香醋葱爆蛋，一口就沦陷的家常神仙菜

今天必须给你们安利这道我最近的心头好——香醋葱爆蛋！真的，别看它名字朴实无华，吃起来简直绝了！鸡蛋蓬松得像云朵，裹着酸甜浓郁的酱汁，再配上葱段那股鲜香劲儿，一口下去，米饭都得多扒两碗。

关键是做法简单到哭，厨房小白也能一次成功，我弟弟每次吃这道菜都要把盘子舔干净，连汤汁都不放过。

说起这道菜，还有个有趣的小故事。

上周我弟放学回家，一进门就嚷嚷着“姐，我想吃你做的糖醋排骨”，我翻了翻冰箱，好家伙，排骨没有，鸡蛋倒是有好几个。

灵机一动，既然没有排骨，那就用鸡蛋来“冒充”一下糖醋的滋味吧！没想到这一试，竟然打开了新世界的大门。

鸡蛋的嫩滑配上香醋的酸甜，再加上大葱的提香，味道居然比糖醋排骨还让人上瘾，从此这道菜就成了我家的“新晋网红”。

做这道菜其实特别简单，咱们一步步来。

首先准备食材：鸡蛋4个，大葱2根，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许，淀粉半勺，清水3勺。

这些材料都是家里常备的，不用特意去买，随时想做随时能做。

先把鸡蛋打入碗中，加一点点盐，用筷子充分搅打均匀，直到蛋液表面出现细密的小泡泡，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松。

大葱切成小段，大概两三厘米长就行，不用太细，留着点口感更好。

接下来调个灵魂酱汁：小碗里放2勺香醋、1勺生抽、1勺白糖、半勺淀粉，再加3勺清水，搅拌均匀备用。

这个比例是我试了好几次才调出来的，酸甜适中，不会太酸也不会太甜，刚刚好。

起锅烧油，油可以稍微多放一点，鸡蛋吃油，油多了才嫩。

油热到微微冒烟的时候，把蛋液倒进去，这时候不要急着翻动，等个十几秒，让底部稍微定型，然后用铲子从边缘往中间推，这样炒出来的鸡蛋是一块一块的，蓬松又嫩滑，不会碎成渣。

炒到鸡蛋基本凝固就盛出来备用，千万别炒老了，不然口感会大打折扣。

锅里留点底油，把葱段放进去爆香，炒到葱段表面微微变软，香味完全释放出来。

然后把刚才炒好的鸡蛋倒回去，快速翻炒几下，让鸡蛋和葱段混合均匀。

这时候把调好的酱汁倒进去，大火快速翻炒，让每一块鸡蛋都裹上酱汁。

酱汁遇到热锅会迅速变浓稠，这个过程很快，大概十几秒就够了，看到汤汁变得浓稠发亮，就可以关火出锅了。

这里有几个小技巧要划重点：一是鸡蛋一定要充分搅打，这样炒出来才蓬松；二是炒鸡蛋的时候油要热，动作要快，才能保证嫩滑的口感；三是酱汁里的淀粉不能省，它能让汤汁浓稠，更好地挂在鸡蛋上；四是最后翻炒的时候要用大火，快速收汁，这样鸡蛋才会入味又不会出水。

这道菜从准备到上桌，十分钟都用不了，特别适合下班回家懒得折腾的时候。

鸡蛋的嫩、香醋的酸、白糖的甜、大葱的香，几种味道完美融合，每一口都是满满的幸福感。

我家弟弟现在放学回家第一句话就是“姐，今天做香醋葱爆蛋吗”，看着他吃得满嘴流油的样子，当姐的别提多有成就感了。

如果你也和我一样，是个爱吃又懒得花太多时间做饭的人，那这道香醋葱爆蛋绝对是你的菜。

简单、好吃、下饭，关键是成本还低，几个鸡蛋几根葱就能搞定一餐。

今晚就试试吧，保证你吃一次就爱上！

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

把金针菇塞进青椒里，没想到这么好吃，一口爆汁，比红烧肉还解馋

减脂期也可以吃得很丰富，食材挑得对，调料搭配好，满足胃口又不会有负担。

今天给大家分享一道用青椒和金针菇做的神仙吃法——青椒金针菇卷。

做法简单快手，青椒清香，金针菇爽滑筋道，把它们卷在一起放到锅里简单煎一煎，再用料汁大火咕嘟几分钟。

金针菇吸饱了鲜美的汤汁，咬一口爆汁，简直比吃肉还香！做法零难度，分享给大家~ 青椒金针菇卷 【食材】 青椒3根、金针菇1大把 松茸鲜酱油、一品鲜生抽、松茸调味料、黄豆酱、油醋汁、零卡糖、淀粉 【具体做法】 1，首先把青椒洗干净去蒂去籽，切成大约两三厘米长的小段。

金针菇切去根部，用水彻底清洗干净稍微挤干水分。

2，取一小把金针菇，慢慢塞进切好的青椒段里。

尽量塞得紧实一点，下锅煎的时候金针菇不容易散开。

全部塞好放盘子里备用。

3，调一个万能灵魂料汁。

取一个小碗，加入1勺松茸鲜酱油、2勺一品鲜生抽、1勺黄豆酱，再加1勺油醋汁增加清爽感。

放入少许零卡糖提鲜，1勺松茸调味料，最后加点水淀粉，淀粉加半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。

4，平底锅预热少倒一点点油，热锅凉油，把做好的青椒金针菇卷依次摆进锅里，开小火慢煎。

5，正面先煎一分钟左右，看着青椒表面微微起皱、出现好看的“虎皮”了用筷子翻个面，继续小火再煎一分钟。

6，将调好的灵魂料汁倒进锅里。

大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮3分钟左右，让金针菇充分吸满汤汁。

最后敞开锅盖，大火收一收汁，这道美味就可以出锅了。

这道菜端上桌看着就特别有食欲，酱汁挂在青椒和金针菇上鲜香四溢。

咬上一口青椒清脆微甜，金针菇滑嫩爽口，满嘴都是鲜美的汤汁。

我用了零卡糖和油醋汁代替了传统的白糖和重油，吃起来开胃解馋没有负罪感，减脂期的朋友可以放心大口吃。

小贴士： 1，青椒最好选皮薄微辣的线椒或者螺丝椒，吃起来更有味道。

一点辣都不沾的朋友直接用普通的圆椒切圈也可以。

2，金针菇洗完要稍微控一控水，下锅煎的时候才不容易往外溅油。