健康问题，才可能导致酸碱平衡失调。
二、碱性蔬菜
尽管科学界对酸碱饮食理论仍存争议，但摄入富含矿物质的蔬菜无疑对健康有益。
以下是一些常见的碱性蔬菜：
1、菠菜：
富含铁、钙和镁等矿物质。
2、芹菜：
含有丰富的钾，有助于调节血压。
3、黄瓜：
水分含量高，含有多种维生素和矿物质。
4、西葫芦：
低热量，含有维生素C和钾。
5、甜椒：
含有大量的维生素C和抗氧化剂。
6、生菜：
水分含量高，含有维生素K和叶酸。
7、西兰花：
富含维生素C、维生素K和膳食纤维。
8、番茄：
虽然味道酸，但在体内代谢后呈现碱性。
三、如何保证酸碱平衡的饮食
1、多样化饮食：
确保饮食中有足够的蔬菜和水果，这些食物富含矿物质，有助于维持体内酸碱平衡。
适量摄入全谷物、坚果和种子，它们同样含有有益的矿物质。
2、减少加工食品：
加工食品往往含有较多的盐、糖和添加剂，这些成分可能会干扰体内的酸碱平衡。
选择新鲜食材，尽量减少烹饪过程中加入的调味料。
3、适量饮水：
充足的水分摄入有助于排除体内多余的酸性物质，保持体液的正常pH值。
可以尝试饮用一些碱性水，但要注意不要过量。
4、合理搭配食物：
在每餐中包含一定比例的碱性食物，比如蔬菜和水果，可以帮助中和酸性食物带来的影响。
例如，在摄入肉类或乳制品等酸性食物的同时，可以搭配一些碱性蔬菜。
5、关注整体健康：
除了饮食之外，还要注意适量运动、保证充足的睡眠和减轻压力，这些都是维持整体健康的重要因素。
温馨提示：虽然酸碱平衡饮食理论在科学界存在争议，但均衡饮食无疑是维持身体健康的关键。
通过增加蔬菜和水果的摄入量，减少加工食品，保持良好的生活习惯，我们可以更好地促进身体健康。
无论是否严格遵循酸碱平衡饮食，养成健康的生活方式都是每个人都应该追求的目标。
在日常饮食中注重多样化、均衡化，不仅有助于维持酸碱平衡，还能提高身体的整体健康水平。
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两宋时期的饮食丰富多彩，粥品就有三百多种
综观两宋三百多年的饮食发展，是我国古代饮食史上承前后的重要阶段;两宋的饮食品种和烹饪技术均超过了。
的主食品种，粗分为饭、粥、面食及糕点等几大类;在继承隋唐的基础上，饭与粥的品种又大为增多;炊饭煮粥的技术也逐渐騠高，基本适应了宋代城乡居民的需要。
饭品饭，是我国古代传统饮食中最基本的食物。
相传创造蒸饭，至今已有四五千年的悠久历史。
在汉唐时期，因原料的不同，饭分为黄黍、稷、白粱、白黍、黄粱等大类。
两宋时期，饭的品种增多，配料奇巧，且多精美，尤其利用多种原料合在一起，精制饭品，更具特色。
今择要介绍几种特色饭品：盘游饭 又名团油饭，是唐宋流行于岭南地区(今广东、海南一带)的风味饭品。
据唐代段公路《北户录》载，它是用煎虾、炙鱼、鸡、鹅、猪羊肉灌肠等配料，用姜、桂、盐、豉为调味与饭一起合成的一种饭，是富家女子做产妇时的营养食物，类似今日什锦饭或盖浇饭。
这种饭，至宋代仍流行。
北宋大文豪《笔记·盘游饭》中说得更加清楚，盘油饭与团油饭，是两者语音相近，流传中误写之故。
他说：“江南人好作盘油饭，鲊脯鲙炙无所不有，埋在饭中，里谚曰：‘掘得窖子’。
二红饭 是由大麦杂小豆合制的饭，是苏东坡在黄州(今湖北黄冈)，为团练副使时所创制。
苏东坡《仇池笔记·二红饭》对二红饭作了具体的记载：今年东坡(山之东麓)收大麦二十馀石，卖之价甚贱，而粳米适尽，故日夜课奴婢舂以为饭。
嚼之啧啧有声，小儿女相调，云是嚼虱子。
然日中腹饥，用浆水淘之，自然甘酸浮滑，有西北村落气味。
今日复令庖人杂小豆做饭，尤有味，老妻大笑曰：“此新样二红饭也。
”蟠桃饭 这是一种以桃肉和稻米煮成的特别饭品，故名。
在两宋桃乡较为流行。
文学家林洪对蟠桃饭的制作方法作了介绍：山桃，用米泔(淘米水)煮熟，漉置水中。
去核，倒进正沸的饭中一起稍煮片刻，焖熟即成。
宋代时，南方、北方均作为粮食。
《》中多次记载，宋人多以食脱粟饭，表示俭朴清廉。
《宋史·胡紘传》载，胡紘，处州遂昌人，谈到大理学家招待学是“脱粟饭”;胡紘为官时曾到武夷山拜访朱熹。
朱熹也以脱粟饭招待，他非常不高兴地说：“，山中未为乏也。
”乌米饭 是古代传统的饭品，、佛家都很重视此饭。
道家认为这是延年益寿的神仙饭，称青精石饭。
陶弘景《登真隐诀》记载制作方法：用南烛草木叶，杂茎皮煮，取汁浸米蒸熟而成饭。
林洪《山家清供》介绍了两种不同制作方法：南烛方，今名黑饭草，又名旱莲草，即青精也。
采枝、叶，捣汁，浸上好白粳米，不拘多少，候一、二时，蒸饭。
曝干，坚而碧色，收贮。
如用时，先用滚水量以米数，煮一滚，即成饭矣。
用水不可多，亦不可少。
久服，延年益颜。
另一种方法：用青石脂三斤，青粱米一斗，水浸三日，捣为丸，大小如李子，用开水送服一二丸。
他在介绍此法之后引《图经本草》中说，山村之人，多以熟食为好。
北宋也介绍了当时流行的做法，以生白粳米一斛五斗舂洗，淅取一斛二斗。
用南烛木叶五斤，燥者三斤即可，杂茎叶煮成汁，极令清冷，以溲米，米释炊之。
说：“日进一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能益肠胃，补髓，灭三虫，久服变白却老。
宋代饭品，逐渐增多，据南宋耐得翁《都城纪胜》记载，南宋行都杭州的饭店还有口髓饭、大骨饭、淅米饭、泡饭、水和饭等多种。
北宋还流传苏东坡与毳饭、皛饭的趣事。
曾慥《高斋漫录》载：东坡尝谓钱穆父(勰)曰：“寻常往来，须称家有无，草草相聚，不必过为具(丰盛之意)。
”一日，穆父折简(写信)召东坡食皛饭。
及至，乃设饭一盂，萝卜一碟，白汤一盏而已，盖以三白为皛(xiǎo)也。
说是饭、菜、汤，三者皆白，故名皛饭。
苏东坡感到自已被作弄，后来想报复，他也请钱勰来家做客吃“毳饭”。
钱穆父到东坡家，等了好久，也不见苏东坡有设食请客的意思，饥饿难受。
东坡总说等一会，如此三次，最后苏东坡回答说：萝卜、汤、饭三者俱“毛”也。
毳蜀音“毛”与“没”相近，作“无”字意思。
这就是说三种食物都没有了，苏东坡也戏弄了钱穆父一次。
宋代富贵之家，对粮食不珍惜，浪费极大。
《贵耳集》记载，北宋末年大臣与寺院为邻，寺院一僧，每天将从王黼宅沟中流出的雪色白饭漉出，洗净晒干保存，不几年积成一囤。
后之难，金兵占领汴京，王宅粮食不继，面临断食之苦。
寺僧便把收藏的干饭粒复蒸成饭，送至王宅，供他们一家吃食，解决了王宅的粮食困难。
(二)粥与食疗粥，古时又有糜、 (音毡)、酏(音夷)、 等多种名字，相传是黄帝创始的。
古人把粥分为 (厚粥)和粥(稀粥)两大类;或以原料同而分为米粥、麦粥、豆粥、粟米粥、乳粥等;每一大类又分为许多品种，据宋人文献《太平圣惠方》、《圣济总录》、《养老奉亲书》三书的记载，食疗之粥品多达三百零六种。
北宋文人张文潜撰写了《粥记》的专文，极为赞美食粥的好处，说能延寿;又说：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃空，谷气便作，所补不细。
又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。
” 南宋《食粥诗》也极力推荐饮粥之妙：世人个个学长年，不悟长年在目前;我得宛丘平易法，只是食粥至神仙。
从诗中可见，陆游认为延寿最简易的方法是食粥。
诗中騠到的宛丘(今河南境内)就是、辨药物使人长寿的地方，比喻食粥能长寿。
北宋政治家，少年时清苦力学，平日早晚两顿食粥时，仅配点菜而已。
同学们怜他清苦，而他视为“美馔”。
北宋苏东坡在给朋友的书信中也极力称赞白粥，他说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，它能推陈致新，利膈益胃。
粥既快美，粥后一觉，尤。
”他还说：“吾无求于世矣，所须二顷田，以足 粥矣。
”粥，不仅是士庶民间的常见食品，在唐宋宫廷中，又常赐大臣以食疗粥，表示宠爱。
宋代宰相(957—1017)在相位十多年，办事认真，为所信赖。
一次王旦病重，真宗不仅常派内侍慰问他，且还亲自为之调药，并赐薯蓣粥。
②粥，在宋代也成为供奉佛祖的虔诚食品。
《东京梦华录》记载，十二月初八，汴京开封诸寺院作浴佛会，给信徒赠送七宝五味粥，可称为“腊八粥”;南宋都城临安(今杭州)也沿袭。
宋代粥品多达三百馀种，粗分为豆谷类、花卉类、瓜果蔬菜类和动物类等四大类。
宋代谷豆粥品种增多，烹煮技术益精，已成为主食的重要特色。
主要品种有籼米粥、焦米粥、陈米粥、粳米粥、香稻米粥、糯米粥、大麦粥、小麦粥，米麦合粥、秫米粥、黍米粥、粱米粥、粟米粥等。
宋代豆粥的品种主要有黄豆粥、黑豆粥、绿豆粥、赤豆粥、豌豆粥、蚕豆粥、扁豆粥等十多种，其中以赤豆粥、绿豆粥最为常见，宋代的医学家也称赞赤豆粥。
医书记载一位吃素的妇女做产生小孩，七日后乳脉不行(通)，服药无效，偶得赤豆一升，煮粥食之，当夜就行。
林洪《山家清供》还保存了宋代赤豆粥烹煮方法，简便可行：“用沙瓶(颈长腹宽的陶器)烂煮赤豆;候粥少沸，投之同煮，既熟而食。
”花卉和米谷煮粥，也是宋代粥品中的重要特色。
宋代较为流行的有梅花粥、茶糜花粥、菊花粥、桂花粥等多种。
梅花粥 “扫落梅英(落地的梅花)，拣净洗之。
用雪水同上白米煮粥。
候熟，入(梅)英同煮。
”这种煮粥的方法，录自林洪《山家清供》，在文人学士中最流行。
他们认为食梅花粥，即有“明目、益气、除烦、安神”之食效，又能表示高洁雅趣。
南宋田园诗人杨万里作诗说：“才看腊后得春晓，愁见风前作雪飘。
脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。
” 意思说，才见腊冬过后得春光，愁看梅花又在春风中飘落，把凋落的梅花拾起来熬粥吃，还可以把它当作香料煮。
用谷米和瓜果、蔬菜类食物和合煮成粥，宋代也较流行，主要有柿饼粥、莱服粥、佛手柑粥、胡麻粥、苋菜粥、杏仁粥、莲子粥、韭叶粥、蔓菁粥、桃仁粥、山药粥、甘蔗粥等一二十种之多。
这种粥品因有食疗之效，而受到欢迎。
胡麻粥 胡麻，又名芝麻、巨胜等名，即今黑芝麻。
用胡麻和米煮粥，唐已流行，宋代较为普遍;医家与道士尤喜吃食。
北宋官方医书《太平圣惠方》就记述了一种煮粥方法：“巨胜子，不限多少，拣去杂(杂质)，蒸曝各九遍。
每取二合，用汤浸布裹，挼(揉搓)去皮，再研，水滤取汁，煎成饮(汤)，著粳米作粥食之。
”该书还指出，吃食巨胜粥，有“治五脏虚损，赢瘦，益气力，坚筋骨”之良效。
杏仁粥 是唐宋时期的食疗粥品，宋代时尤为道士隐士喜食。
南宋林洪《山家清供》记录此粥的方法与由来：“杏子，煮烂去核，候粥熟同煮，可谓真君粥。
向游庐山，闻董真君未仙时，多种杏。
岁稔则以杏易谷，岁歉则以谷贱粜，时得活者甚众。
后白日升仙。
世有诗云：争似莲花峰下客，种成红可亦升仙。
岂必专炼丹服气，苟有功德于人，虽未死而名已仙矣，因名之。
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躁狂症饮食躁狂症的表现与食疗医治
2.自我评价太高躁狂症患者非常自信，甚至自负，自我感觉极为良好，觉得自己思维联想加快，出口成章，脑子变得非常灵敏、聪慧、反应迅速，认为自己有本事，可以做大事、挣大钱，而这多是一种妄想，总之，夸大自己的能力，财力，地位与处于良好的状态。
3.思维奔逸躁狂症患者的思维联想非常迅速，而且很多患者可出现口若悬河、滔滔不绝，并且表情异常丰富、生动等症状，做事有头没尾，易被周围发生的事吸引而转移注意力，对一切事物过于乐观、行为草率、不顾结果，严重时可表现出不协调症状，言语凌乱、行为紊乱，幻觉、妄想等精神病性症状。
4.精神兴奋躁狂症患者的活动增多，喜欢与人交往，好管闲事，打抱不平，要干大事，要做许多事，不停忙绿，精力十分旺盛，睡眠时间减少，追求享乐，随意挥霍，容易产生冲动行为，部分患者可能出现夸大妄想，或者性欲亢进等。
躁狂症饮食调理1.幸免咖啡因食品躁狂症患者应该幸免咖啡、可乐、茶、巧克力、酒精等含兴奋元素的食品，幸免加重患者的精神兴奋，保证清淡的饮食方式，少吃辛辣，甜腻，乳制品，及色素的食品。
2.补充镁研究指出镁能代替锂做为医治狂躁症的药物，由此看来，患者的平常饮食中也可适量吃些含镁较高的食物，比如香蕉，黄豆，花生，菠菜，小米等等。
3.补充维生素B群躁狂病患者不易吸收维生素B群，因此需大量补充，报道指出，患者在注射B12及服用大量维生素D群后，病情出现好转，维生素B群对脑部有类似锂的作用。
常见含有维生素B群的食物：鸡蛋，小米，胡萝卜，大豆等。
4.食疗减轻症状莲心大枣汤：莲心3克，大枣10枚。
莲心磨成粉，与大枣同煮成汤，每天一次，可在饭后服下。
益气补血，宁心安神，改善患者情绪焦虑，烦躁不安，脾气暴躁等症状。
二味猪脑汤：猪脑1个，怀山药50克，枸杞15克。
食材处理干净，与葱、姜一同放到锅内，煨熟调味。
补脾肾，，安神志。
改善患者表情淡漠，入睡难头昏等症状。
猪肉苦瓜丝：苦瓜300克，瘦猪肉150克。
处理好同炒调味。
泻肝降火，改善患者情绪高涨，烦躁性急等等表现。
