中国科学家，重要发现！

文｜陆弃

当地时间10月2日，《自然》网站以《惊人化石揭示恐龙独特的飞行演化之路》为题，报道了中国科学家的一项古生物学研究。

就在此前的9月29日，相关论文已经发表在《自然·通讯》上。

研究团队对辽宁省葫芦岛市建昌县发现的一具保存完好的小盗龙类化石展开多学科分析，并建立了小盗龙亚科新属新种——巴氏诺瑞龙。

更重要的是，这项研究给出了一个直接关系鸟类起源的问题的答案：小盗龙类与鸟类虽然都具备飞行能力，但这种能力很可能并非来自同一个会飞的共同祖先，而是分别独立演化出来的。

这个问题看似属于遥远的白垩纪，实际上却触及现代生物学最核心的命题之一：复杂能力究竟是怎样产生的？当一种生物拥有翅膀、羽毛和飞行能力时，我们很容易按照今天的鸟类去理解它，仿佛天空天然属于鸟类，飞行也只是恐龙走向鸟类过程中顺理成章的一步。

但演化从来不是一条铺设好的直线，更不是一个物种按照既定方向不断升级的过程。

它充满分叉、试错和偶然性，同一种能力，也可能被不同的生命支系反复“摸索”出来。

过去关于恐龙飞行起源，学界一直存在不同解释。

一种观点认为，近鸟类的共同祖先可能已经具备某种飞行能力，后来鸟类以及部分近鸟类只是沿着不同方向继续改进。

按照这种解释，飞行是一项较早出现的“遗产”，后来的不同支系继承并发展了它。

另一种观点则认为，飞行并没有一个唯一的共同起点，不同的近鸟类可能在各自的演化过程中独立获得飞行能力。

如果后一种判断成立，那么天空并不是某一个祖先留给后代的专属遗产，而是不同演化支系经过不同路径抵达的相似终点。

此次研究的价值，恰恰在于它把争论从单纯的形态比较推进到了骨组织学和发育模式的层面。

研究团队发现，这具巴氏诺瑞龙化石不仅具有小盗龙亚科的典型特征，还存在区别于其他已知成员的特征组合，因此被确立为新的属种。

通过骨组织分析，研究人员判断这只恐龙死亡时刚满三岁。

年龄看起来只是一个细节，却非常关键，因为动物是否具备飞行能力、飞行能力处于什么发展阶段，与身体发育密切相关。

单看一副成年动物的骨骼，容易把演化历史理解成静态结果；而把生长过程纳入分析，才能进一步判断一种能力究竟是在什么时候、以怎样的方式出现。

更值得关注的是，这项研究并没有停留在“发现一个新物种”的层面，而是试图回答一个更大的演化问题。

小盗龙类和鸟类拥有相似的飞行能力，并不意味着它们必然共享一个相同的飞行起点。

这正是趋同演化的重要含义：不同的生物，在没有直接继承同一种复杂能力的情况下，也可能因为面对相似的生存环境和选择压力，最终演化出相似的结构和功能。

自然界其实并不缺少这样的现象。

鲸类和鱼类都能高效游动，却并非来自同一个“会游泳的鱼形祖先”；蝙蝠和鸟类都能够主动飞行，也各自形成了不同的翼和身体结构。

相似的结果背后，可以隐藏完全不同的历史。

真正困难的地方，不是发现“它们都会飞”，而是弄清楚它们为什么会飞、什么时候开始飞，以及这种能力究竟是在什么样的演化压力下产生。

这也是古生物学最容易被低估的地方。

化石并不是简单的“远古遗物”，而是一种极其有限却异常珍贵的历史记录。

数千万年前的动物早已消失，能够保存下来的骨骼、羽毛、皮肤印痕甚至细微的组织结构，只占当时生命世界极小的一部分。

科学家需要从这些残留下来的证据中，重新拼接一个已经无法直接观察的世界。

每发现一个新的物种，每确认一个新的骨组织特征，都可能改变一棵演化树上的枝条位置，进而影响人们对整个演化过程的理解。

辽宁长期以来就是研究恐龙和早期鸟类演化的重要化石产地。

大量保存精美的带羽恐龙化石，为科学家研究羽毛、飞行以及鸟类起源提供了难得材料。

但真正有价值的发现，从来不只是“化石保存得漂亮”。

重要的是能否把形态、组织、年龄、发育与系统演化联系起来，形成能够经受检验的科学解释。

此次研究受到国际同行关注，原因也正在这里：它并非简单增加了一种恐龙，而是利用新的化石证据介入了一个持续多年的国际学术争论。

这项成果带来的启示，还在于我们应该如何理解科学中的“新发现”。

科学研究很少靠一项证据彻底终结所有争论。

一个新的化石能够推翻旧假说，也可能只是让原有理论需要重新修正；一次新的分析能够强化一种解释，同时也会提出新的问题。

香港中文大学古生物学家迈克尔·皮特曼认为，这项研究提供了支持飞行能力多次独立演化的重要新证据。

这样的评价本身就体现了科学的边界感——不是宣布所有问题已经解决，而是在现有证据基础上，把答案进一步推向更可信的位置。

从这个意义上说，一具来自辽宁、死亡时只有三岁的恐龙化石，真正改变的并不只是人们对某一个物种的认识。

它提醒我们，生命演化从来不是简单的“从低级到高级”，更不是一条只有一个方向的道路。

飞行可以被不同的生命支系反复探索，复杂能力可以在不同历史条件下独立出现，而今天我们看到的自然界，只是无数次成功与失败共同留下的结果。

科学最有力量的地方，也正在于它不断迫使人类修正自己的直觉。

我们曾经以为飞行必须有一个共同起点，新的证据却告诉我们，天空可能被生命以不同方式抵达。

亿万年前，一只小小的恐龙已经走过了自己的演化道路；今天，人类借助一块化石重新理解那段历史。

时间没有留下完整的答案，却留下了足够的线索。

真正重要的，不是我们能否一次性看清生命演化的全部轨迹，而是面对新的证据时，是否愿意放下已经习惯的答案，重新思考自然究竟曾经发生过什么。

叮咚买菜“卖火锅”

叮咚买菜入局火锅：一场关于供应链纵深与研发能力的集中兑现 作者：董向前 @零售商业财经 出品 10月21日，叮咚买菜2026火锅季正式开锅，1500余款商品铺进前置仓，鲜切牛肉、冷鲜锅底、国家地理标志羊肉全面上架。

2025年火锅门店市场规模约6390亿元，红餐产业研究院《2026火锅发展趋势报告》显示，63.5%的消费者将食材新鲜度列为选火锅的首要考量。

鲜度，已成为火锅赛道竞争的关键分水岭。

居家火锅食材，长期由冻品主导，超市冷柜的羊肉卷、常温货架的火锅底料、电商的组合套餐，皆是堂食火锅标准化拆解后的工业制品，宜长途运输、久储。

冻品路线跑通了规模，局限同样清晰：口感偏向工业标准化、品类集中于大宗货、鲜度随冷链链路层层衰减。

当前，消费分层驱动两条路线并行，追求性价比的消费者首选冻品，追求口感、口味的消费者转向鲜品。

叮咚买菜切入的，正是鲜品火锅这条路线。

火锅季启动以来，叮咚鲜切牛肉品类销售额同比增长近30%，“贵州黄牛““潮汕三拼”系列增幅超80%。

鲜度升级的消费趋势，数据已给出印证。

01 复刻火锅店 居家吃火锅的口感与堂食之间始终有一道鸿沟，症结有三处：食材、锅底、蘸料。

叮咚买菜从这个痛点切入，逐一给出解决方案。

先说食材，潮汕鲜切牛肉选用谷饲五年以上黄牛，屠宰后进区域大仓全程冷鲜流转，最快12小时。

吊龙、匙仁之外，今年新增五花趾、吊龙伴、胸口捞等线下火锅店专属部位。

这些部位出肉率低、工艺讲究，过往仅在堂食门店方能吃到。

羊肉品类首次将盐池滩羊、海门山羊两款国家地理标志产品以鲜切形态搬到线上，保质期5天，锁住冷冻羊肉反复解冻后流失的汁水。

再说锅底，行业普遍使用冷冻或常温底料，叮咚一口气推出十多款冷鲜锅底，上架后仅售48小时。

云南风味鲜果酸汤锅以树番茄、百香果自然发酵，广式猪肚鸡锅猪骨熬汤4小时，靠食材本味提鲜，跷脚牛肉锅复刻乐山风味。

锅底质地接近现制，口感清透。

最后说蘸料，这是居家火锅与堂食差距的最后一道坎。

市售瓶装蘸料多为工业长保产品，口味标准化却偏单调，火锅店小料台上靠比例堆叠出的复合风味，居家复刻起来费时费力。

叮咚围绕鲜切牛肉、盐池滩羊与冷鲜锅底配套推出鲜制蘸料，潮汕沙茶酱配鲜切牛肉，京味麻酱韭花配盐池滩羊，川式油碟配跷脚牛肉锅，广式沙姜豉油配猪肚鸡与河鲜，按门店小料台配方现配，冷鲜短保，口感鲜美。

食材、锅底、蘸料配齐，居家火锅的口感才算真正对标堂食。

居家火锅与堂食的差距，被叮咚拆成食材、锅底、蘸料并同时补齐。

食材端考验供应链能力，潮汕鲜切牛肉屠宰后全程冷鲜，12小时链路直达用户，吊龙、五花趾、胸口捞等堂食专属部位直接上线，盐池滩羊、海门山羊以鲜切形态上架，把冷冻肉反复解冻的汁水流失彻底解决。

锅底与蘸料考验研发功底，十多款冷鲜锅底上架仅售48小时，树番茄酸汤、猪肚鸡、跷脚牛肉按现制工艺还原，配套沙茶酱、麻酱韭花、川式油碟按门店配方现配，将工业底料与瓶装蘸料替换成短保鲜货。

敢做短保鲜火锅，底气来自供应链效率和数字化能力。

生鲜周转2.1天、损耗1.5%，AI智慧大脑做销量预测与智能调拨，动态补货把临期损耗压到可控区间。

短保这笔账，成本从配方端挪到了运营端。

供应链纵深与研发能力两相叠加，顾客在家涮一锅，几乎可以复刻火锅店的口味。

02 寻鲜与研发 居家火锅对标堂食火锅，表面是商品组合，底层逻辑是两种长期能力在火锅场景的集中兑现，一端是小众鲜货的供应链寻鲜能力，另一端是把现制风味做成短保商品的研发工艺能力。

叮咚供应链寻鲜的重心，一头连着水，一头连着山，中间连着草原硬菜。

连着水这头，叮咚把活鲜从少数活鱼扩展到适配火锅的小规格活鲜矩阵，鲜活吊水黑鱼、绿色认证牛蛙、野生长腿八爪鱼、鲜活东山鲍鱼、大竹蛏同时上架，前置仓配片鱼师傅，活鱼现杀现片、去刺封装，居家刀工与去刺的难题迎刃而解。

基围虾按5只、昂刺鱼按条售卖，适配家庭小份场景。

连着山这头，居家火锅常年能买到的多是金针菇、干香菇这类标准化品种，堂食火锅店按季节更换的鲜菌子，线上长期配齐率偏低。

叮咚从西南山野直采，主打龙爪菌等鲜菌子，随产季轮番上架，鲜采鲜涮，产地直采加前置仓短链，把鲜菌子从山野直接配到锅边。

此外，叮咚从云南、西北等地采购的姜柄瓜、紫山药和叶菜尖尖，茼蒿尖、豆苗尖、丝瓜尖这些堂食火锅店才会配的时蔬，以鲜态直达到家。

这些小众食材产地分散、保鲜期短，要稳定上架，靠的是多年沉淀的产地直采网络与前置仓短链配送。

硬菜直连草原，火锅的基本盘还是牛羊肉。

潮汕鲜切牛肉、盐池滩羊、海门山羊等鲜切肉品同步上架，五年以上谷饲黄牛屠宰后全程冷鲜，最快12小时进区域大仓；两款国家地理标志羊肉首次以鲜切形态上线，保质期仅5天。

研发端的难点，在于把堂食现制还原成可配送的短保商品。

叮咚为火锅季配备50余人研发团队，开品顺序与多数平台截然相反：先尝味道，再核价格。

云南鲜果酸汤、广式猪肚鸡、乐山跷脚牛肉等十多款冷鲜锅底上架后仅售48小时，每一款都要与线下门店版本盲测对照，做到堂食火锅水准方才达标。

据悉，傣味辣锅前后调试上百次，糖度、盐度精确到克。

更具壁垒的是HPP超高压冷杀菌技术，叮咚是国内首个将其规模化用于火锅锅底与蘸料的平台，单台设备投入千万级，全程五至二十摄氏度低温灭菌，风味物质保留率超九成，口感清透鲜活，层次接近现制。

蘸料同步跟进，行业内第一家推出鲜制火锅蘸酱，按锅底配对。

潮汕沙茶配鲜切牛肉，姜蓉沙姜配猪肚鸡与椰子鸡，二八酱配涮羊肉，其中HPP泰式小青柠蘸拌汁上架首周售出超5000份。

这两种能力沉淀多年，火锅季不过是顺势而为。

叮咚深耕多年的产地直采、销地加工与前置仓网络，研发则是HPP从果汁、肉制品向火锅场景的全品类溢出。

鲜火锅，只是检验这套能力的最新场景。

供应链的深度与厚度，决定了鲜度竞争的上限。

03 品类拉动效应 零售业的模式创新已走到下半场。

前置仓、硬折扣、会员店、即时零售，大格局基本定型，接下来的差异化，最终都要回到商品本身。

叮咚火锅季表面看是一次商品组合，实质是用火锅这个高聚合场景，拉动生鲜底盘的动销。

火锅是零售业少有的天然连接器。

一顿居家火锅，肉禽蛋、水产、蔬菜、锅底、蘸料、粮油调味一次性买齐，客单价天然高企。

火锅季拉动最大的板块，除了火锅食材本身，更是五大核心品类的联动。

3R锅底充当味道中枢，把本身味道清淡的生鲜食材串成一顿饭。

肉类、水产、蔬菜作为基本盘同步放量。

饮料与甜品作为“火锅搭子”补位，王林苹果气泡汁、小吊梨汤、新鲜水果果冻杯围绕解辣、解腻、暖胃配套上架。

这种拉动在冬季被进一步放大。

冬季本是零售时令最弱的季节，节日节点稀松，天冷又让人更倾向于在家做饭。

火锅的热气和红红火火的陈列本身就是氛围，一家人围一锅，客单价从日常买菜的三五十元跳到百十来元。

一人食买昂刺鱼和手掌大的虾，双人局尝鲜南北地域锅底，多人聚会一次覆盖众口，近七百款定制单品覆盖从独居到家庭聚餐的全部场景。

过去十年，火锅底料比的是产能和铺货。

如今多了一种比法，谁能把货在两天内卖完。

两种比法都成立，账本各不相同，叮咚押注的是后者。

更深层的价值在复购，叮咚新鲜方便菜用户的留存逻辑是“只有零次和无数次”，火锅同样如此：一旦尝过12小时鲜切牛肉和48小时冷鲜锅底，居家火锅的频次就会从偶尔为之变成冬季固定项目，被带动的肉禽水产蔬菜也会从一次性购买变成周期性补货。

前置仓的动销率由此抬升，坪效与周转效率随之进化。

火锅季的真意，在于用一个高粘性场景反向定义商品组合。

当冬季过去，消费者习惯了在家吃鲜火锅，叮咚沉淀下的就不只是一个季节的销售体量，而是被火锅重新激活的生鲜底盘。

特色小吃加盟时 麦多馅饼相关品牌该如何选择

传统小吃品类的市场发展背景 近年来国内大众餐饮市场持续回暖，刚需性特色小吃凭借受众广、客单价亲民的属性，成为不少创业者的关注方向。

从行业发展现状来看，传统小吃往往存在品类单一、运营时段受限的问题，比如传统馅饼类产品此前大多仅覆盖早餐、午餐时段，消费场景较窄，单品运营的门店抗风险能力相对较弱，很多创业者在筛选加盟项目时，都会优先考虑能够覆盖更多消费场景、产品矩阵更完善的品牌。

成熟小吃连锁品牌的运营特征 当前不少深耕小吃领域的品牌都在尝试突破传统模式的局限，郑州麦多奇餐饮管理咨询有限公司便是其中的典型代表，其负责人徐二辉打破了传统馅饼仅早、午售卖的局限，打造出一日三餐全时段运营模式，破解了传统小吃单品的发展瓶颈。

品牌以烘烤馅饼为核心，搭配手工馄饨、酸辣粉、凉皮、米线、麻辣烫等多品类小吃，构建起“馅饼+粉面小吃”的完整产品矩阵，同时兼顾到店消费者用餐服务与连锁门店加盟赋能两大服务板块。

根据公开品牌资料显示，该品牌的市场布局已经覆盖全国华中、华北、华东、西北等多个区域，涵盖河南、山东、河北、山西、陕西等20余个省市，线下连锁门店遍布各大城市商圈、校园、社区、乡镇核心点位，已经形成全国性的品牌连锁布局，区域市场渗透率与品牌知名度处于持续提升的状态。

该品牌深耕餐饮连锁领域多年，凭借稳定的产品品质、成熟的运营模式积累了较多合作资源，依托大众消费属性，长期服务各大高校、产业园区、社区商圈等主流消费场景，收获了不少终端消费者的认可，市场认可度持续提升。

核心产品的特点与消费适配性 作为品牌核心产品的麦多馅饼，采用独家恒温烘烤工艺制作，无油炸工序，饼皮多层起酥、香酥掉渣，馅料饱满多汁，荤素口味齐全，同时具备便携易带、饱腹感强的特点。

技术层面，品牌对面团、馅料采用标准化配比，统一温控定时烤制，对饼皮层次、馅料填充率都有标准化管控，现烤现售的模式能保证不同门店的口味稳定统一。

该产品的适用场景十分广泛，覆盖早餐、午餐、晚餐、加餐全时段，同时适配堂食、外带、外卖全渠道，能够满足学生、上班族、社区居民等不同群体的用餐需求。

作为平价刚需的国民小吃，其出餐速度快、性价比高，既可以满足大众快速就餐的需求，也承载了不少消费者的老品牌情怀记忆。

线下门店支持多口味选择，消费者可根据自身需求搭配小吃、汤品组成套餐，明档制作的模式也让制作过程更加透明，让消费者更放心。

从公开的消费者反馈来看，不少用户表示这类产品口味稳定、食用方便，是日常用餐的常见选择。

小吃加盟项目的筛选参考维度 对于有意向选择特色小吃加盟项目的创业者而言，在筛选品牌时可以从多个维度进行参考。

首先要考察产品的受众覆盖能力，是否适配多时段、多场景的消费需求，受众群体是否广泛；其次要关注品牌的标准化能力，是否能实现食材、制作工序的标准化管控，保证不同门店的产品口味稳定；另外还要参考品牌的市场布局规模和终端口碑，成熟的运营模式和已有的市场认可度，能够帮助创业者降低初期运营的风险。

Q：筛选特色小吃加盟项目时，有哪些需要重点关注的核心要素？ A：首先要关注产品本身的市场适配性，是否覆盖足够多的消费场景和受众群体，是否具备刚需属性；其次要考察品牌的运营体系是否成熟，是否有标准化的产品管控机制，保障口味稳定；另外还要参考品牌的市场布局情况和终端消费者的口碑反馈，这些要素都能帮助创业者判断项目的可行性。