鲫鱼汤用什么去腥臭味（鲫鱼汤怎么去腥提鲜）
【千问解读】
鲫鱼汤,肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富而深受我们的喜爱，但是鲫鱼没处理好就会有很重鱼腥味，所以要想做出鲜美好喝的鲫鱼汤，去腥就成为关键，那我们要如何去除鲫鱼的腥味呢？其实方法并不是很难，就是在有些细节做好，腥味就自然去除了，不信那就继续往下看。
鲫鱼汤怎么去腥？1、鲫鱼在烹饪前一定要处理干净，像鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液都是腥味的主要来源，这些处理干净了腥味自然就少了。
2、在烹饪的时候可以加入适量的生姜、料酒和醋等配料和调料，这些都可以去掉大部分的腥味。
3、把鲫鱼先煎一下，油的高温可以去掉一部分腥味，在煮鱼汤的时候不要加盖，鱼的腥味也会随着水气挥发一部分。
鲫鱼汤的做法：【主料】：鲫鱼1条（大概500克左右）。
【配料】：生姜1块、香葱、
【调料】：花生油、食用盐、白胡椒粉
【准备工作】：
1、鲫鱼宰杀好后，去其内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜，处理干净后用清水把鱼身上的黏液洗干净，然后里外抹上料酒腌制10分钟后用清水冲洗干净后控水备用。
2、生姜洗干净后拍散，葱打成葱结。
3、准备好一壶开水备用（很重要）。
【烹饪方法】：
把锅烧至稍微有点冒烟后倒入适量的花生油，把锅拿起来摇一下锅，让油在锅内滑动一下，等油温7成热的时候把姜块先下锅，然后下鲫鱼，把鲫鱼的两面用油先煎一下，煎至有点金黄就倒入开水，一定要一次性倒入足够的量，后期最好不好加水，否则对成汤的口感会有很大的影响。
一般开水下锅后就立马会变白色，一直用大火来炖，把汤熬得很浓白了就改小火再煮10分钟，在起锅前3-5分钟的时候加入适量的盐和少量的白胡椒粉，起锅后加点葱花或者香菜点缀一下即可。
这样做出来的鲫鱼汤汤体奶白，口感鲜美，超好喝。
技术问题，你问我答：问：做鲫鱼汤还可以加其它食材进去吗？
答：当然可以，最常见的有加白豆腐、白萝卜丝、胡萝卜、蘑菇、绿叶青菜等都可以的。
一般加这些配料都是在后期加进去，比如起锅前10分钟或者5分钟加进去即可，这要根据食材的易煮度来决定。
问：为什么盐和胡椒粉都要后面才加？
答：白胡椒粉挥发性比较强，加太早就会失去其香气和味道，加白胡椒粉也可以起到去腥的效果。
我们在做鱼汤的时候，盐一定要起锅前再加入，如果盐加早了，炖出来的鱼汤就会不白了，因为过早加盐，盐分会让鱼肉中的蛋白质产生凝固，这样就无法溢出鱼肉中的蛋白质，就会导致鱼汤不白，鱼肉变老的后果。
结语：做好鲫鱼汤很简单，记住以下几点想要鱼汤不好吃都难，第一点就是要先把鱼肉上的主要腥味来源处理干净。
第二点就是加水前要先用油煎一下，这样即可去鱼腥，又可以让鱼肉中的蛋白质产生钙化反应，这样炖出来的鱼汤更奶白，第三点就是一定要加开水，如果加冷水是很难吧鱼汤炖白的。
第四点就是要想汤更白就必须用大火来炖，等汤色很浓白了就可以改小火。
最后一点就是盐一定要最后来加。
记住了吗，下次做鲫鱼汤用我的方法试试哦！
人品能力俱佳的旧大臣为什么救不了旧中国？
他们无论是人品还是能力，都几乎属于完美之人。
就拿林则徐来说，品行为海内外钦敬。
当时跟他打交道的一个外国对手都承认，林则徐与同时代的官吏很不一样，“他似乎完全没有徇私舞弊的积习”。
网络配图 然而，这样一个完美的士大夫，为何没有挽救国家命运？ 关于林则徐，史学家蒋廷黻有句着名评价：“他是中国旧文化最好的产品”。
为什么这么说呢？因为从中国传统儒家价值观“修身齐家治国平天下”而论，林则徐无可挑剔。
他一不贪财，二不好色，对国家对君主赤胆忠心。
但是，他归根结底属于“旧大臣”。
中英战败失败后重新被朝廷用的林则徐，充当的是一个灭火队员作用，在陕甘总督和云贵总督任上，他干的事主要是，扶贫救灾和平息群体事件。
终其任期，他既没有公开承认中西差距，也未曾倡导改革。
什么是旧大臣？什么是新士大夫？我们可以展开林则徐的身后事继续诠释。
林则徐死在镇压的路上。
但是，在他之后，自有后来人。
、左宗棠这些以平息太平之乱起家的人，都可以视为林则徐的衣钵传人。
尤其是左宗棠，早在其籍籍无名时，就得到林则徐的器重。
林则徐临终前，还不忘向朝廷写举荐信，大力推荐这位得意后生。
所以，左宗棠至少在精神层面，绝对可以算得上是林则徐接班人。
那么这位接班人，是怎样挽救国家命运的呢？与号称“大清中兴之臣”的曾国藩一样，左宗棠对于奄奄一息的满清政权而言，也实可谓“大救星”。
及太平天国的出现，本来将要缩短满清政权的寿命，而曾国藩左宗棠们的出现，至少又让这个政权苟延了半个世纪。
尤其是左宗棠，不仅在平息太平天国方面屡立奇功，而且还在新疆保卫战时，破天荒地取得了对沙俄代理人的完胜，可以说，没有左宗棠，就没有中国新疆。
从这点上说，左宗棠没有让先师林则徐失望，没有让俄国将中国的西北疆全部吞噬。
然而，“中兴之臣”还是有些言过其实，因为毕竟清廷“大势已去”。
而左宗棠终究没有彻底做到“挽狂澜于既倒”。
鸦片战争之后有甲午战争，洪秀全之后有孙中山，大清的“中兴”，其实质是“勉强支撑”，终究难免一死。
网络配图 为什么林则徐及其接班人，只能延缓清政府的死亡、而无法真正振兴大清？ 不妨从左宗棠的眼力上寻找答案。
在晚清行将就木时刻，左宗棠与并行的“湘帅”曾国藩给出的“救国之道”同出一辙——认为治理天下的办法，在于如何运用孔孟的“王道”（指儒家的）和法家的“霸道”（指法家的刑狱杀罚一套暴力镇压工具）。
提出盛世用“王道”，乱世用“霸道”，平时互为参用。
可见，所谓“救国之道”还是没有脱离荀子思想——“将儒法二家的统治思想加以结合”范畴。
左宗棠在镇压起义时，与曾国藩一样，喜欢大开杀戒，甚至达到滥杀地步。
就是出于信奉“乱世用重典”。
在对外关系上，他们主张凡事以“”应对，显然，这也是老调重弹，无外乎儒家“怀柔远人”春秋大梦。
正如林则徐的禁烟不能阻止大清王朝颓废一样，左宗棠曾国藩的“救国之道”也不可能挽救大清王朝走向灭亡。
一切跳不出中国旧文化旧制度的理论，都不可能让中国出现质变。
19世纪末叶，中外有识之士早已经看出，中国旧制度旧文化已到穷途末路。
也许是旁观者清，日本在这方面夫看得更准更时刻，日本学者在《世界国尽》一书中，对林则徐左宗棠迷信的“孔孟之道”不能“再造辉煌”的内因进行了犀利剖析。
“清国的历史自陶虞时代开始，到现在已有4000年，过去以重视仁义五常、人情敦厚而盛名远播。
可是因不肯引进现代文明，风俗渐衰，德智渐颓，他们还犹如井底之蛙，以为自己样样比他国行。
真是可悲。
” 就在左宗棠们为中国旧文化旧制度披上新大衣时，日本那边同样面临西方冲击。
1840年的中英战争爆发虽与日本无关，但对日本社会各阶层的震动很大，尤其是知识分子阶层，面对西方侵略东方，当时普遍存在焦虑心态。
武士教师吉田松阴就是其中代表人物。
对中英战争的结果，他作出了自己总结：“满清为夷所侵，，无足论者也，卒之山金请和而后止，然其间不见复有唱义焉者，何其不振之甚也。
盖由纲纪废驰，而贤才不用，操习不熟尔”的结论。
网络配图 他认为，清国之所以败于英国，是因为内部政治腐败、民族一盘散沙，不在洋务而在内务。
他认为国家兴亡之道关键是内政不是外交，是治民不是治夷。
“民内也，夷外也，谋外而遗内者凶；治内而制外者吉”。
只有内修国政，才是不虑外敌的根本之策。
吉田断言，如果日本不吸取中国教训，也必然会被西方肢解。
1853年1月，培理率美国舰队驶入日本江户海湾，要求与日本通商。
与左宗棠不同，在日本临近被西方征服的危机时刻，吉田松阴摒弃了传统思想的束缚，他不是新瓶装旧酒，而是旧瓶装新酒，促使日本文明实质转型。
他创办“松下村塾”，招揽了大批武士后生精英。
他们不排斥西方文化，主张尊王而不攘夷。
以洋为师，推动日本主动学习西洋政治与学术原理。
这些人无疑属于东方世界的新士大夫，中国的旧大臣与之相比，恍如隔世。
1859年，为了推动日本改革内政、对外开放，吉田策划刺杀幕府重臣、保守派头子间部诠胜，结果事情泄露，被幕府处极刑，死时年仅29岁。
吉田松阴牺牲后，他的学生、井上馨等人继承遗志、继续倒幕运动，直至开启日本历史翻天覆地的一页——。
历史后来的发展，也验证了吉田松阴的判断，而“湘帅”们的理论却被历史无情的淘汰。
吉田松阴能救日本，林则徐左宗棠却救不了中国，皆因“内质新旧”。
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