家乡的炒面片
那天放学后，爸爸刚进家门，我便迫不及待地凑上前问道：“爸爸，今天我们吃什么？”“今天做你最爱的炒面片。
”爸爸笑着说，转身走进了厨房。
我一听，高兴得差点儿蹦起来。
奶奶从房间走出来，坐在小板凳上剥起大蒜。
妈妈系好围裙，准备切西红柿。
一家人各司其职，厨房里顿时热闹起来。
爸爸力气充沛，揉面之时，“咚咚咚”的撞击声清脆有力。
洁白的面团在他掌心反复揉搓、翻转、拉伸，仿佛在指尖演绎着奇妙的魔术。
奶奶手脚麻利，转瞬便将蒜瓣处理妥当，碾成细碎的蒜末。
妈妈持刀轻切，“嗒嗒嗒”的声响错落有致，圆润的西红柿被切成了精致的月牙状。
随后，爸爸将揉好的面团擀成圆润薄透的大面片，再切成长条，揪出一个个小面块。
细碎的面片如同漫天飞雪，轻盈地落在案板之上。
我心生好奇，也伸手尝试，可揪出的面片厚重笨拙、大小不均。
奶奶见状，忍俊不禁，连连打趣：“你这一块面片，就能填饱肚子了！”欢声笑语，萦绕在厨房之中。
面片焯水备用后，炒制便正式开始。
热油入锅，“滋啦”一声，鲜嫩的羊肉片下入锅中，浓郁的肉香瞬间四散开来。
紧接着，红艳的西红柿、翠绿的蒜苗、乳白的蒜末依次入锅翻炒，各色食材相映成趣。
最后，筋道的面片悉数入锅，再撒上醇香的孜然与微辣的辣椒面，大火快速翻炒，让所有食材的风味完美交融。
转瞬之间，浓郁的香气便弥漫了整个屋子，令人垂涎欲滴。
“开饭喽！”随着爸爸爽朗的呼唤，我连忙取来碗筷，满心期待。
一家人围坐在餐桌前，每人捧着一碗炒面片。
我夹起一筷子面片，入口筋道爽滑。
细细咀嚼，羊肉的鲜香、西红柿的微酸、孜然独有的香气尽数在舌尖缓缓化开。
细细品尝着美味的炒面片，一股暖意缓缓流淌在心底。
这碗炒面片里，有爸爸揉的面，有奶奶剥的蒜，有妈妈切的西红柿，组成了刻在我心底的最真挚、最难忘的家乡味道。
（指导教师：巫庆利）
《中国教育报》2026年10月08日 第04版
开福区清水塘街道社工站开展幸福面点制作活动
长沙晚报掌上长沙10月22日讯（通讯员 费腊梅）10月21日，在中国福彩公益金的支持下，开福区清水塘街道社工站在芙蓉路社区开展面点制作活动。30名社区老人齐聚一堂，在专业面点老师的指导下，体验揉面、发酵、蒸制的传统面点制作乐趣，感受邻里协作的温暖。
活动当天，老人们早早赶来。
社工提前将面粉、南瓜泥、白糖、酵母、泡打粉等材料摆放在桌上。
面点老师为老人们详细讲解并演示南瓜馒头的制作流程：先将面粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀，倒入南瓜泥，用筷子搅成面絮，再揉成光滑面团；待面团发酵至两倍大后，做成生胚，水开上锅大火蒸12分钟即可。
演示结束，老人们动手实践，大家迅速开工，搅拌面絮、揉面团。
社工在一旁协助，帮助手部力量不足的老人完成揉面环节。
等待面团发酵的间隙，老人们围坐在一起分享生活趣事，聊起往昔回忆与社区近期新变化，现场话题不断，氛围温馨融洽。
在大家的共同努力下，一锅锅热气腾腾、金黄松软的南瓜馒头新鲜出锅。
老人们迫不及待品尝自己的劳动成果，脸上绽放出满足的笑容。
“自己做的南瓜馒头就是香，回去我也要给孙子做！”李阿姨开心地说道。
本次活动依托传统面点制作，丰富老年人精神文化生活，搭建邻里互动交流平台。
下一步，清水塘街道社工站将继续用好福彩公益金，联动各类社会资源，策划开展形式多样的社区活动，持续回应居民多元需求，助力共建和谐美好的社区家园。
煎汤面 彬州情
（来源：中国航空报） 刘小明 在陕西彬州提起煎汤面可以说是家喻户晓，妇孺皆知。彬州人过年时除了享受对联高挂、鞭炮齐鸣、烟火绽放、吃年夜饭、守岁、拜年和万家团圆包饺子的温馨时刻以外，在轮番品尝梅菜扣肉、香辣鱼块儿、黄焖鸡、八宝甜饭等彬州美食的同时，家家户户餐桌上还有不可或缺的年味儿——煎汤面。
煎汤面是彬州传统名吃，面以柔穰细长、口味鲜香而著称。
身为彬州人都记忆满满、倍感温馨，在过去物资匮乏的艰苦岁月里，我的祖辈和父辈们如果能吃上一碗煎汤面，便是对自己辛苦生活的最好犒劳和心灵上最好的慰藉。
随着时代的进步和人们生活水平的提高，彬州人不管是过年过节、婚丧嫁娶、立柱上梁、添箱满月或乔迁新居等，更是离不开煎汤面。
民间俗语说“初一的饺子，初二的面。
”在彬州，把吃面叫“咥面”，充分展现了彬州人对面条的喜爱，也彰显了陕西人豪爽、耿直的性格。
如果不吃煎汤面就不能算过年，所以初二一定是要吃面的，由此可见煎汤面在彬州人心中地位的重要性。
正月初二这天，我们全家也吃煎汤面，制作过程中严格按照工序精心制作，这样一来，做出的煎汤面，才会筋道细长、清香爽口，回味无穷。
先把不含任何添加剂的面粉和好放在一边饧一会儿，然后开始做汤，做汤用的菜蔬都是当天在超市现买的新鲜的，汤的佐料一般选用大葱、生姜末、醋、盐、辣子面等，原料主要包括豆腐、红萝卜、鸡蛋、菠菜等。
豆腐是主料，切成薄厚一毫米，鸡蛋煎成厚约一毫米的饼子，和红萝卜一同切成菱形方块，葱切成碎末后和辣子面、盐等佐料一同放在切好的红萝卜上倒入烧热的油锅内炝锅，这个时候就开始加水，等水烧开后放入刚刚切好的豆腐、鸡蛋饼、红萝卜、菠菜等原料，烧开后把刚刚油锅里炝好的佐料加到汤里即成，汤煎好后，红白黄绿一起漂浮汇集，色香味形俱佳，然后把汤端到另一个电磁炉上保温，这个时候面也饧得差不多了，就开始擀面，面的软硬要把握好，达到面薄条细，面在案板上经过反复揉搓，韧性十足，然后擀成薄到透明的一整片儿，把整片的面折叠后用刀切成细线状的面条，接下来就烧水下面，下锅煮面时，锅里的水不仅要多而且要烧得滚沸，看似简单的过程但时间的把握却很有讲究，煮面的时间长了则面烂会失去口感，若时间短了则为硬面还可能夹生，待面条煮开后加上一杯凉水，再继续煮，如此反复三次，面条就熟了，这个时候将煮熟的面条捞入凉水盆内过一下，这样一来面条会很筋道，入口既光滑又耐嚼。
最后用筷子挑一筷头折叠式放入碗内，浇上刚刚烧好的汤汁。
再用香菜、葱花作为底色，漂浮在上面的油、菜、汤，香飘四溢，一碗色香味儿俱全的彬州煎汤面就做好了，咸鲜适口，营养搭配均衡，红绿黄黑颜色的巧妙组合，先入眼，再入口，又入心，唇齿留香。
看着扑面而来的煎汤面，瞬间让我食欲倍增，我迫不及待地给自己先盛了一碗咥了起来，咥的时候我一口接不上一口，嘴里面时不时还发出了“吸溜”“吸溜”的声音，那个舒爽、那个过瘾，十分惬意，我边吃边回味，思绪又回到了20世纪90年代。
那个时候我刚刚参加工作不久，奶奶和我们一起生活，有一天她说想吃一碗彬州煎汤面，只因我从小在工厂里面长大，当时还不理解她的心情，心里面念叨着不就是一碗面嘛，想吃外面饭馆有的是。
为了满足奶奶的愿望，当我决定带着奶奶出去吃面的时候，她说什么都不去，还告诉我说，外面的面再好吃，也赶不上家乡的味道。
当父亲知道奶奶的心思后，便亲自下厨做起了煎汤面，我们也沾了奶奶的光。
那个时候用来做煎汤面的原材料比较简单，也没太多的油水儿，我清晰地记得那个大碗里盛的满满的，汤面漂着一层红红的辣椒油，几片青菜叶子、几块儿豆腐，还有一小把绿绿的香菜和蒜苗，里面再放一点臊子，散发着诱人的香气。
“嘿！美哩很！这才是咱老家的味道！”奶奶嘴里一边吃着，“舌尖”上露出无尽的满足，脸上也露出了会心的微笑。
我也大口大口地吃了起来，跟着奶奶品尝家乡的味道。
那次我吃了两大碗煎汤面，最后连汤都喝得一点都不剩。
从那以后，我渐渐地和煎汤面结下了不解之缘，现在煎汤面也成了我日常餐饮中不可分割的一个重要组成部分，隔三差五地就得吃一次。
如今的彬州煎汤面无论是从制作工艺手法，还是原材料、配料等方面都比以前有了很大的改进，它和彬州御面、石头馍、饸饹、碗子、羊肉泡等特色美食一样，用最亲切的味道，将远方游子与家乡相连，不仅向人们诉说着彬州大地古老而厚重的历史文化，也是彬州人生活水平不断提高的具体表现，更是热乎乎的人间烟火气息。
对于我这个身处异乡的彬州人来说，这是家乡的味道，也是幸福的味道。
有人说：“岁月可以冲刷掉一切回忆，而它洗不去的是那片令我魂牵梦绕的故土，和一生无法绕过的乡情。
”是啊，望着这熟悉的味道，我的心早已经和无法忘却的乡情紧紧地融为一体，而一想到乡情，彬州那一幢幢高楼大厦的都市风景就会展现在我的眼前；我就会被彬州那山水胜诗画的田园风光陶醉；和彬州父老乡亲在一起谝闲传的亲切氛围是我永远的记忆，古老的彬州在承载历史沉淀的同时也披上了美丽的盛装，四通八达的交通网络是彬州进入高质量发展的重要标志，城镇、乡村也在改革开放的大潮中不断焕发出勃勃生机，呈现出新面貌、新气象。
