腌腊鱼如何做好吃

【千问解读】

Ⅰ 腌腊鱼怎么做好吃

1、鱼先开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。

在鱼身上切几刀，以便入味。

然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香。

2、然后每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制。

3、鱼腌制5 - 7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制。

4、铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等。

5、把铁架放在熏制的材料上。

6、将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。

把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分。

7、打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄。

Ⅱ 黄脚腊鱼黄脚腊鱼怎么做好吃

黄脚腊鱼的做法如下：1、准备材料：黄腊鱼，油，盐，海鲜，酱油，姜，小葱；2、先将鱼去鱼鳞，去内脏，洗净，凉干水；3、手撕葱丝待用；4、装盘，放葱白，上下铺姜片，鱼肚里也要放；’5、水开后放入；6、起锅，把烝出来的汤汁倒掉，留少量即可；7、铺上手撕葱丝，放适量酱油，最后浇上煮得滚烫的花生油。

Ⅲ 晒干的腊鱼怎么做好吃

晒干的腊鱼怎么做好吃？晒干的腊鱼用清水浸泡好，先下锅煎香，再加其它的料炒一炒，最后上锅蒸，加入一部分的油豆皮吸走腊鱼蒸出来的油，下面就分享一下蒸腊鱼的做法腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。

油豆皮用冷水泡发。

锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。

中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。

加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。

泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。

放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。

取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。

锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。

这样一道美味的蒸腊鱼就做好了

Ⅳ 腊鱼怎么做好吃又简单

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干水分。

2、准备好葱姜蒜，辣椒，3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。

4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，放少许水，水开后出锅即可。

Ⅴ 晒干的腊鱼怎么做好吃

1、准备材料：腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个、姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。

2、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；3、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；4、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；5、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。

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