徽风婺源糊豆腐，嫩豆腐配笋菇肉末炖煮稠香入味

婺源古属徽州，饮食上带着徽菜的咸鲜与质朴，糊豆腐便是其中最具代表的一道家常菜。

豆腐切成小丁，与肉末、香菇丁、笋干丁一同入锅，加高汤烧开后转小火慢炖。

待豆腐炖透，将米粉加水调成稀糊缓缓倒入锅中，边倒边搅，汤汁逐渐变得浓稠。

出锅前撒一把切碎的青菜叶和葱花，淋几滴香油，一锅糊豆腐便做好了。

端上桌来，糊豆腐呈半透明的稠糊状，豆腐丁和配料若隐若现，入口滑润绵软，鲜香中带着米糊的温润。

婺源糊豆腐的做法讲究一个“糊”字。

米粉要用籼米磨的，黏性适中，调糊时冷水下锅，边加热边搅拌，防止结块。

豆腐选嫩豆腐，切丁后先焯水去豆腥。

肉末用五花肉剁成，先煸出油脂，再下香菇丁和笋干丁炒香。

高汤用猪骨或鸡架熬制，没有高汤用清水加少许酱油也可。

倒入豆腐丁后小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

最后调米粉糊时浓稠度要恰到好处，太稀挂不住勺，太稠则口感发硬。

糊豆腐吃起来滑润绵软，鲜香浓郁。

豆腐丁嫩得几乎入口即化，米糊裹在豆腐表面，带来一种温润的、微微黏唇的质感。

肉末的咸鲜、香菇的浓郁、笋干的脆爽在口中交织，青菜叶添了一缕清香，香油则让整道菜多了一层润泽。

舀一勺糊豆腐盖在米饭上，米糊和汤汁渗入饭粒，米粒变得油润咸香，呼噜呼噜扒下去，简单却无比满足。

婺源人冬天吃糊豆腐，喜欢配一碟腌萝卜或霉豆腐，咸辣与温润相互衬托，吃得浑身暖和。

婺源糊豆腐是徽州人家最朴素的温情。

婺源地处赣东北山区，冬季湿冷，一锅热腾腾的糊豆腐便是最好的驱寒良方。

这道菜不惊艳，不张扬，却稳稳地占据着婺源人的餐桌，从日常便饭到年节宴席，从未缺席。

它像婺源人一样，不刻意，不浮夸，却自有一种让人回味的醇厚。

那些离乡的婺源人，冬天里最想念的往往就是这一锅糊豆腐。

一勺入喉，滑润绵软，仿佛就能看见家乡的粉墙黛瓦和马头墙下的炊烟，暖得彻底，鲜得干净。

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

把金针菇塞进青椒里，没想到这么好吃，一口爆汁，比红烧肉还解馋

今天给大家分享一道用青椒和金针菇做的神仙吃法——青椒金针菇卷。

做法简单快手，青椒清香，金针菇爽滑筋道，把它们卷在一起放到锅里简单煎一煎，再用料汁大火咕嘟几分钟。

金针菇吸饱了鲜美的汤汁，咬一口爆汁，简直比吃肉还香！做法零难度，分享给大家~ 青椒金针菇卷 【食材】 青椒3根、金针菇1大把 松茸鲜酱油、一品鲜生抽、松茸调味料、黄豆酱、油醋汁、零卡糖、淀粉 【具体做法】 1，首先把青椒洗干净去蒂去籽，切成大约两三厘米长的小段。

金针菇切去根部，用水彻底清洗干净稍微挤干水分。

2，取一小把金针菇，慢慢塞进切好的青椒段里。

尽量塞得紧实一点，下锅煎的时候金针菇不容易散开。

全部塞好放盘子里备用。

3，调一个万能灵魂料汁。

取一个小碗，加入1勺松茸鲜酱油、2勺一品鲜生抽、1勺黄豆酱，再加1勺油醋汁增加清爽感。

放入少许零卡糖提鲜，1勺松茸调味料，最后加点水淀粉，淀粉加半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。

4，平底锅预热少倒一点点油，热锅凉油，把做好的青椒金针菇卷依次摆进锅里，开小火慢煎。

5，正面先煎一分钟左右，看着青椒表面微微起皱、出现好看的“虎皮”了用筷子翻个面，继续小火再煎一分钟。

6，将调好的灵魂料汁倒进锅里。

大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮3分钟左右，让金针菇充分吸满汤汁。

最后敞开锅盖，大火收一收汁，这道美味就可以出锅了。

这道菜端上桌看着就特别有食欲，酱汁挂在青椒和金针菇上鲜香四溢。

咬上一口青椒清脆微甜，金针菇滑嫩爽口，满嘴都是鲜美的汤汁。

我用了零卡糖和油醋汁代替了传统的白糖和重油，吃起来开胃解馋没有负罪感，减脂期的朋友可以放心大口吃。

小贴士： 1，青椒最好选皮薄微辣的线椒或者螺丝椒，吃起来更有味道。

一点辣都不沾的朋友直接用普通的圆椒切圈也可以。

2，金针菇洗完要稍微控一控水，下锅煎的时候才不容易往外溅油。