武汉几种特色饺子的做法

【千问解读】

饺子是咋们中国的传统美食，在武汉饺子的元素变得多种多样了起来，各种花式饺子层出不穷，一个简简单单的饺子做出了各种不同的吃法，，今天我就来给大家介绍几种特殊饺子的做法，希望大家喜欢。

制法：

1.猪肉洗净剁茸入钵，下精盐、酱油、姜末、清水一两半搅匀上劲，加入白糖、味精、胡椒粉、葱花、小麻油一起拌匀成馅。

2.面粉注入开水烫熟，揉匀，搓条，揪成四十个面剂，擀成直径三寸的圆皮，朝里叠成等边三角形，任选一边对折成尖角式，包入肉馅，再把另一边封口捏拢成三角形，将边朝外翻起来，形成九个边，区别推捻成波浪花纹，按此方法捏成四十个三角饺。

3.铺松毛的笼屉内，放入三角饺，置旺火沸水锅上蒸十五分钟，出笼盛盘即成。

特点：

造形美观，质地软融馅香。

制法：

1.猪肉洗净剁成肉茸入盆，下精盐、姜末拌匀，再加入清水、味精、酱油、胡椒粉和剁碎的肉皮冻拌匀成馅。

2.面粉下入开水六两拌和后摄揉成团，稍凉搓成长条，揪成四十个面剂，逐个按扁，擀成圆皮，包入肉馅，掐成半月形，提捻成十五片花纹，边作边放在铺有松毛笼屉内，上笼置旺火沸水锅上蒸十五分钟出笼即成。

特点：

花纹美观，质地软融，味道鲜美，有浓郁汤汁。

制法：

1.猪腿肉洗净剁成肉茸。

猪肉皮冻剁碎。

小白菜去蒂及黄叶洗净，置沸水锅内焯熟取出剁碎挤干水分。

2.猪肉茸放在盆内，下精盐、酱油、姜米拌匀后，再徐徐倒入清水搅拌上劲，加入味精、胡椒粉、熟白菜、猪肉皮冻拌匀成馅。

3.面粉放入开水烫熟晾凉，捆揉均匀，搓成长条，撒上沾粉，揪成四十个面剂，逐个撒扁，擀成直径二左右的圆皮，一一包入肉馅，捏成十六瓣花纹的饺子，边作边放入.铺有松毛的笼屉内，置旺火沸本锅上，蒸熟出笼即成。

特点：

形如弯月，素推大方，质地外软融，里馅油润。

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