【千问百科解读】

龙虾是很多人喜欢吃的水产品，特别是个头巨大的龙虾，比如波士顿龙虾、澳洲龙虾等等，虾肉丰富，肉质也特别的鲜美，但同时价格也是很高的。

我们在吃小龙虾的时候都会吃掉虾头处的虾皇，那么大龙虾的脑子能不能吃呢？

一般不建议吃小龙虾的虾脑。

大龙虾的虾脑如果处理得好，可以适当食用。

龙虾脑泛指虾黄，营养丰富，黄虾离胃、肝等器官很近。

如果是小龙虾，体积太小，加工不细致，黄虾很容易被污染。

进食后容易引起身体不适；如果是较大的波士顿龙虾，虾脑处理起来比较容易，可以吃。

由于龙虾头胸包括胃、肝、胰腺、排泄孔、鳃等，是处理有毒物质和产生排泄物的场所，最容易聚集病原微物种和毒素，龙虾脑占据龙虾头胸的巨大一部分。

比重，所以吃龙虾脑时要注意。

如果不能判断虾脑不干净，尽量不要吃。

处理方法：从背后握住龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

龙虾肚朝外，将筷子从龙虾的排尿口插入头部附近。

取出筷子，将龙虾上的残留尿液取出。

这时龙虾停止了移动。

握住龙虾壳的一端，很容易先把大爪子去掉。

打开头盖。

清洗并去除龙虾的鳃。

注意鱼鳃不能吃，必须去掉。

去除头部的胃囊，取出脑髓。

龙虾的脑髓也是滋补品的精华。

至此，龙虾基本上已经清理干净了，你可以根据自己的烹饪需要，保持完整，对半切开，或者切块。

1.中国龙虾，橄榄色，产于广东沿海地区，个头较大，产量较大；

2.波纹龙虾，颜色和形状与中国龙虾相似，产于南海近海；

3.密毛龙虾，颜色和形状相同，产于海南岛和西沙群岛；

4.锦绣龙虾，花纹绚丽多彩，体重可达4-5公斤。

产于浙江舟山群岛，产量不大。

此外，还有日本龙虾、杂色龙虾、少刺龙虾、长脚龙虾等，但产量很少。

美洲螯龙虾和挪威龙虾是最有价值的，通常当作活龙虾销售；可食用部分是肌肉发达的腹部和螯。

真龙虾存在于除极地以外的所有海洋和更深水域。

欧洲龙虾呈绿色，分布在欧洲大西洋沿岸和地中海的岩石质海底。

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