晋中有哪些必吃的美食推荐？山西晋中十大特色小吃

【千问解读】

晋中市是山西省的一个地级市，以其独特的地理环境和深厚的文化底蕴而闻名。

这个地区不仅拥有丰富的历史和自然景观，还以其独特的美食而吸引着来自各地的食客。

那你知道晋中有哪些必吃的美食推荐？现在小编为大家介绍山西晋中十大特色小吃，一起来了解一下吧。

　　山西晋中十大特色小吃

　　1、平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。

清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。

到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

　　2、太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。

始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。

太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

　　3、晋阳拉面

昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的特产。

拉面，又名抻面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。

过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。

至于拉面何时传入昔阳县，无从考究。

昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，是外地人不能相比的。

至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

　　4、寿阳茶食

寿阳茶食是山西寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。

这种食品，外酥、里脆，形状像小酥皮月饼，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。

“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。

食之香甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。

当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。

在婚嫁、喜庆子时，以其待客作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。

　　5、扁食头脑

头脑扁食，是昔阳经典传统美食。

昔阳本地头脑先以猛火炒好糖色（将白糖炒至发黑），然后放入炸好的豆腐，金黄色的豆腐裹上糖色，佐以红薯，青菜，粉条，待熬得汤汁浓厚，起锅之时刷上鸡蛋花，味道香甜，益气补脾。

　　6、榆次灌肠

榆次灌肠是山西传统小吃之一，具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。

灌肠以荞面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。

　　7、猫耳朵

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”、“坐碗子”等。

猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。

　　8、太谷熏鸽

太谷熏鸽，驰名中外，誉满八方。

太谷熏鸽是太谷县的传统地方名产，已有100多年的历史，始创于清代，此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜，也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品，有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉。

　　9、鱼羊包

鱼羊包是山西榆次老城传统名吃。

用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉馅食品，其配膳独特，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。

　　10、平遥碗坨

平遥碗坨（秃）是平遥著名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史。

具有面质筋道、滑爽可口的特点。

吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。

热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来。

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