【千问百科解读】

在门诊里最常被问的问题是「这个病吃药会有用吗？」，再来就是「请问医生吃什么食物对心脏比较好？」。

饮食跟我们的处于良好的状态是息息相关的，但是食生物类这么多，该怎么选择真是一个大考验，大方向不外乎是「自然」，自然的食材随手可得，但是往往经过烹调的方法与调味的不同，反而将食材的营养素破坏了，亦或是将多余的配料食下肚，造成了身体的负担。

任何一种营养素过多或是缺乏，都会产生不同疾病，在这里我们就针对心脏有益的营养素及饮食大原则做个介绍。

近几年大家都在说抗氧化、抗老化，除了外在的自由基之外，在我们体内血脂肪的氧化更是造成心脏血管的硬化的最主要的真相。

身体自然法则就由含抗氧化性成分的自然食材来解救。

天然的抗氧化剂有类胡萝卜素、异黄酮素、维生素C、维生素E及辅酶Q10等。

一般人可能会认为类胡萝卜素与β胡萝卜素是同一种类的营养素，本来是有差别的。

胡萝卜富含β胡萝卜素，其在身体里做为转变成维生素A的原料，可以保护眼睛，使我们在晚上的时候还可以看见东西。

而类胡萝卜素则与维生素A没有任何关係。

绿色的蔬菜中皆有丰富的类胡萝卜素。

与类胡萝卜素一样属于物种类黄酮。

它可以稳定血管内皮细胞的连结，维持血管弹性，亦可以抑制血脂氧化，，有预防心脏血管疾病的效果。

紫色、紫红色、蓝色的蔬果中富含花青素，例如：红甜菜、茄子、蓝莓、蔓越莓、樱桃、苹果等等。

可防止过多的雌激素与受体结合产生高乳癌的风险，也可以提高LDL低密度脂蛋白胆固醇受体活性，促进LDL的代谢，进而降低血清中的胆固醇，亦可降低心血管疾病的风险。

维生素E是我们体内最主要的脂溶性抗氧化物，当体内游离的自由基过多时，维生素E则会提供自己的氢离子，使游离自由基还原并失去攻击性，以防止血脂肪的氧化，减少血管内皮破坏。

深绿色的蔬菜、小麦胚芽及植物油中富含维生素E，而绿色蔬菜如青椒、番石榴、柑橘、柳丁等等富含维生素C。

辅酶Q10可以维持细胞的完整及稳定，并可以延缓LDL的氧化，预防动脉硬化，亦可促进心肌的唿吸作用，预防心肌炎的发生。

鱼油中富含DHA不饱和脂肪酸，可降低血中叁酸甘油脂的作用，并能提高红血球细胞膜的流动性，预防血栓形成、减少心脏血管阻塞的发生。

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