秋天吃鸡吃鱼，不如多吃这菜！三四样大火一蒸瞬间鲜美升级，超美味

老话说，秋天进补，别光盯着鸡和鱼，秋燥一来，人容易上火，嗓子干，也没胃口，这个时候，饮食上讲究清淡，蒸菜，不用油煎，不用油炸，大火一蒸，鲜味都锁在菜里，原汁原味，营养跑得少，正适合秋燥的时候吃，蒸菜还省事，不用一直盯着锅，蒸上就行，蒸菜不挑手艺，火候到了，就好吃。

秋天吃鸡吃鱼，不如多吃这菜！三四样大火一蒸瞬间鲜美升级！

1、西兰花虾仁蒸鸡蛋

西兰花是秋天的应季菜，绿油油的，这个时候正鲜嫩，西兰花，挑花球紧实的，颜色深的，新鲜，虾仁，鲜，鸡蛋，嫩，这三样凑一起，蒸一蒸，蛋羹嫩滑，虾仁鲜甜，西兰花清爽，黄的是蛋，绿的是西兰花，粉的是虾仁，一盘端上桌，颜色就好看，蛋羹，老人孩子都好消化，正适合秋燥的时候吃。

推荐菜谱：西兰花虾仁蒸鸡蛋

所需食材：西兰花、虾仁、鸡蛋、盐、温水、生抽、香油

制作方法：

1、西兰花掰成小朵，淡盐水里泡一泡，洗净，虾仁开背去虾线，洗净，用料酒抓一抓，去腥，鸡蛋打散，加入盐和温水，搅匀。

2、蛋液过筛，倒入盘中，盖上保鲜膜，蒸锅上汽后放入，小火蒸 8 分钟。

3、蛋液凝固后，摆上焯过水的西兰花和虾仁，继续蒸 5 分钟，取出，淋入生抽和香油，即可享用，西兰花焯一下水，再摆上，颜色更绿。

2、蒜蓉粉丝娃娃菜

娃娃菜，水分足，甜丝丝的，这个时候的娃娃菜，正嫩，挑抱心紧实的，鲜嫩，娃娃菜，菜帮子脆，菜叶子嫩，粉丝，吸汤汁，蒜蓉，提香，这三样凑一起，蒸一蒸，粉丝吸饱了汤汁，娃娃菜软嫩，蒜香足，一盘端上桌，下饭，蒜蓉炒过，香，跟粉丝娃娃菜，正配，蒸出来的汤汁，拌饭都香。

推荐菜谱：蒜蓉粉丝娃娃菜

所需食材：娃娃菜、粉丝、蒜、葱、盐、蚝油、蒸鱼豉油

制作方法：

1、粉丝提前用温水泡软，泡软就行，别泡太久，泡过了，一蒸就烂，娃娃菜洗净，每棵顺长切成四瓣，蒜剁成蒜蓉。

2、锅中入油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黄，跟另一半生蒜蓉混合，加入盐和蚝油拌匀，炒蒜蓉，火别大，大了，糊了发苦。

3、泡好的粉丝铺在盘底，摆上娃娃菜，浇上蒜蓉，蒸锅上汽后放入，大火蒸 8 分钟，取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可享用。

3、虾仁豆腐蒸蛋

豆腐，老话说，白菜豆腐保平安，豆腐是家里常备的食材，选嫩豆腐，内酯豆腐也行，虾仁，鲜，鸡蛋，滑，豆腐和蛋，都是嫩东西，这三样凑一起，蒸一蒸，蛋羹滑嫩，豆腐软糯，虾仁鲜甜，一勺下去，鲜味十足，这道菜，水水嫩嫩，老人孩子都爱，正适合秋燥的时候吃。

推荐菜谱：虾仁豆腐蒸蛋

所需食材：嫩豆腐、虾仁、鸡蛋、盐、温水、生抽、香油、葱花

制作方法：

1、嫩豆腐切成小块，摆入深盘里，虾仁开背去虾线，洗净。

2、鸡蛋打散，加入盐和 1.5 倍的温水，搅匀，把蛋液过筛，淋在豆腐上，过筛的蛋液，蒸出来才细腻。

3、盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅上汽后放入，小火蒸 10 分钟，蛋液凝固后，摆上虾仁，再蒸 5 分钟，取出，淋入生抽和香油，撒上葱花，即可享用。

小贴士

1、蒸蛋用温水，别用凉水，凉水蒸出来的蛋，有蜂窝。

2、蒸蛋的时间，看盘子深浅，盘子浅，时间短，盘子深，时间长，用筷子戳一下，没有蛋液流出来，就是熟了。

3、虾仁蒸到变色卷曲，就熟了，别蒸久，蒸久了，肉老。

4、娃娃菜蒸出来，会出水，盘子选深一点的，汤汁不洒。

来到秋天，正是秋燥重的时候，蒸菜，少油烟，清淡，正适合这个时候吃，这 3 样，都是家常食材，大火一蒸，鲜美升级，家里有老人孩子的，隔三差五蒸上一盘，清淡鲜嫩，吃着舒坦，蒸菜上桌，图个蒸蒸日上，这一秋，吃得清淡，人也清爽。

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

把金针菇塞进青椒里，没想到这么好吃，一口爆汁，比红烧肉还解馋

减脂期也可以吃得很丰富，食材挑得对，调料搭配好，满足胃口又不会有负担。

今天给大家分享一道用青椒和金针菇做的神仙吃法——青椒金针菇卷。

做法简单快手，青椒清香，金针菇爽滑筋道，把它们卷在一起放到锅里简单煎一煎，再用料汁大火咕嘟几分钟。

金针菇吸饱了鲜美的汤汁，咬一口爆汁，简直比吃肉还香！做法零难度，分享给大家~ 青椒金针菇卷 【食材】 青椒3根、金针菇1大把 松茸鲜酱油、一品鲜生抽、松茸调味料、黄豆酱、油醋汁、零卡糖、淀粉 【具体做法】 1，首先把青椒洗干净去蒂去籽，切成大约两三厘米长的小段。

金针菇切去根部，用水彻底清洗干净稍微挤干水分。

2，取一小把金针菇，慢慢塞进切好的青椒段里。

尽量塞得紧实一点，下锅煎的时候金针菇不容易散开。

全部塞好放盘子里备用。

3，调一个万能灵魂料汁。

取一个小碗，加入1勺松茸鲜酱油、2勺一品鲜生抽、1勺黄豆酱，再加1勺油醋汁增加清爽感。

放入少许零卡糖提鲜，1勺松茸调味料，最后加点水淀粉，淀粉加半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。

4，平底锅预热少倒一点点油，热锅凉油，把做好的青椒金针菇卷依次摆进锅里，开小火慢煎。

5，正面先煎一分钟左右，看着青椒表面微微起皱、出现好看的“虎皮”了用筷子翻个面，继续小火再煎一分钟。

6，将调好的灵魂料汁倒进锅里。

大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮3分钟左右，让金针菇充分吸满汤汁。

最后敞开锅盖，大火收一收汁，这道美味就可以出锅了。

这道菜端上桌看着就特别有食欲，酱汁挂在青椒和金针菇上鲜香四溢。

咬上一口青椒清脆微甜，金针菇滑嫩爽口，满嘴都是鲜美的汤汁。

我用了零卡糖和油醋汁代替了传统的白糖和重油，吃起来开胃解馋没有负罪感，减脂期的朋友可以放心大口吃。

小贴士： 1，青椒最好选皮薄微辣的线椒或者螺丝椒，吃起来更有味道。

一点辣都不沾的朋友直接用普通的圆椒切圈也可以。

2，金针菇洗完要稍微控一控水，下锅煎的时候才不容易往外溅油。