【千问百科解读】

平凉是让人“大吃一斤”的美食集结地，这里有许多地道的小吃，挨个吃一回，三天都吃不完。

“五一”小长假将至，还在为来平凉吃不到哪些美食而发愁？小编已经平凉美食整理好啦，一起来看吧！

平凉地处黄土高原

这里是中国农业的起源地之一

也是农牧交错地带

碰撞与交融是平凉数千年古代的背景音

平凉人是“碳水狂魔”

也是无肉不欢的资深老饕

在平凉

面食吃重样了只有一种可能性：

太好吃了！上瘾！

平凉羊肉泡馍。

摄影/朱锐

灵台手工面。

摄影/朱锐

灵台手工面的擀面步骤。

摄影/伊森

灵台手工面的切面步骤。

摄影/伊森

荞麦鱼鱼 。

摄影/朱锐

荞麦卷卷。

摄影/朱锐

核桃包子。

外表像核桃，内里更是货真价实的核桃馅。

摄影/朱锐

口感爽滑的凉粉鱼鱼最适合炎热的夏天。

摄影/朱锐

扁豆糊糊是用一种很小的豆子磨粉煮制而成，平凉的扁豆糊糊，喝起来口感像黑芝麻糊，但是是咸口的，而且里面加入了杏仁，因此吃起来还会有“嘎嘣嘎嘣”的咀嚼感。

摄影/朱锐

在平凉吃早餐，豆腐脑也是极好的选择。

酸辣口味的豆腐脑在清晨的混沌中打开食欲，还有小包子来满足肉食动物。

如果还不够，那就再来一个菜夹馍，饱腹感100分。

摄影/朱锐

煮熟的洋芋放进臼里砸成糊状，再加上酸辣的料汁，就是一碗洋芋搅团。

听起来容易，但是搅团要做到口感绵密，一定不能有任何碎块，这对“掌锤者”的力量和技巧都有很高要求，一旁负责加洋芋的人也需要掌握好时机。

摄影/朱锐

主食说差不多了

再给你们看看肉

平凉人吃起肉来可是毫不含糊

羊肉泡馍的肉块大量足，西北人民的豪爽热情，在这一碗里体现得淋漓尽致。

摄影/朱锐

平凉回民八大碗。

名为“八大碗”实则数量不定。

八大碗是平凉回民家里每逢大事必上的宴席菜，多以牛肉为主，有时也会有羊肉、鸡肉。

这九碗依次为：白萝卜炖牛肉、爆炒、清炖牛排、红烧肉、红烧豆腐、黄焖鸡、酸辣肚丝汤、酥肉、红萝卜炖丸子。

一整套下来，吃得顶到嗓子眼儿。

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平凉红牛。

平凉自古有养牛的传统，长年的哺育，使得这里的牛肉品质优良，肉质细嫩，肉香味十足。

吃平凉红牛最好的方式还是火锅，鲜切牛肉都经过严格排酸，入锅变色即熟，蘸着特制的咸辣调料。

弹牙不说，口腔里充斥着肉汁，又没有任何肉类的异味，叫人完全不想放下手里的筷子，只想就这么一直吃下去。

摄影/朱锐

平凉红牛也适合香辣牛排，过重的调味并不会夺取牛肉的香气，反而使味道更佳馥郁厚重。

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羊肉是平凉人生活中的主要角色，羊肉泡馍自不必说，要想解馋，来份羊排也是极好的。

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暖锅。

看见锅里的五花肉了？还有排骨，还有丸子。

底下是白菜、豆腐和粉条。

还用我多说？有机会你们一定要去吃！一切语言在肉面前都是苍白的。

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静宁烧鸡。

静宁烧鸡选用本地土鸡，多是三四斤左右的小公鸡，肉质紧实，但嚼起来毫不费力，难得的是没有卤烧制品常见的高咸度。

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平凉炒面。

生氽面。

烩麻食。

饸烙面。

凉皮。

油糕。

苜蓿馍。

罐罐蒸馍。

平凉锅盔。

部分内容整合自地道风物

出品：崆峒区融媒体中心

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审核：张海民 编辑：祁秋谨

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