两宋时期的饮食丰富多彩，粥品就有三百多种
综观两宋三百多年的饮食发展，是我国古代饮食史上承前后的重要阶段;两
【千问解读】
综观两宋三百多年的饮食发展，是我国古代饮食史上承前后的重要阶段;两宋的饮食品种和烹饪技术均超过了。
的主食品种，粗分为饭、粥、面食及糕点等几大类;在继承隋唐的基础上，饭与粥的品种又大为增多;炊饭煮粥的技术也逐渐騠高，基本适应了宋代城乡居民的需要。
饭品饭，是我国古代传统饮食中最基本的食物。
相传创造蒸饭，至今已有四五千年的悠久历史。
在汉唐时期，因原料的不同，饭分为黄黍、稷、白粱、白黍、黄粱等大类。
两宋时期，饭的品种增多，配料奇巧，且多精美，尤其利用多种原料合在一起，精制饭品，更具特色。
今择要介绍几种特色饭品：盘游饭 又名团油饭，是唐宋流行于岭南地区(今广东、海南一带)的风味饭品。
据唐代段公路《北户录》载，它是用煎虾、炙鱼、鸡、鹅、猪羊肉灌肠等配料，用姜、桂、盐、豉为调味与饭一起合成的一种饭，是富家女子做产妇时的营养食物，类似今日什锦饭或盖浇饭。
这种饭，至宋代仍流行。
北宋大文豪《笔记·盘游饭》中说得更加清楚，盘油饭与团油饭，是两者语音相近，流传中误写之故。
他说：“江南人好作盘油饭，鲊脯鲙炙无所不有，埋在饭中，里谚曰：‘掘得窖子’。
二红饭 是由大麦杂小豆合制的饭，是苏东坡在黄州(今湖北黄冈)，为团练副使时所创制。
苏东坡《仇池笔记·二红饭》对二红饭作了具体的记载：今年东坡(山之东麓)收大麦二十馀石，卖之价甚贱，而粳米适尽，故日夜课奴婢舂以为饭。
嚼之啧啧有声，小儿女相调，云是嚼虱子。
然日中腹饥，用浆水淘之，自然甘酸浮滑，有西北村落气味。
今日复令庖人杂小豆做饭，尤有味，老妻大笑曰：“此新样二红饭也。
”蟠桃饭 这是一种以桃肉和稻米煮成的特别饭品，故名。
在两宋桃乡较为流行。
文学家林洪对蟠桃饭的制作方法作了介绍：山桃，用米泔(淘米水)煮熟，漉置水中。
去核，倒进正沸的饭中一起稍煮片刻，焖熟即成。
宋代时，南方、北方均作为粮食。
《》中多次记载，宋人多以食脱粟饭，表示俭朴清廉。
《宋史·胡紘传》载，胡紘，处州遂昌人，谈到大理学家招待学是“脱粟饭”;胡紘为官时曾到武夷山拜访朱熹。
朱熹也以脱粟饭招待，他非常不高兴地说：“，山中未为乏也。
”乌米饭 是古代传统的饭品，、佛家都很重视此饭。
道家认为这是延年益寿的神仙饭，称青精石饭。
陶弘景《登真隐诀》记载制作方法：用南烛草木叶，杂茎皮煮，取汁浸米蒸熟而成饭。
林洪《山家清供》介绍了两种不同制作方法：南烛方，今名黑饭草，又名旱莲草，即青精也。
采枝、叶，捣汁，浸上好白粳米，不拘多少，候一、二时，蒸饭。
曝干，坚而碧色，收贮。
如用时，先用滚水量以米数，煮一滚，即成饭矣。
用水不可多，亦不可少。
久服，延年益颜。
另一种方法：用青石脂三斤，青粱米一斗，水浸三日，捣为丸，大小如李子，用开水送服一二丸。
他在介绍此法之后引《图经本草》中说，山村之人，多以熟食为好。
北宋也介绍了当时流行的做法，以生白粳米一斛五斗舂洗，淅取一斛二斗。
用南烛木叶五斤，燥者三斤即可，杂茎叶煮成汁，极令清冷，以溲米，米释炊之。
说：“日进一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能益肠胃，补髓，灭三虫，久服变白却老。
宋代饭品，逐渐增多，据南宋耐得翁《都城纪胜》记载，南宋行都杭州的饭店还有口髓饭、大骨饭、淅米饭、泡饭、水和饭等多种。
北宋还流传苏东坡与毳饭、皛饭的趣事。
曾慥《高斋漫录》载：东坡尝谓钱穆父(勰)曰：“寻常往来，须称家有无，草草相聚，不必过为具(丰盛之意)。
”一日，穆父折简(写信)召东坡食皛饭。
及至，乃设饭一盂，萝卜一碟，白汤一盏而已，盖以三白为皛(xiǎo)也。
说是饭、菜、汤，三者皆白，故名皛饭。
苏东坡感到自已被作弄，后来想报复，他也请钱勰来家做客吃“毳饭”。
钱穆父到东坡家，等了好久，也不见苏东坡有设食请客的意思，饥饿难受。
东坡总说等一会，如此三次，最后苏东坡回答说：萝卜、汤、饭三者俱“毛”也。
毳蜀音“毛”与“没”相近，作“无”字意思。
这就是说三种食物都没有了，苏东坡也戏弄了钱穆父一次。
宋代富贵之家，对粮食不珍惜，浪费极大。
《贵耳集》记载，北宋末年大臣与寺院为邻，寺院一僧，每天将从王黼宅沟中流出的雪色白饭漉出，洗净晒干保存，不几年积成一囤。
后之难，金兵占领汴京，王宅粮食不继，面临断食之苦。
寺僧便把收藏的干饭粒复蒸成饭，送至王宅，供他们一家吃食，解决了王宅的粮食困难。
(二)粥与食疗粥，古时又有糜、 (音毡)、酏(音夷)、 等多种名字，相传是黄帝创始的。
古人把粥分为 (厚粥)和粥(稀粥)两大类;或以原料同而分为米粥、麦粥、豆粥、粟米粥、乳粥等;每一大类又分为许多品种，据宋人文献《太平圣惠方》、《圣济总录》、《养老奉亲书》三书的记载，食疗之粥品多达三百零六种。
北宋文人张文潜撰写了《粥记》的专文，极为赞美食粥的好处，说能延寿;又说：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃空，谷气便作，所补不细。
又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。
” 南宋《食粥诗》也极力推荐饮粥之妙：世人个个学长年，不悟长年在目前;我得宛丘平易法，只是食粥至神仙。
从诗中可见，陆游认为延寿最简易的方法是食粥。
诗中騠到的宛丘(今河南境内)就是、辨药物使人长寿的地方，比喻食粥能长寿。
北宋政治家，少年时清苦力学，平日早晚两顿食粥时，仅配点菜而已。
同学们怜他清苦，而他视为“美馔”。
北宋苏东坡在给朋友的书信中也极力称赞白粥，他说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，它能推陈致新，利膈益胃。
粥既快美，粥后一觉，尤。
”他还说：“吾无求于世矣，所须二顷田，以足 粥矣。
”粥，不仅是士庶民间的常见食品，在唐宋宫廷中，又常赐大臣以食疗粥，表示宠爱。
宋代宰相(957—1017)在相位十多年，办事认真，为所信赖。
一次王旦病重，真宗不仅常派内侍慰问他，且还亲自为之调药，并赐薯蓣粥。
②粥，在宋代也成为供奉佛祖的虔诚食品。
《东京梦华录》记载，十二月初八，汴京开封诸寺院作浴佛会，给信徒赠送七宝五味粥，可称为“腊八粥”;南宋都城临安(今杭州)也沿袭。
宋代粥品多达三百馀种，粗分为豆谷类、花卉类、瓜果蔬菜类和动物类等四大类。
宋代谷豆粥品种增多，烹煮技术益精，已成为主食的重要特色。
主要品种有籼米粥、焦米粥、陈米粥、粳米粥、香稻米粥、糯米粥、大麦粥、小麦粥，米麦合粥、秫米粥、黍米粥、粱米粥、粟米粥等。
宋代豆粥的品种主要有黄豆粥、黑豆粥、绿豆粥、赤豆粥、豌豆粥、蚕豆粥、扁豆粥等十多种，其中以赤豆粥、绿豆粥最为常见，宋代的医学家也称赞赤豆粥。
医书记载一位吃素的妇女做产生小孩，七日后乳脉不行(通)，服药无效，偶得赤豆一升，煮粥食之，当夜就行。
林洪《山家清供》还保存了宋代赤豆粥烹煮方法，简便可行：“用沙瓶(颈长腹宽的陶器)烂煮赤豆;候粥少沸，投之同煮，既熟而食。
”花卉和米谷煮粥，也是宋代粥品中的重要特色。
宋代较为流行的有梅花粥、茶糜花粥、菊花粥、桂花粥等多种。
梅花粥 “扫落梅英(落地的梅花)，拣净洗之。
用雪水同上白米煮粥。
候熟，入(梅)英同煮。
”这种煮粥的方法，录自林洪《山家清供》，在文人学士中最流行。
他们认为食梅花粥，即有“明目、益气、除烦、安神”之食效，又能表示高洁雅趣。
南宋田园诗人杨万里作诗说：“才看腊后得春晓，愁见风前作雪飘。
脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。
” 意思说，才见腊冬过后得春光，愁看梅花又在春风中飘落，把凋落的梅花拾起来熬粥吃，还可以把它当作香料煮。
用谷米和瓜果、蔬菜类食物和合煮成粥，宋代也较流行，主要有柿饼粥、莱服粥、佛手柑粥、胡麻粥、苋菜粥、杏仁粥、莲子粥、韭叶粥、蔓菁粥、桃仁粥、山药粥、甘蔗粥等一二十种之多。
这种粥品因有食疗之效，而受到欢迎。
胡麻粥 胡麻，又名芝麻、巨胜等名，即今黑芝麻。
用胡麻和米煮粥，唐已流行，宋代较为普遍;医家与道士尤喜吃食。
北宋官方医书《太平圣惠方》就记述了一种煮粥方法：“巨胜子，不限多少，拣去杂(杂质)，蒸曝各九遍。
每取二合，用汤浸布裹，挼(揉搓)去皮，再研，水滤取汁，煎成饮(汤)，著粳米作粥食之。
”该书还指出，吃食巨胜粥，有“治五脏虚损，赢瘦，益气力，坚筋骨”之良效。
杏仁粥 是唐宋时期的食疗粥品，宋代时尤为道士隐士喜食。
南宋林洪《山家清供》记录此粥的方法与由来：“杏子，煮烂去核，候粥熟同煮，可谓真君粥。
向游庐山，闻董真君未仙时，多种杏。
岁稔则以杏易谷，岁歉则以谷贱粜，时得活者甚众。
后白日升仙。
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自考的详细流程是如何样的
作为国家统一组织的考试形式，自考以“宽进严出”为特点，不设入学门槛，考生可根据个人时间安排自主学习，通过单科考试积累学分，最终完成专业计划内的全部课程考核后申请毕业。
自考学历受国家认可，学信网可查，与普通高等教育学历具有同等法律效力，适用于考研、考公、职称评定及就业晋升等场景。
自考的灵活性体现在多个维度：时间灵活：考生无需脱产学习，可结合工作或生活节奏制定备考计划，考试时间通常安排在每年4月和10月，部分省份增设1月或7月考试机会，考生可自主选择考试科目及进度。
专业多样：自考涵盖文学、理学、工学、管理学等十余个学科门类，热门专业如汉语言文学、行政管理、工商管理等因科目少、难度适中备受青睐，而小自考模式进一步降低了考试难度，适合基础薄弱者。
路径清晰：从报名注册到毕业申请，自考流程标准化程度高，考生可通过各省教育考试院官网获取全流程指引，结合免考政策、实践考核等机制优化学习路径。
然而，自考对考生的自律性和规划能力要求较高。
由于缺乏固定教学支持，考生需自行解决教材获取、复习资料整理及考试策略制定等问题。
此外，专业停考风险、学位申请附加条件（如学位英语考试）等细节需提前规划，避免影响毕业进度。
总体而言，自考是性价比极高的学历提升方式，适合追求学历含金量且能坚持长期学习的群体。
一、自考全流程详解（一）前期准备阶段1. 确定报考省份与专业考生需选择常住地或工作地所在省份报考，各省考试政策（如科目数量、学位申请条件）略有差异。
专业选择需结合职业规划与个人能力，具体建议如下：快速拿证：优先选择科目少、通过率高的专业（如行政管理、汉语言文学）。
职业发展：根据行业需求选择对口专业（如会计学、计算机科学与技术）。
学习基础：基础较弱者可选择小自考专业，部分科目由主考院校组织校考，难度较低。
2. 注册考籍与现场确认注册时间：新生需在各省规定的注册期内（通常为考前3-6个月）登录省教育考试院官网完成信息填报，提交身份证扫描件及电子照片。
现场确认：注册成功后，考生须携带身份证原件至指定自考办进行身份核验与照片采集，生成唯一准考证号。
3. 教材与备考资料准备教材版本：各省考试院官网发布专业计划时同步公布教材目录，考生需按指定版本购买（如《马克思主义基本原理概论》2023年版）。
辅助资源：历年真题、考点精讲、在线题库等可通过自考论坛、教育机构或官方合作平台获取。
（二）报考与备考阶段1. 科目报考报考时间：每年2-3月（4月考试）和8-9月（10月考试），部分省份增设1月或7月考期。
报考规则：每次考试最多报考4门科目，需避免时间冲突（如上午、下午各安排1门考试）。
缴费标准：考试费按科目收取，各省标准不一（通常为30-50元/科）。
2. 备考策略时间分配：建议每门科目投入80-120小时复习时间，重点突破高频考点（如历年真题重复率超过30%的内容）。
学习方法：基础阶段：通读教材，梳理知识框架。
强化阶段：结合真题练习，整理错题笔记。
冲刺阶段：模拟考试环境，提升答题速度。
3. 免考与学分替代符合以下条件的考生可申请免考部分科目：已通过同类考试：如大学英语四级（CET-4）成绩合格者可免考英语（二）。
学历证书抵扣：专科以上学历可申请免考公共基础课（如中国近现代史纲要）。
（三）考试实施与成绩管理1. 考试安排考试时间：每年4月与10月的第三个周末，每日两场（上午9:00-11:30，下午14:30-17:00）。
考场规则：考生需携带身份证、准考证及黑色签字笔入场，严禁携带手机等电子设备。
2. 成绩查询与复核公布时间：考试结束后30-45天可登录官网查询成绩。
复核流程：对成绩有异议者可在成绩公布后10个工作日内提交复核申请，复核范围限于分数统计与录入错误。
3. 成绩有效期自考单科成绩长期有效，但部分省份对2000年前成绩设定8年有效期，考生需关注当地政策。
（四）毕业与学位申请1. 毕业条件通过专业计划内全部科目（含实践考核与毕业论文）。
持有国家承认的专科以上学历证书（申请本科毕业时需验证）。
2. 毕业申请流程申请时间：每年6月与12月，各省具体时间以考试院通知为准。
材料提交：身份证、准考证、专科毕业证（本科申请者）、免考证明等材料的原件及复印件。
3. 学位申请要求成绩门槛：各科平均分65分（部分院校要求70分），毕业论文成绩良好（75分以上）。
附加考试：通过主考院校组织的学位英语考试或全国英语等级考试（PETS-3）。
申请时限：毕业后2年内需提交申请，逾期无效。
二、关键数据表格表1：自考时间节点与重要事项阶段时间范围核心任务注意事项注册考籍考前3-6个月填写个人信息、选择专业确保身份证信息与照片符合格式要求科目报考考前1-2个月选择考试科目并缴费避免科目时间冲突，优先报考核心课考试实施4月/10月参加笔试或实践考核提前熟悉考场路线，携带双证毕业申请6月/12月提交毕业材料并审核专科毕业证需提前完成学历认证学位申请毕业后2年内通过学位英语考试并提交申请各校学位授予条件不同，需提前确认表2：热门专业科目数量与难度对比专业名称总科目数统考科目数校考科目数平均毕业周期（年）适合人群汉语言文学（本科）11651.5-2文学爱好者、快速拿证者行政管理（专科）151232-2.5职场晋升需求者工商管理（小自考）14681-1.5基础较弱、寻求校考支持者表3：毕业与学位申请条件对比项目毕业申请条件学位申请条件成绩要求所有科目60分平均分65分，单科60分附加考核无通过学位英语或同等水平考试论文要求通过答辩（60分）论文成绩75分，查重率30%时效限制无需在毕业后2年内申请三、流程优化建议合理规划考试顺序：优先报考难度较低或与其他科目关联性强的课程（如公共政治课），逐步积累信心。
利用免考政策：持有相关证书（如计算机等级证书）的考生可减少考试科目，缩短毕业周期。
关注政策变动：各省考试院每年更新专业计划与考试安排，考生需定期查看官网通知，避免因专业停考影响进度。
