我有几道简单易学的拿手菜，用的都是家常的食材，而且端上桌绝对会被一扫而光，属于那种一做出来，隔壁小孩都馋哭的菜式。

1.爆浆土豆丸

这个土豆丸的做法非常简单，只是在土豆泥的基础上多加几步即可。土豆丸酥脆的外表里裹着爽滑的芝士土豆，不像普通的土豆泥那样粉状没口感，热乎时一口咬下去还会爆浆，给你一个不一样的味觉体验。

我今天提供的调味配方是最普通的，有的朋友会比较喜欢吃辣的，也可以添加辣椒粉的哦。

材料

土豆 500g

糯米粉 50g

黑胡椒粉 适量

盐 3g

车达芝士 适量

面包糠 适量

过程

1、500g土豆洗净，整个放入开水中煮半个小时左右。

2、煮至土豆可以轻松地插入筷子即可。

3、煮好的土豆过一下冷水。

4、用手轻轻地揉一下或者轻轻一撕，土豆皮就能去掉了。

5、将土豆切成块，再压成泥状。

6、加入50g糯米粉、3g盐、适量的黑胡椒粉搅拌均匀。

7、将车达芝士成块状。

8、取适量的土豆泥压扁，包入适量的车达芝士，搓圆。

9、在表面裹上一层面包糠。

10、锅里倒入油，加热至8成热左右，放入土豆丸子炸至表面金黄即可。

11、炸好的土豆丸子沥干多余的油，就大功告成啦。

12、土豆丸趁热吃还能爆浆哦~

Tips

1、炸土豆丸的油温不能太高，否则表面糊了，里面还没有完全受热。

2、炸土豆丸的时候不要用锅铲翻，要用筷子慢慢赶着翻，不要夹起来翻，因为土豆泥里面比较软，力气用大了会把土豆丸夹破。

3、土豆可以根据个人喜好更换成红薯或者紫薯等等。

作者：烘焙帮链接：https://www.zhihu.com/question/27464941/answer/485013526来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

2.薯片鸡米花

薯片鸡米花，是的没错就是用薯片代替面包糠，腌过的鸡肉裹满了蛋浆，然后再把自己喜欢的薯片打碎后裹在鸡肉上，外面是香脆可口的薯片，里面是肉汁饱满、嫩滑的鸡肉，在做之前也没有想过这两个不相关的东西居然是这么搭的！

材料

鸡腿 3个

细砂糖 少许

盐 少许

生抽 适量

罗勒 适量

黑胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

蒜蓉 适量

薯片 适量

鸡蛋 2个

玉米淀粉 适量

过程

1、鸡腿洗净去皮去骨，然后将鸡腿肉切成丁。

2、处理好的鸡腿肉丁加入少许盐、细砂糖、适量生抽、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜，腌制30分钟左右。

4、将薯片放入密封袋，用擀面杖碾碎，备用。

5、2个鸡蛋打散，取出腌制好的鸡腿肉丁均匀蘸满蛋液。

6、再裹上玉米淀粉。

7、最后滚上薯片碎。

8、将裹满薯片碎的鸡腿肉丁有间隔地放在烤盘上。

9、将烤箱调至上下烤+热风功能，预热至160℃，进烤箱烤20分钟左右。

10、烤制完成后取出，薯片鸡米花即大功告成啦~

Tips

1、因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。

2、鸡腿肉口感较好，不建议用鸡胸肉代替。

3.土豆鳕鱼饼

如果你觉得上面介绍的两道菜都有点油腻上火，那么不妨试试这一道比较清淡的土豆鳕鱼饼，吃起来会有土豆的清香和鱼肉的鲜美，吃起来口味不重，却回味无穷。

材料

土豆 150g

胡萝卜 50g

鳕鱼 50g

过程

1、鳕鱼去皮，剁成末备用，如果觉得鳕鱼肉腥，可以用姜片腌15分钟左右。

2、土豆去皮切小块，胡萝卜去皮切丁。

3、切好的土豆片上锅蒸10分钟左右，蒸至完全变软。

4、蒸熟的土豆用料理机打成泥，没有料理机可以用勺子压成泥。

5、锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。

6、鳕鱼肉末、胡萝卜丁、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀。我做的土豆泥偏湿，可以加适量的糯米粉调节干湿度。

7、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状，定型后翻面，烙熟出锅，每一面约1分钟。

8、香香软软的土豆鳕鱼饼，可以作为早餐， 再搭配一碗杂粮粥就很完美了！

Tips

1、鳕鱼本身有鲜咸的味道，做给小孩吃的话，不放盐味道也是很好的，一岁以上的宝宝可以加少许的盐调味，放多了就会咸了！

2、鳕鱼肉被称为“餐桌上的营养师”，它的蛋白质可比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，除了DHA、EPA之外，还有孩子生长发育必须的维生素A、D、E和其他多种维生素。

3、鳕鱼配土豆，可以做成饼，也可以做成小丸子，味道和口感都是有保障的。

4、土豆也可以根据自己的喜好替换成山药或红薯，鳕鱼也可以更换为三文鱼，龙利鱼等。

5、由于我蒸的时候没有盖保鲜膜，导致水蒸气滴落在土豆上，所以土豆最后蒸出来会偏湿，这时我们可以加适量的糯米粉调节干湿度。

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