正宗鸡公煲的做法是真的吗？
【千问解读】
正宗鸡公煲的做法
纯正重庆鸡公煲在做起來还会有一定的难度系数，关键便是需要做出去味儿纯正的重庆鸡公煲，最先就需要先将准备好的鸡肉焯水储备用，那麼还能够在里面放进一些罗汉果，那样味儿便会越来越更为的丰富多彩些，此外还需要将鸡脯肉煸炒一段時间，煸炒的情况下添加适量的麻辣酱，进而就要口味越来越更为香。
（1）将各种各样香辛料粉碎。
（2）将火锅老油放置锅内，烧至六成热，下各种各样酱汁和香辛料、姜蒜末、江米酒、文火熬至香气飞出，大概1钟头上下，减温后下老冰糖和米酒调均匀就可以。
制做重要：
（1）很多人都用炒的方式 炒麻辣酱，味儿不足香，我们用熬的方式 ，并且熬料时间长，能使香气最大限度的释放出.
（2）本酱里加了火锅馨香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先加小水泡开后再如酱，不然有苦味．
（4）老冰糖能提升鲜醇口味，缓解甜味，但不必加过多，不然很甜。
假如加老冰糖一定要天赋加点米酒，可增香，假如加白砂糖，就需要加蒜，这类配搭口感最好是。
火锅老油熬料方式 （以熬料15Kg的火锅老油为例子）：
用材：
制做：
锅下四种油，烧到三成热当下其他调料和香辛料，蒜头文火熬料1钟头（熬料全过程时要维持水温不超过五变成宜，不然香辛料会糊）至油色变黄，随后侵泡1钟头，打去碎渣即成。
（罗汉果要先加冷水侵泡20分钟再放进。
做法：
（1）将鸡切割成3公分厚为的块，凉水倒进纯粮酒适当、水开后打泡出锅预留。
（2）黑椒鸡块冷水中漂净鲜血，放进料水里氽过，捞起来沥水，添加秘制酱料腌渍30分钟。
（2）姜切一片，蒜头切一片，小葱切割成段。
（3）锅中下火锅老油，烧到7成热，下黑椒鸡块火灾煸炒，至断生并除掉水份，下辣椒干，麻椒、姜、蒜炒成香气，下食盐，生抽，鸡精，米酒调料，炮制出味，加白汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把黑椒鸡块倒进砂煲，锅中带火上菜，放进葱段，加圆葱、香莱、芹菜上菜，砂煲再次加温，由顾客拌和翻匀，10分钟后就可以服用。
（5）黑椒鸡块服用结束后，添加白汤或香辣大骨汤，可涮食豆腐皮，各种蔬菜，形式各异（参照火锅方式）
黄瓜炖鳝鱼怎么做
丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？1.作法一泥鳅在买的情况下解决好，拿回家了清洗鲜血，（有的人不洗鲜血，看本人控干水份，用米酒和盐码味。
丝瓜削点皮切成斜条段，野山椒切条，姜切颗粒物，蒜1个切割成4牙。
热锅中放进豆瓣电影、葱姜、麻椒、野山椒、生抽酱油炒出香味，再放泥鳅段和米酒一起炒，，放水闷6分鐘，再放丝瓜闷至断生就可以，最好是闷丝瓜时不必盖上，盖上丝瓜会黄。
出锅时勾点芡放鸡精和香莱。
还可以淋点滚油，那样菜有光滑度。
2.作法二泥鳅清洗，切寸段；青红尖椒切条；丝瓜除掉芯，切条；大葱切寸段；蒜切粒大。
锅中多放些油，添加郫县豆瓣酱和麻椒，用文火渐渐地煎出辣椒油。
豆瓣电影煎香之后添加鱼浆和葱段煸炒。
最好是留些绿茵茵起锅后撒在汤上，视重要材料的是多少添汤，那样就有一大铁锅青汤了。
我认为汤不足洪亮，又倒了好点辣椒油进来。
放进泥鳅焖8分鐘上下。
放进青红尖椒丝，再次焖3分鐘。
放进黄瓜条，再焖2分鐘。
最后放进香莱，出锅。
撒些小香葱段。
3.作法三泥鳅用适当米酒腌渍十多分钟。
随后，倒进烧开的锅中煸炒，不用一切东西直到看不见血渍才行，将鳝鱼清洗，切割成片状，葱姜切一片。
用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
丝瓜去皮切成条形，蒜剁碎。
油好以后先下一勺郫县豆瓣酱和蒜末，锅烧热，放进山茶油或是大豆油，这种油烧的荤腥能够除腥烧开，添加姜片末炒香，添加泥鳅段爆一下，放盐，生抽酱油，剁椒，辣椒面进味着色。
随后，放进烧鸡公调味品火灾油爆十秒，添加不久的泥鳅油爆一分钟，添加大骨汤或是是鳝鱼骨头熬的汤，加小量味精。
随后，添加小量水，开过以后添加丝瓜。
火调为文火。
盖上闷十至十五分钟。
加了点葱。
出锅前添加鸡精煸炒。
倒进黄瓜切片，莴笋和紫苏叶，等汤煮沸后就可以起锅了。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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