猪肉中的蛋白质含量较高，通常在10%-20%，猪肉中的蛋白质为优质蛋白质，易于人体吸收。

猪肉在不同部位的肉所含蛋白质有所差异，其中猪瘦肉蛋白质含量高，甚至可超过20%。

猪肉中还含有B族维生素以及丰富的矿物质如铁，钙，磷等，但猪肉的脂肪含量也很高，高脂血症和肥胖人群要限量食用。

猪肉是日常生活中的主要副食，为机体提供充分的能量、蛋白质、脂肪。

含有植物蛋白的主要是一些豆制品，比如豆浆、豆腐脑、香干、千张之类的豆制品，通过食用以上的含有蛋白质的食物，可以增强我们的体质，来达到强身健体的作用。

猪肉的营养成分

1、含有比较高的蛋白质，蛋白质的必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当，是属于优质蛋白，是人体优质蛋白质的最重要来源之一；
2、含有丰富的矿物质，微量元素，特别是微量元素，不仅是含量高而且生物利用率高，比如说其中含有丰富的铁锌硒铜等微量元素，铁主要是血红素铁，人体的消化吸收利用率也是很高的；
3、含有丰富的维生素，除了维生素C以外，人体所需的几乎所有的维生素，包括水溶性的和脂溶性的维生素，都可以从肉类食物；
4、猪肉中还含有一定的脂肪，在猪肉中所含的脂肪比例相对于其他肉类较高，而且是以饱和脂肪酸为主，猪肉作为红肉它就比白肉在营养，价值上相对来讲脂肪方面就要差一些。

猪肉是凉性还是热性

猪肉属于温性。

猪肉属于温补的食物，而且猪肉本身就含有人体需要的蛋白质以及脂肪等一些营养物质。

它既不是凉性的也不是热性的。

猪肉各部位的品质是不同的，食用时的做法与味道也不同，当然其售价也不同。

按级别分：里脊肉属特级；通脊和后腿属一级；前腿、五花属二级；剩下的血脖、奶脯、前肘、后肘等则属于三级。

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