白巧克力和黑巧克力的分别

【千问解读】

①白巧克力和黑巧克力的区别

1、颜色上不同：白巧克力是白色的，黑巧克力是黑色的。

2、制作成分上不同：白巧克力是不含可可粉的巧克力，主要是由可可脂、糖、牛奶、香料制成的；黑巧克力里的可可粉含量很高，主要是由可可液块、可可脂、糖、香精制成的。

3、营养价值不同：吃巧克力有增强免疫力的功效。

白巧克力里的脂肪含量高，较甜，也有安神、预防心脏病的效果；黑巧克力里的咖啡因含量高，具有抑制食欲的功效，同时还能促进身体新陈代谢。

②如何鉴别巧克力的好坏

1、外观：想要鉴别巧克力是否发霉，最直接的方法是看巧克力的外观，因为巧克力发霉后，它的表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块，并且巧克力表面的色泽会比较暗沉，不如新鲜巧克力看起来鲜亮。

2、声音：巧克力的品质还可以通过巧克力落地的声音来鉴别，一般来说新鲜的巧克力落地时，会发出比较清脆的“咔嚓”破碎的声音。

而品质不好或发霉的巧克力落地后，没有声音或声音会比较沉闷。

3、手感：通过触摸巧克力的手感也可以鉴别巧克力的品质，新鲜的巧克力表面会比较光滑，摸起来不会有粘稠的感觉。

而发霉或品质不好的巧克力，触摸起来会感觉粘手，会有部分的巧克力融化。

以上是关于如何鉴别巧克力的好坏方法，如果家里的巧克力放久了，一定要检查是否变质再吃，不然吃了坏的巧克力对健康不好。

③咖啡和巧克力的原材料相同吗

咖啡和巧克力的原材料不同。

1、咖啡豆是咖啡的制作原料，咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚，所结果实的种子，因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆，我们日常喝的咖啡是烘焙过的咖啡豆磨碎冲制而成的。

2、可可粉是巧克力的基本原料，可可树是一种亚马孙雨林土生的植物，一年四季均能开花、结果，只有很少一部分花，大约是千分之十能结出含种子的豆荚，即我们所称的可可豆。

④酒心巧克力的做法

1、黑巧克力300g，淡奶油25ml，淡黄油10g，新鲜蓝莓50g，新鲜樱桃50g，黑加仑25g，烤榛子25g，黑朗姆酒10ml。

2、先做巧克力外壳，黑巧克力隔水加热至完全融化，趁热倒进模具，要拿勺子将巧克力浆均匀地抹在模具底层和四壁上，稍稍凝固后放入冰箱；3、再做酒心，软酒心馅儿：稀奶油+淡黄油+一小部分黑巧克力隔水加热到完全融化，再随喜好加入朗姆酒+黑加仑+烤榛子。

4、搅拌均匀，软夹心可以有多豪华就有多豪华，奶油会让巧克力不凝固，做夹心正好。

5、拿出外壳，这时候外壳已经成型，填入酒心后再倒入融化的黑巧克力封口，最后再撒上可可粉。

6、酒心巧克力适宜存储在冰箱，要吃的时候拿出来稍微室温下十分钟，口感最棒。

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