【千问百科解读】

腐乳不管是用来下饭或是做菜它的味道都是十分不错的，那么吃腐乳对身体有着什么样的功效和作用？腐乳用来做什么菜是最合适的？

腐乳一般具有降低胆固醇的功效。

腐乳中的不饱和脂肪酸，可以将人体中多余的胆固醇排出体外，进而起到降低胆固醇的作用。

另外腐乳含有丰富的植物蛋白，在发酵后蛋白质会分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，而这些物质可以帮助人体进行消化。

因为腐乳具有开胃消食调中的功效，，所以适合饮食不香的人群食用。

豆腐乳烧酱材料：

豆腐乳3块，砂糖1大匙，甜辣酱2大匙，海山酱1大匙。

做法将所有材料混合，加少许热水一起拌匀即可。

用途：

烫鱿鱼或花枝的时候，不妨试试用豆腐乳烧酱当作沾料。

也可以在炒鱿鱼、炒花枝的时候，直接用豆腐乳烧酱下去爆炒，当作调味。

喜欢甘甜味道的，可以挑选带有甜味的豆腐乳；如果喜欢稍微带辣味的，可以选用辣豆腐乳。

豆乳泥辣酱材料：

香化豆腐乳1块，果糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2／3杯，酱油1／2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。

做法：

1、先将豆腐乳压成泥状备用。

2、再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。

3、要吃时，再加入蒜泥、蒜末即可使用。

豆腐乳酪酱材料：

A：辣豆腐乳5块。

B：苹果醋2大匙，味精1大匙，酱油2大匙，果糖1小匙。

做法：将辣豆腐搅碎加入材料B一同搅匀即可。

用途：可以用于海鲜酱、白肉蘸酱和鸭肉蘸酱等。

豆腐乳菜肴

豆腐乳烧排骨：

这道菜是非常简单的，与日常的烧排骨分别不是巨大，也不用准备太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至连盐都可以不要。

做法将排骨切成寸长，在热油中炒干后加入豆腐乳数块，加水至淹没排骨即可，盖上锅盖烧至水干。

加入豆腐乳的数量以盐调味合适即可。

豆腐乳可以补充营养，适当的吃对处于良好的状态有利的，但是也是有害处的。

豆腐乳就是臭豆腐。

臭腐乳发酵后，容易被微物种污染，如果吃太多的臭腐乳，会影响身体处于良好的状态。

肠胃病的患者不要吃臭豆腐，幸免诱发或加重胃炎、胃溃疡，臭豆腐，豆腐含嘌呤比较高的，高血压痛风病的患者就不要吃豆腐乳了。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的爱慕，是一道经久不衰的美味佳肴。

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