萝卜饺子经高温油炸，外皮酥脆裹挟清甜萝卜内馅
景德镇有一种萝卜饺子，和普通饺子完全不同，它是用萝卜丝做馅的油炸小吃。
白萝卜擦成细丝后用盐腌出水分并挤干，再撒入辣椒粉与葱花调味。
面粉和成面团擀成圆皮包入萝卜丝馅，捏成饺子状即下油锅炸到金黄酥脆。
炸好的萝卜饺子外皮酥脆内馅清甜，咬一口时萝卜的汁水便在嘴里迸开。
景德镇人冬天在街头买两个萝卜饺子边走边吃，那酥脆外皮和清甜内馅实在令人欲罢不能。
景德镇萝卜饺子的面皮通常会比普通饺子皮更厚一些，炸出来之后的口感也会更加酥脆。
萝卜丝务必要挤得越干越好，若水分太多则炸的时候容易爆开。
调馅的时候加一点点虾皮能够提鲜，萝卜的清甜和虾皮的咸鲜堪称绝配。
炸萝卜饺子的油温须控制在六成热，火太大则外焦里生火太小则吸油过多。
炸好的饺子要趁热吃才最香，凉了之后皮子的酥脆感便会大打折扣。
在家里自制景德镇萝卜饺子时，面粉需加水和少许盐揉成光滑的面团并醒发半小时。
白萝卜擦成细丝后加盐腌十分钟，挤干水分再放入辣椒粉、葱花和虾皮来调馅。
将醒好的面团擀成圆皮包入适量馅料，再仔细捏成饺子的形状备用。
油锅烧至六成热时下入饺子，炸到金黄浮起后捞出沥干多余的油。
萝卜饺子配上一碗热粥是最为经典的吃法，酥脆饺子与绵软粥品一干一稀刚刚好。
景德镇的冬天总是湿冷难耐，街头炸货摊上那口热油锅便是行人们的最爱。
萝卜饺子在滚烫油锅里不断翻滚着，并慢慢变成诱人的金黄色，香气飘出去老远。
路过的行人总是不自觉地停下来买上两个，拿在手里边走边吃，酥脆外皮在嘴里碎裂的声响是冬日街头最治愈的动静。
景德镇人一旦离家在外，冬天最想念的便是街头的萝卜饺子，咬下去那口酥脆清甜的瞬间，故乡冬天那熟悉的风好像也跟着吹到面前了。
开福区清水塘街道社工站开展幸福面点制作活动
长沙晚报掌上长沙10月22日讯（通讯员 费腊梅）10月21日，在中国福彩公益金的支持下，开福区清水塘街道社工站在芙蓉路社区开展面点制作活动。30名社区老人齐聚一堂，在专业面点老师的指导下，体验揉面、发酵、蒸制的传统面点制作乐趣，感受邻里协作的温暖。
活动当天，老人们早早赶来。
社工提前将面粉、南瓜泥、白糖、酵母、泡打粉等材料摆放在桌上。
面点老师为老人们详细讲解并演示南瓜馒头的制作流程：先将面粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀，倒入南瓜泥，用筷子搅成面絮，再揉成光滑面团；待面团发酵至两倍大后，做成生胚，水开上锅大火蒸12分钟即可。
演示结束，老人们动手实践，大家迅速开工，搅拌面絮、揉面团。
社工在一旁协助，帮助手部力量不足的老人完成揉面环节。
等待面团发酵的间隙，老人们围坐在一起分享生活趣事，聊起往昔回忆与社区近期新变化，现场话题不断，氛围温馨融洽。
在大家的共同努力下，一锅锅热气腾腾、金黄松软的南瓜馒头新鲜出锅。
老人们迫不及待品尝自己的劳动成果，脸上绽放出满足的笑容。
“自己做的南瓜馒头就是香，回去我也要给孙子做！”李阿姨开心地说道。
本次活动依托传统面点制作，丰富老年人精神文化生活，搭建邻里互动交流平台。
下一步，清水塘街道社工站将继续用好福彩公益金，联动各类社会资源，策划开展形式多样的社区活动，持续回应居民多元需求，助力共建和谐美好的社区家园。
鲜椒捣泥拌入糯米粉团，热油慢炸烘出脆辣鲜香
抚州的菜市场里，卖辣椒饼的摊子上码着一摞摞红彤彤的圆饼，鲜红油亮的，看着就唬人。鲜辣椒买回来捣成泥，和糯米粉揉在一起，揉成团，压成小圆饼，下油锅炸。
炸到表面酥脆，捞出来沥油，红彤彤的辣椒饼就出锅了。
抚州人管这叫辣椒饼，说是饼，其实全是辣椒，糯米粉只是把辣椒粘在一起的引子。
外地人看一眼就冒汗，抚州人拿起来就嚼，一口气吃三块不在话下。
做辣椒饼选的是本地红辣椒，肉厚味足。
辣椒洗净去蒂，剁成泥，越细越好。
糯米粉掺进辣椒泥里，比例大概三比一，粉多了就不辣了，粉少了粘不住。
加盐和少许糖，糖是提鲜的，吃不出甜，但少了它辣味就薄一层。
揉好的辣椒团揪成小剂子，压成圆饼，厚薄要匀，太厚了炸不透，太薄了一炸就焦。
油锅烧热，辣椒饼下锅，中小火慢炸，炸到表面酥脆，颜色从鲜红变成暗红，捞出来沥油。
刚出锅的辣椒饼拿一个在手里，红彤彤的，还冒着油光。
咬一口，咔嚓响，外皮酥脆，内里是软的，辣椒的辣直冲脑门，眼泪差点下来。
可嚼着嚼着，糯米粉的韧劲出来了，辣味里透出一丝咸香，越嚼越有味。
抚州人吃辣椒饼不配什么，一个拿在手里嚼着，辣得吸溜吸溜的，还伸手拿第二个。
配一碗白粥也好，粥的清淡把辣味压一压，一口粥一口饼，一碗粥几口就见了底。
抚州辣椒饼的精髓在那把鲜辣椒和那锅热油上，辣椒要新鲜的红辣椒，剁得要细，糯米粉要掺得刚好，炸到酥脆就收。
抚州人做辣椒饼做了多少年说不清，只知道菜市场的摊子上一直有得卖，一锅一锅地炸。
红彤彤的圆饼码在盘子里，看着喜庆，吃着过瘾。
离家在外的人，最念的就是这一口红，辣得掉泪，也香得踏实，仿佛嚼着嚼着，菜市场那股子热腾腾的烟火气就又回到了嘴边。
