禾虫,又名地蚕,多生长在咸淡水交汇点的大沙田地区的稻田和河滩淤泥中,靠吃腐烂的禾根浆液长大。春秋两季,禾虫每隔15天便成熟一次,爬出淤泥。一般在红云细雨、天气变化异常或涨潮的情况下,密密麻麻的禾虫浮在河涌水面上,觅食和交配繁殖,随流岀海。当潮水退去时,人们就会乘舟涌向河涌口或海滩浅水处用密罗网捕捞。若此时不捕,禾虫就会破肚自毙,正所谓&34;。

三月禾虫肥（网图）

珠海市斗门区位于西江出海口的咸淡水交界处,河流纵横,河滩辽阔,这里还盛产一种可食用的昆虫—禾虫。这种禾虫的年产量在两百吨左右,以白蕉的六围、七围、八围及粉洲、灯笼沙、鹤洲新围垦区的滩涂、潮田最多。

爆炒禾虫（网图）

在农历三四月出生的禾虫,称&34;。这时期的禾虫体积小,吃时略带腥味。农历八九月出水的禾虫,称&34;,又称&34;,这两个月的禾虫不但数量多,而且体肥质佳,特别好吃。禾虫蒸、炒、煎、煲、炖、炸等皆宣,通常吃法是瓦缽炖禾虫,以及鸡蛋煎禾虫等。

禾虫蒸蛋（网图）

2018年5月22日，&34;评审专家组前往珠海市斗门区，实地考察了粉洲禾虫养殖示范基地和南门禾虫养殖示范基地，深入调研了解斗门区禾虫养殖的基本情况。同年6月1日斗门区荣获&34;授牌仪式，在福州市海峡国际会展中心亚太水产养殖展馆举行，这是斗门区荣获&34;后的又一殊荣，标志着斗门区将以打造禾虫产业全链条，推动禾虫产业绿色发展为总目标，进一步提高禾虫资源产出率，开发禾虫精深加工产品，打造地方特色禾虫产业，让这道珠海名菜走进粤菜菜谱，并走向世界。

老编尝试过多种禾虫烹饪的美食，印象最深刻的是用禾虫干煲的汤，那个鲜甜....只能将做法告知大家，相互脑补一下：

材料：

禾虫干 50g

猪展肉 300g

蒜 一整个或更多

胡椒粒 10g（或更多）

陈皮 一片

蜜枣 1粒

水 适量（大约2000ml）

眉豆 100g

步骤：

先将猪肉焯水，洗净后备用。

随后将禾虫干剪细、大蒜剥皮整粒放入；陈皮冷水泡软连泡陈皮的水一起放入；胡椒原粒放入；煲内水和蜜枣放入瓦煲内，先开小火将瓦煲的热度烧热，猛火烧开10分钟随即转中小火煲30分钟，最后转小火一小时，放少许盐调味即可！

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