羊肉串如何腌制

【千问解读】

1：羊肉串怎么腌制

食材：淀粉适量、五香面五十克、盐五十克、料酒一百克、香油五十克、孜然面五十克、鸡精、酱油一百克、鸡蛋、羊肉五百克。

步骤如下：1、把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是三厘米长二厘米宽为宜；2、把羊肉串放入盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；3、羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；4、最后淋上香油，放置一边腌制三十到五十分钟即可。

2：自己买的鲜羊肉怎么做羊肉串

1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。

2、羊肉全部切好后，接着开始腌羊肉。

先切点洋葱丝放在羊肉碗里。

3、碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。

调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。

腌的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。

4、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。

这样一会烤羊肉的时候竹签不易烤焦。

5、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。

羊肉全部串好后开始烤。

如果家里没有烤炉，就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。

3：市场上的假羊肉串是用什么冒充的

在市面上，有时候我们吃到的羊肉串价格十分便宜，但羊肉价格本身是不便宜的，因此吃到的有可能是假羊肉，那么，市场上的假羊肉串是用什么冒充的？怎么分辨是不是假羊肉串？下面小编就带来介绍。

市场上的假羊肉串是用什么冒充的市面上的假冒羊肉串，大多是鸭肉仿造的，别说什么猫肉狗肉老鼠肉，得不偿失，用鸭肉不更便宜还健康么。

鸭肉相对便宜，而且色泽偏暗，接近羊肉颜色，只要加上一点儿羊肉香精和色素，就可以骗过大多数人。

用它作假，是性价比最高的选择了。

“假羊肉串”是普遍存在的，它普遍存在于自助餐厅，社区团购，网络平台等低价区。

对健康而言，“假羊肉串”虽然不如真羊肉串健康，不长期大量食用的话，伤害也十分有限，毕竟，烧烤店羊肉串本身就不算特别健康的食品。

除了“假羊肉串”，假涮肉也不少，像市场的商品包装箱上直接就写“火锅鸭肉”，这就是直接卖给自助餐厅的，真相自助餐厅非常清楚，然而到了店里就是当羊肉摆放。

对于食品安全资质方面，很多生产厂家都有正规的资质，一些小作坊就良莠不齐了。

鸭肉如何摇身一变成羊肉?“造假”步骤：1.鸭脯肉去皮，切成块状(2*2cm)。

加上调味料、高粱红色素、嫩肉粉、羊肉香精腌制，模拟羊肉的颜色和香味2.一块鸭肉、一块羊油组合穿插起来，羊油烤化后，为羊肉串增添灵魂-膻味3.上火烤熟，撒孜然!怎么分辨是不是假羊肉串单靠肉眼很难完全分辨，只能借助实验室检测真假。

网上说的那些分辨方法，比如看颜色、看纹理、闻气味，大多不是很靠谱。

假羊肉串在色素、香精加成下，很容易模拟出真羊肉的颜色、气味，我们这次就没有买到过一眼假的羊肉串。

咱们普通人想要避开假羊肉，还是从店铺和价格来筛选会靠谱一些：1.尽量去连锁餐厅吃别觉得我们在玩「废话文学」啊，现在的造假技术越来越高超，要单看外观辨别真的很困难。

但从这次的实测结果看来，至少正规的连锁餐厅都是没有翻车的。

担心踩雷的小伙伴，尽量选择连锁门店吧。

2.尽量买贵的真羊肉串的成本就需要2.7元/串(按照20g一串算)，如果你吃的羊肉串便宜得离谱，就得掂量掂量羊肉成本，小心一些了。

4：羊肉串烧烤方法

1、用料：羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。

2、羊肉洗净，切成2厘米左右的斜块，串在竹签或铁签上。

3、木炭放炉子上生火，开始烤。

4、烤到变色，开始刷油，均匀的撒上一层细盐，继续烤。

5、烤到出油，撒上烧烤特制辣椒面，孜然粉。

6、再刷一层薄油，撒一层辣椒面，孜然，最后撒上少许熟芝麻即可。

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