入秋后就喜欢做一些好喝好做又有些滋润的汤水，绝不是肉汤和骨汤，太耗费时间了！用一些滋润的食材照样可以做出一道开胃下饭的素汤，就比如今天这个做法就很不错。

今天这道汤的主要食材有三样，分别是山药、西红柿和鸡蛋，很常见的食材了，尤其是山药这个食材，秋天适当多吃可以帮助你润润秋燥，今天将其做成丸子和西红柿鸡蛋煮一个汤，山药丸子鲜嫩又顺滑，入口即化的感觉，整道汤菜特别的开胃，做法也简单值得各位试一试。

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详细做法且看如下步骤分解：

——西红柿鸡蛋山药丸子汤——

食材准备：山药一根，西红柿一个，鸡蛋两个，藕粉适量，葱花适量，胡椒粉适量，芝麻香油半汤匙，菜籽油适量

第一步：先来提前准备今天的山药。

就用铁棍山药来制作，去皮后切断放入蒸锅中蒸熟蒸烂，取出后用勺子按压碾一碾成山药泥，而后置于一边至完全冷却。

第二步：山药泥完全冷却后往其中撒入少许食盐，再打入一个鸡蛋清，而后加入一大汤匙的纯藕粉，此处没有藕粉的就用普通的土豆或者玉米淀粉代替即可。

而后用勺子多多地搅拌，让其充分均匀混合后待用。

第三步：配菜很简单，就一个西红柿切块即可，还有上一步中剩下的蛋黄外加一个全蛋搅碎后待用。

再准备一个汤碗，在碗中提前撒入一把葱花，少许胡椒粉和半汤匙的芝麻香油待用。

第四步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。

炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入一些葱花炒出香味后再将西红柿块下锅翻炒，炒出一些西红柿汤汁后就直接冲入凉水适量，转为最大火将其煮开煮沸。

第五步：锅内汤汁煮沸后保持住，取出第二步中调制好的山药泥，手上略粘一些清水防沾，抓一把山药泥挤出丸子下锅即可，所有丸子全部下锅后保持大火继续煮个两分钟左右。

第六步：保持大火，取出搅碎的鸡蛋液淋入锅中，最后调味酒来一些食盐和少许鸡精即可。

关火后直接冲入第三步中提前备好的汤碗中，搅一搅让底下的胡椒、香油和葱花充分释放香味后即可上桌开吃。

柔软又滑嫩的山药丸子是个亮点，入嘴后轻轻抿一抿就化掉，还有些许山药颗粒的感觉，汤鲜菜嫩好吃又好喝，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

喜欢颗粒感的，可以把山药泥保留一些颗粒，不要碾得太碎即可。

当中一定要加一些淀粉类食材，避免下锅后不成形而碎掉，你也可以根据自己的喜好加入一些胡萝卜碎、香菇碎等食材来调味和丰富口感。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天喜欢喝汤的一定要试一试这个做法，山药丸子搭配西红柿鸡蛋，简单煮一煮就是一碗，鲜爽滑嫩一口就开胃。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

这3样一起炖一炖，鲜爽又热乎！简单食材搭配出的下饭好菜，好吃到连汤也不放过

越来越冷了，此时就适合多准备几道鲜爽的汤菜，用应季时蔬来搭配则更好，一口菜一口汤，开胃又下饭，就比如今天这个搭配就很合适。

今天这道菜的食材都很简单，有当季的白萝卜、还有一块老豆腐。

其实这两样味道都很寡淡，要想炖煮出来更好吃，还得第三种食材的加入，这就是一把“干虾仁”，用其来给整道菜提鲜增味恰到好处，就连最后的汤汁也不能错过。

话不多说，下面就来分享这道干虾仁萝卜丝炖豆腐的做法，简单食材搭配出的下饭好菜，详细做法且看如下步骤分解： ——干虾仁萝卜丝炖豆腐—— 食材准备：白萝卜半个，老豆腐一块，干虾仁适量，葱姜蒜适量，食盐，胡椒粉，菜籽油适量 第一步：先来准备所有食材，一个大白萝卜只取一半即可，将其去皮后切片再切丝放入碗中备用。

如果用青萝卜或者大红萝卜的也是可以的。

第二步：再准备一块豆腐，用老豆腐和嫩豆腐都可以，但还是建议用豆香味更浓的老豆腐更好，不用切片后直接用手掰开成大块即可。

最重要的搭配就是这个干虾仁，建议先用温水泡一泡，将其泡软后待会下锅炒的时候不会焦，而且释放鲜香味更多。

除此之外就是一些小料，葱姜蒜适量即可，喜欢辣味的可以再加几个红干椒。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。

炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，我们把掰开的豆腐直接倒入锅中煎一煎，过程中翻翻面，让其表面略带一些焦黄色即可盛出备用。

第四步：就用煎豆腐的油，不够的可以适当再增加一些。

烧热后把泡软的虾仁倒入锅中，保持小火炒一炒，炒出虾仁的鲜香味到，而后下入小料葱姜蒜炒匀出香味。

而后再将白萝卜丝倒入锅中，转为最大火开始翻炒，炒去一些萝卜丝的水分激发出香味。

第五步：往锅中冲入适量的开水，保持最大火快速煮沸，再将豆腐块回入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和少许鸡精调调味，翻拌均匀后加盖就这样炖煮10分钟左右。

最后丢入一把葱段或者香菜，翻拌一下再尝一尝味道，略作一些调整后就可以出锅装盘了。

很清爽鲜嫩的一道汤菜，萝卜丝软嫩，和豆腐在干虾仁的搭配下更加鲜香开胃，就连汤汁也是暖身开胃的好东西，值得试一试。

——阿胡的小贴士—— 浸泡干虾仁的水也不要浪费，炖煮的时候一块倒入锅中，也可以为这道菜增加一些鲜香味。

我用的是老豆腐，不喜欢豆腥味的可以适当焯水一次，或者直接用开水泡一泡即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天渐冷，这道萝卜丝炖老豆腐的做法可以试一试，再用干虾仁来提鲜增味，又多了一层好味道，简单清爽又开胃，连汤汁也不放过。

如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！