包韭黄鸡蛋馅饺子如何做馅.
作者：小千
更新时间：2025-01-22
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【千问解读】
（一）包韭黄鸡蛋馅饺子怎么做馅.
1、韭黄洗净切碎。越碎越好包。
切碎放盆里后用食用油拌一下。
油星裹住刀口，见盐后不易出水；2、鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀。
油烧热，一手拿蛋碗，一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动。
油要热一点，蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎。
炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好；3、将铲碎的鸡蛋倒入用油拌过的韭黄中，然后在一旁加盐和五香粉。
盐和五香粉不要加在鸡蛋上，不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡；4、韭黄鸡蛋馅就做好了。
（二）黄瓜鸡蛋馅饺子怎么包
1、黄瓜洗净。2、切碎，用纱布包住拧干水分。
3、碗中磕入2个鸡蛋。
4、搅拌成蛋液。
5、热锅凉油，倒入蛋液。
6、用筷子滑散。
7、倒入黄瓜。
8、加入盐翻拌均匀。
9、盛入碗中备用。
10、准备饺子皮。
11、取一块饺子皮放入馅，饺子皮一圈蘸点水（这样包的紧煮的时候不容易破皮）。
12、包成饺子即可。
（三）如何做窝瓜鸡蛋馅饺子
1、第一步将准备好的倭瓜用刀去皮，去瓤，然后用清水洗干净。
2、然后将倭瓜擦成丝，加入少许盐去去水分。
3、菠菜清洗干净后，入锅焯水，然后捞出沥干水。
4、将倭瓜挤出倭瓜汁用于和面，和好面团静置20分钟，留着备用。
5、猪肉馅加油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
6、鸡蛋皮，菠菜切碎与挤出汁的倭瓜一起放到搅拌好的肉中，加盐、芝麻油、葱姜搅拌均匀。
7、之前静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
8、水饺皮上加之前调号的馅料，捏严包好水饺。
9、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出，这样鸡蛋倭瓜水饺就做好了。
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