盐炒鸡胗如何做好吃

【千问解读】

（一）盐炒鸡胗怎么做好吃

1、鸡胗1盒，油适量，糖半勺，鸡精半勺，生抽适量，料酒80毫升，盐1勺，葱7克，姜适量，洋葱半个，尖椒6-8个，蒜头3-4小颗，蚝油2勺。

2、先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；3、洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；4、在鸡胗表面切滑井字型；5、把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；6、在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。

搅拌腌制15-20分钟即可；7、开大火，放油放蒜末，爆香；8、放洋葱下去爆香；9、然后放尖椒，翻炒一下；10、下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；11、然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；12、看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；上碟放葱花即可；

（二）蒜薹炒鸡胗

1、主料：蒜薹、鸡胗2、辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉。

3、把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右。

4、把蒜薹去掉头尾洗净切段。

5、辣皮子用凉水泡切末，姜切末。

6、热锅凉油，油热6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出。

7、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味。

8、加盐、辣椒翻炒均匀。

9、下鸡胗翻炒一分钟后，加生抽、鸡精，翻炒均匀即可。

（三）炒鸡胗要炒多久能熟

炒鸡胗要炒40分钟能熟，鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

（四）芹菜炒鸡胗

1、芹菜炒鸡胗是一道以芹菜、鸡胗为主要原料制作而成的家常小炒，属于家常菜。

该款菜品味道咸香可口，香辣异常，具有帮助皮肤抗衰老以达到美白护肤的功效。

2、做法如下：（1）鸡胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片备用；（2）锅热注少量油，爆香辣椒姜蒜片。

下芹菜片炒至断生；（3）下鸡胗爆炒2秒钟左右，放生抽 ，盐，鸡精炒匀。

（4）最后淋湿淀粉勾芡即可。

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