广东正宗萝卜糕的做法

【千问解读】

(1)广东正宗萝卜糕的做法

里面加有广州特产的腊肉、腊肠，煎热后香气四溢。

是一道老少咸宜的传统广式点心。

萝卜去皮，刨成丝备用腊肉、腊肠、生蒜洗净切成小粒。

放入锅里翻炒出油。

装碟备用。

锅里留油，把萝卜丝倒入锅里翻炒至萝卜丝变软出水。

把炒出的萝卜水倒掉。

熄火。

然后分三次倒入粘米粉。

翻炒均匀，无干粉为止（这个过程手会有点累，坚持一下）放适量的胡椒粉跟盐。

（胡椒粉可是萝卜糕的灵魂呀，如果喜欢胡椒味可以多放些）倒入炒过的腊肉、腊肠、虾米、生蒜粒。

继续炒均匀。

拌匀后颜色挺漂亮的…碟子底部刷一层花生油，防止粘底。

用铲子把材料压紧，这样蒸出的萝卜糕才成形。

锅里放多点水，大火蒸煮50分钟。

刚蒸好的萝卜糕会有点软，完全放凉后会硬些。

放凉后可入冰箱存放。

吃的时候切块煎热享用。

(2)猪脚姜醋广东正宗做法

2、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

4、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

5、煲中放入冰糖，倒入甜醋。

6、再倒入黑米醋，大火煲开。

7、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

(3)广东正宗麻花的制作方法

2、首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。

另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。

3、先取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条。

然后将长条的两端对折上劲。

然后再次对折，这样就做成麻花状了。

记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，这样自然就上劲了。

把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。

4、锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金黄色，捞出沥油即可。

(4)广东正宗脆猪肚做法和配方

2、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质。

3、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗。

4、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡。

5、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可。

6、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水。

7、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡。

8、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水。

9、将青红椒切条，姜切末，葱切片。

10、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒。

11、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。

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