几块茄子一个土豆，大火简单一炒，酱香浓郁，比外卖还好吃

今天分享一道经典的北方家常菜“地三鲜”，虽然是一道纯素菜，不放一块肉，吃起来真的比肉还要香。

土豆软糯，茄子吸饱了汤汁，配上清脆解腻的青椒，口感特别丰富。

很多人觉得这道菜在饭店吃太油腻，自己在家做掌握好小窍门，省油还特别入味。

大火一锅出鲜香四溢，汤汁拌着米饭，挑食的孩子都能多吃两碗。

做法很简单快手，分享给大家~

地三鲜

【食材】

紫皮茄子3个、土豆1大个、尖椒1个、大葱、生姜、大蒜（多准备点，这是灵魂）、植物油、盐、生抽、淀粉

【具体做法】

1，先把土豆去皮洗净，茄子和尖椒也都清洗干净备用。

2，茄子切成大小均匀的滚刀块，放在大碗里，撒上少许盐，用手抓匀腌制15分钟，茄子杀出水分再下锅就不容易吸满油了。

再把土豆和尖椒也都切成滚刀块。

3，趁着腌茄子的时间我们来调个灵魂料汁。

空碗里加入半碗清水，一汤匙生抽，半汤匙淀粉，再少放一点点盐，因为茄子腌制时已经有咸味了，这里要少放，用勺子充分搅拌均匀，调成碗汁备用。

4，锅里倒入植物油，烧到六七成热，放根筷子进去周围冒密集小泡，先把土豆块下进去，大火炸到表面金黄焦脆，捞出来控油备用。

5，把油温稍微升高一点到七八成热，倒入挤干水分的茄子块。

大火炸到茄子边缘微红变软，迅速捞出沥油。

6，最后把尖椒块倒进油锅里过一下，几秒钟表面微微起皱就立马捞出来，这样能保持清脆的口感和鲜亮的颜色。

7，把锅里多余的油倒出来，只留一点点底油。

先下入葱段和姜片炒出香味，把炸好的土豆、茄子和尖椒一起倒进来，大火翻炒均匀。

顺着锅边淋入调好的料汁。

大火咕嘟一下，最后撒上蒜末，翻炒到汤汁浓稠，均匀地裹在食材上这道菜就可以盛出了。

一出锅满屋飘香。

土豆绵密软糯，茄子入口即化，吃饱了咸香的汤汁，配着米饭吃简直绝了。

虽然过了一遍油，按照这个方法做出来一点也不觉得腻。

喜欢的朋友赶紧安排上吧~保证全家都爱吃。

小贴士：

1，茄子切块后提前用盐腌制一下能防止氧化变黑，炸的时候省油，吃起来清爽不油腻。

2，蒜末要在出锅前最后放，被热气一激，浓郁的蒜香瞬间散发出来，这是这道地三鲜的灵魂所在。

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

把金针菇塞进青椒里，没想到这么好吃，一口爆汁，比红烧肉还解馋

减脂期也可以吃得很丰富，食材挑得对，调料搭配好，满足胃口又不会有负担。

今天给大家分享一道用青椒和金针菇做的神仙吃法——青椒金针菇卷。

做法简单快手，青椒清香，金针菇爽滑筋道，把它们卷在一起放到锅里简单煎一煎，再用料汁大火咕嘟几分钟。

金针菇吸饱了鲜美的汤汁，咬一口爆汁，简直比吃肉还香！做法零难度，分享给大家~ 青椒金针菇卷 【食材】 青椒3根、金针菇1大把 松茸鲜酱油、一品鲜生抽、松茸调味料、黄豆酱、油醋汁、零卡糖、淀粉 【具体做法】 1，首先把青椒洗干净去蒂去籽，切成大约两三厘米长的小段。

金针菇切去根部，用水彻底清洗干净稍微挤干水分。

2，取一小把金针菇，慢慢塞进切好的青椒段里。

尽量塞得紧实一点，下锅煎的时候金针菇不容易散开。

全部塞好放盘子里备用。

3，调一个万能灵魂料汁。

取一个小碗，加入1勺松茸鲜酱油、2勺一品鲜生抽、1勺黄豆酱，再加1勺油醋汁增加清爽感。

放入少许零卡糖提鲜，1勺松茸调味料，最后加点水淀粉，淀粉加半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。

4，平底锅预热少倒一点点油，热锅凉油，把做好的青椒金针菇卷依次摆进锅里，开小火慢煎。

5，正面先煎一分钟左右，看着青椒表面微微起皱、出现好看的“虎皮”了用筷子翻个面，继续小火再煎一分钟。

6，将调好的灵魂料汁倒进锅里。

大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮3分钟左右，让金针菇充分吸满汤汁。

最后敞开锅盖，大火收一收汁，这道美味就可以出锅了。

这道菜端上桌看着就特别有食欲，酱汁挂在青椒和金针菇上鲜香四溢。

咬上一口青椒清脆微甜，金针菇滑嫩爽口，满嘴都是鲜美的汤汁。

我用了零卡糖和油醋汁代替了传统的白糖和重油，吃起来开胃解馋没有负罪感，减脂期的朋友可以放心大口吃。

小贴士： 1，青椒最好选皮薄微辣的线椒或者螺丝椒，吃起来更有味道。

一点辣都不沾的朋友直接用普通的圆椒切圈也可以。

2，金针菇洗完要稍微控一控水，下锅煎的时候才不容易往外溅油。