砂锅南姜焗鸡，解锁潮汕独有的清新鸡肉滋味

南姜是潮汕人常用的香料，比生姜多了柠檬般的清新香气，用来焗鸡让鸡肉带上独特的南姜芬芳，清新开胃。

鸡斩块洗净沥干，南姜去皮拍碎剁成末，和生抽、蚝油、糖一起调成腌料。

将腌料均匀涂抹在鸡块上腌制半小时让南姜的香气渗入肉中，砂锅烧热倒油铺上南姜片垫底。

放入腌好的鸡块盖上盖子中小火焗十五分钟，中途开盖翻一次让鸡肉受热均匀，出锅撒上香菜和南姜碎。

焗好的鸡肉金黄嫩滑，南姜的碎粒附着在鸡皮表面散发着独特的清香，和生姜的辛辣完全不同带着柠檬般的清新。

夹一块鸡肉入口肉质嫩滑多汁，南姜的清新香气在口中散开，微微的辛香却不辣口衬托出鸡肉的鲜甜。

鸡皮焗得紧实微焦带着南姜的香味，嚼起来香而不腻，鸡肉本身鲜甜多汁吸收南姜后更加清爽。

这道菜没有过多的调味全靠南姜的独特香气撑起整道菜的风味，清新开胃很有辨识度。

在家做南姜焗鸡，南姜在潮汕特产店或者网上可以买到，颜色偏红比生姜更硬，拍碎后香气非常清新浓郁。

鸡块腌的时间要够半小时以上南姜的香气才能充分渗透，有时间腌一小时更入味。

焗鸡的时候用砂锅保温性好也锁水，没有砂锅用平底不粘锅盖上盖子也可以但要注意火候。

焗的过程中不要加水，鸡肉自身的汁水足够焗熟，中途翻一次让两面都上色均匀。

潮汕人用南姜焗鸡是很家常的做法，南姜在潮汕的厨房里和生姜一样普及，香气清新独特用在哪里都很提味。

焗鸡的时候南姜的香气飘满屋子，那种清新的辛香和鸡肉的鲜味融合在一起，让人一闻就知道是潮汕人家在做饭。

全家围坐吃这道菜，鸡块嫩滑南姜清香，连姜碎都有人专门夹来吃因为焗过之后南姜变得绵软甘香。

南姜焗鸡是潮汕人家庭餐桌上很有辨识度的一道菜，清新明亮的香气让人吃一次就记住了潮汕味道的独特性。

这8道菜一上桌，米饭总是不够吃，鲜香入味下饭，荤素搭配太过瘾

好好吃饭、荤素搭配，就是最好的调养。

下面这8道家常菜肴，平价易得，营养均衡，换着上桌，身体舒服少负担！ 一、土鸡炖山药 食材：土鸡半只、铁棍山药1根、红枣3颗、姜片、少许食盐 做法 1、土鸡切块冷水焯水，洗去血沫；山药去皮切段，泡清水防止发黑。

2、鸡块、姜片放入砂锅，小火慢炖70分钟，炖出浓郁鸡汤。

3、放入山药和红枣，继续炖20分钟，山药软糯后，加盐调味出锅。

二、猪肝拌菠菜 猪肝补铁效率高，菠菜给点植物铁和叶酸，搭配吃很合适 所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。

菠菜择洗干净。

2.锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。

3.水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了 4.把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。

6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。

7.把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。

8.把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的猪肝拌菠菜就做好了。

三、羊肉煲 准备食材:羊排，胡萝卜，马蹄，甘蔗，当归，料汁。

做法步骤: 1、调料汁:碗中放入南乳、柱侯酱、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀即可。

2、羊排清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来用温水清洗干净备用。

3、马蹄削掉外皮，胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，甘蔗清洗干净切成小块。

4、起锅烧油，油热后放入羊排翻炒一会儿，炒干水分后放入料汁翻炒均匀，炒至上色后加入足量的开水，盖上盖子焖煮半个小时。

5、接着放入胡萝卜、马蹄、甘蔗、当归，继续炖煮一个小时。

炖煮好了之后，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃。

四、香辣虾 准备食材：大虾、干辣椒、花椒、豆瓣酱、芹菜、葱姜蒜、芝麻。

做法步骤： 1、准备一斤大虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净后，加入1勺料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2、起锅烧油，油温六成热，放入腌好的大虾，中火炸至虾壳酥脆、颜色变红后捞出，控油备用。

3、锅留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、一把花椒，小火煸炒出香味，再加入1大勺豆瓣酱，炒出红油。

4、倒入炸好的大虾，放入芹菜段，转大火快速翻炒均匀。

淋入1勺生抽，加入少许白糖提鲜，翻炒几下，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

五、鱼香肉丝 备料：猪里脊200g、莴笋丝或冬笋丝100g、干木耳少许、泡椒2勺、葱姜蒜适量；生抽1勺、香醋2勺、白糖1勺半、料酒1勺、淀粉1茶匙、盐少许、食用油适量 做法 1 里脊切细丝，料酒、淀粉、少许生抽腌10分钟；木耳切丝。

2 提前调碗汁：香醋、白糖、生抽、淀粉加两勺清水，搅开放着。

3 热锅倒油，肉丝滑散，变色盛出。

4 底油下泡椒和葱姜蒜末，小火炒出红油。

5 笋丝、木耳丝炒断生，肉丝回锅。

6 碗汁搅匀倒进去，大火翻到汁浓裹肉，出锅。

六、白菜豆腐炖粉条 食材 大白菜、嫩豆腐、红薯粉条、大蒜、生抽、食盐、食用油、清水 制作步骤 红薯粉条用温水提前泡软备用。

白菜洗净，菜叶、菜帮分开切好；豆腐切方块。

锅中少许油，下入蒜末爆香。

先下白菜帮翻炒变软，再下入白菜叶翻炒断生。

加入适量清水、少许生抽调味。

放入豆腐、泡软的粉条，轻轻推匀。

中小火炖煮8分钟，入味后加食盐调味即可。

七、蒜香藕丁炒肉末 准备食材：莲藕、猪肉末、大蒜、小葱、干辣椒。

做法步骤： 1、准备一节莲藕，削去外皮清洗干净，改刀切成小丁，放入清水中浸泡备用。

准备一小块猪肉，剁成肉末。

大蒜切末，小葱切葱花。

2、起锅烧水，水开后放入藕丁，焯烫1分钟左右，捞出控干水分。

3、另起锅烧油，油热放入肉末，小火煸炒至变色，放入蒜末、干辣椒段，翻炒出浓郁的香味。

4、放入焯好水的藕丁，转大火快速翻炒均匀。

加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖调味，继续翻炒均匀入味，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

八、西葫芦菌菇鸡蛋 食材：西葫芦1根、金针菇一小把、鸡蛋2个、蒜末、少许盐、一点点生抽 做法 西葫芦切片，金针菇切掉根部撕开洗净；鸡蛋打散，放一点点盐搅匀。

不粘锅滴少许油，倒入蛋液，定型后划散，盛出来备用。

同一口锅，放蒜末爆香，下入西葫芦和金针菇，大火翻炒2分钟至变软出水。

倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽、盐，快速翻匀30秒就出锅。

五十岁之后养生，贵在均衡，不暴饮暴食，不盲目进补。

荤素轮换、少油少盐，好好吃饭，就是最踏实的养生方式。

这3样一起炖一炖，鲜爽又热乎！简单食材搭配出的下饭好菜，好吃到连汤也不放过

今天这道菜的食材都很简单，有当季的白萝卜、还有一块老豆腐。

其实这两样味道都很寡淡，要想炖煮出来更好吃，还得第三种食材的加入，这就是一把“干虾仁”，用其来给整道菜提鲜增味恰到好处，就连最后的汤汁也不能错过。

话不多说，下面就来分享这道干虾仁萝卜丝炖豆腐的做法，简单食材搭配出的下饭好菜，详细做法且看如下步骤分解： ——干虾仁萝卜丝炖豆腐—— 食材准备：白萝卜半个，老豆腐一块，干虾仁适量，葱姜蒜适量，食盐，胡椒粉，菜籽油适量 第一步：先来准备所有食材，一个大白萝卜只取一半即可，将其去皮后切片再切丝放入碗中备用。

如果用青萝卜或者大红萝卜的也是可以的。

第二步：再准备一块豆腐，用老豆腐和嫩豆腐都可以，但还是建议用豆香味更浓的老豆腐更好，不用切片后直接用手掰开成大块即可。

最重要的搭配就是这个干虾仁，建议先用温水泡一泡，将其泡软后待会下锅炒的时候不会焦，而且释放鲜香味更多。

除此之外就是一些小料，葱姜蒜适量即可，喜欢辣味的可以再加几个红干椒。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。

炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，我们把掰开的豆腐直接倒入锅中煎一煎，过程中翻翻面，让其表面略带一些焦黄色即可盛出备用。

第四步：就用煎豆腐的油，不够的可以适当再增加一些。

烧热后把泡软的虾仁倒入锅中，保持小火炒一炒，炒出虾仁的鲜香味到，而后下入小料葱姜蒜炒匀出香味。

而后再将白萝卜丝倒入锅中，转为最大火开始翻炒，炒去一些萝卜丝的水分激发出香味。

第五步：往锅中冲入适量的开水，保持最大火快速煮沸，再将豆腐块回入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和少许鸡精调调味，翻拌均匀后加盖就这样炖煮10分钟左右。

最后丢入一把葱段或者香菜，翻拌一下再尝一尝味道，略作一些调整后就可以出锅装盘了。

很清爽鲜嫩的一道汤菜，萝卜丝软嫩，和豆腐在干虾仁的搭配下更加鲜香开胃，就连汤汁也是暖身开胃的好东西，值得试一试。

——阿胡的小贴士—— 浸泡干虾仁的水也不要浪费，炖煮的时候一块倒入锅中，也可以为这道菜增加一些鲜香味。

我用的是老豆腐，不喜欢豆腥味的可以适当焯水一次，或者直接用开水泡一泡即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天渐冷，这道萝卜丝炖老豆腐的做法可以试一试，再用干虾仁来提鲜增味，又多了一层好味道，简单清爽又开胃，连汤汁也不放过。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！