干鱿鱼如何炒才好吃
作者：小千
更新时间：2025-01-25
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【千问解读】
(1)干鱿鱼怎么炒才好吃
用料：芦笋20条、干鱿鱼250克、猪肉100克、料酒一汤匙、盐、鸡精、生粉适量。做法：1、鱿鱼提前三小时泡水，把中间的骨去掉。
2、泡好后，把鱿鱼皮撕去不要。
3、鱿鱼切花刀，芦笋也切斜刀备用。
4、猪肉加入一汤匙料酒，盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会。
5、锅热后先放猪肉炒变色，再放入鱿鱼。
6、翻炒，鱿鱼卷起后，再放入芦笋翻炒，倒入小半碗高汤，等芦笋熟了就好了。
(2)新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、黑膜要剥掉。在处理新鲜鱿鱼的时候外面一层黑黑的皮，剥掉。
这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。
从切开的边缘处可以很容易撕开。
撕好后是干净白嫩的一片。
2、焯水后再炒。
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。
一般从入锅到出锅约为10-15秒刚刚好。
入锅时的水温要控制在80度左右。
3、大火快炒。
在炒新鲜鱿鱼的话一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。
鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。
下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
(3)鱿鱼怎么洗干净
1、先一手握着鱿鱼的身体，一手握鱿鱼头，轻轻往外拉，分离的同时，鱿鱼肠等杂物就会被一起抽出。
2、取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子，这个也抽掉不要。
3、接着把手伸进鱿鱼的身体里，取出残留的杂质。
4、把处理好的鱿鱼身体用清水清洗干净，然后撕掉鱿鱼皮。
5、用手按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，就可以把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉，也可以直接去掉眼睛。
6、处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗一遍，冲掉表面的粘液即可。
(4)轰炸大鱿鱼怎么腌制
放入适量的盐味精料酒酱油白胡椒粉(可适当加入麻辣鲜十三香)根据自己口味儿调。腌制期间可以准备其它配料，面包糠大概准备100g鸡蛋2-3个(可以打碎放置碗中)面粉加淀粉50g这些量不是很准确但是在用时根据鱿鱼量可添加。
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