东坡肉，世界上最好吃的五花肉？
图源：图虫创意 苏轼，号东坡居士，世称苏东坡。
不仅是宋代文豪，更是一位越来越被人熟知的美食家。
很多时候，美食与名人的传说都仅仅只是传说，但是到了东坡先生这里，很多听起来像传说的事情，反倒是真的。
比如，苏东坡和东坡肉的故事。
| 图源视频：bilibili@二喵的饭 01 “错烧”东坡肉 东坡先生之文笔如何，世人皆知。
但与很多文人不同的是，他不仅能
【千问解读】
图源：图虫创意
苏轼，号东坡居士，世称苏东坡。不仅是宋代文豪，更是一位越来越被人熟知的美食家。很多时候，美食与名人的传说都仅仅只是传说，但是到了东坡先生这里，很多听起来像传说的事情，反倒是真的。比如，苏东坡和东坡肉的故事。
| 图源视频：bilibili@二喵的饭01“错烧”东坡肉东坡先生之文笔如何，世人皆知。但与很多文人不同的是，他不仅能写骋怀天地之情思，面对日常的柴米酒肉，亦不吝笔墨。除了“日啖荔枝三百颗”，还有那首被人津津乐道的《猪肉颂》——
| 东坡肉。图源：图虫创意
“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
说真的，放在当时，这种跟大白话无异的打油诗，让其他人写，还不一定能写得如此生动。
传承千年，名满天下的东坡肉，就此登上历史舞台。
不过，那会还不叫“东坡肉”。
直到元祐四年（1089年），苏轼赴杭州任知州，组织民工疏浚西湖。
工程完成后，苏东坡以这道烧猪肉犒劳大家，人们便将它称为“东坡肉”。
| 西湖苏堤，传为苏东坡组织疏浚西湖时挖出的淤泥堆积而成。图源：图虫创意
也有说法认为，最早的东坡肉是不放酒的，因为《猪肉颂》中并未提及。如今我们所使用的这种制作方法，成型于杭州。据说，当时杭州百姓感念东坡先生的功绩，又知道他很喜欢吃猪肉，便抬来猪肉和黄酒作为答谢。苏轼的家人在烧猪肉的时候误会了苏轼的意思，把猪肉和黄酒放到了一起烧制，结果便“错烧”出了今日的东坡肉。加了酒的肉，鲜嫩肥香而不腻口，相比普通红烧肉，美味加倍。燃起的炉火，生起的炊烟，在某个瞬间，创造出了舌尖上的非凡史诗。
| 图源视频：纪录片《餐桌上的节日》直到今天，东坡肉依然流行着“不加水”的烧制法，用黄酒代替水，用酱油代替盐。黄酒使肉更加鲜嫩，酱油浸入肉中，使肉均匀着色，呈现出诱人的色泽。小火慢煲，是东坡肉的要义。炖煮时间按小时计算，需要烹饪者有极大的耐心。
不加水的锅易粘底，因此需要时时注意火候。待汤收汁，变得浓稠之后即可出锅。
| 图源视频：bilibili@元气八眉菌当然，如果自己在家做，也可不必如此讲究，按自己的喜好加水加盐，切块切片，亦无不可。但整体上，还是要体现东坡肉软而不烂、瘦而不柴的特点，方可得其精髓。02西子湖畔，袅袅炊烟美味的前世，是如画的风景。
虽然东坡肉随着东坡先生的足迹走遍大半个长江流域，但现在一般认为，东坡肉是杭帮菜的代表之一。
| 西湖上的游船。图源：图虫创意
都说杭帮菜是文人菜，东坡肉自然也不例外。西湖畔有家叫“楼外楼”的杭菜馆，“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸”。
| 楼外楼水上餐厅。图源：图虫创意
楼外楼，有一处水上餐厅，可体验泛舟天地浩渺之中，品尝集天地精华之美食的感觉。望着窗外的景，吃着船内的餐，看烟柳画桥，听南屏晚钟，赏平湖秋月，确实别有一番风味。
| 夜晚的楼外楼水上餐厅。图源：图虫创意
楼外楼的东坡焖肉，也是一绝。杭州菜分为“湖上”和“城厢”两个派系。“湖上”派擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆嫩的原汁原味；“城厢”派擅长蒸、烩、汆、烧等技法，讲究轻油轻浆、清淡鲜嫩的鲜咸合一。楼外楼则是“湖上”派的重要成员。楼外楼的东坡肉，酥而形不碎、油而不腻，每一块肉都层次分明，在口中融合成独特的口感。用筷子夹起，看它在筷子上一颤一颤，好似在跳舞。
| 楼外楼的东坡肉。图源视频：纪录片《风雅钱塘：楼外楼》
如果说美食是口腹之欲，那么美景加美食便是精神与身体的双重满足。清炖、慢煨、嫩熘、生炒；晴湖、雾湖、雨湖、雪湖，相得益彰。03庙堂之高，江湖之远东坡肉，也登过国宴的餐桌。
只不过，穿了个马甲。
| 2016年G20峰会国宴部分菜单。考虑到文化差异，国宴将猪肉换成了牛肉，创新了一道“东坡牛扒”。
代表杭州美食迎宾的“东坡牛扒”，在国宴过后吸引了一大波关注。
“尝一尝领导人吃的口味”顿时成了杭州餐馆的宣传标语。东坡肉，进可登上国宴殿堂，退可守护百姓餐桌。
| 街头版东坡肉，别有一番滋味。图源：图虫创意
最初的东坡肉，并不是什么精致的贵价菜肴。《猪肉颂》中说得明白：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。
”
当时被贬谪黄州的苏东坡，手头并不宽裕。豁达又好吃的他另辟蹊径，将猪肉的做法进行了深入研究和创新，让价贱如泥土的猪肉，成为了一道脍炙人口的平民美食。
| 在苏轼的老家四川眉山，东坡肉是春节团圆宴的压轴菜。图源视频：纪录片《餐桌上的节日》
民以食为天。东坡肉，不仅是一道美食，更象征着苏轼关心民间疾苦的为官之仁。这是祖先给予我们的智慧——“我们短暂的一生，广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。”
· END ·参考文献：
[1]康保苓,徐规.苏轼饮食文化述论[J].浙江大学学报(人文社会科学版),2002,(第1期).[2]饶学刚.“东坡肉”本事的历史考察 ——兼谈黄州是“东坡肉”的发源地[J].黄冈职业技术学院学报,2021,(第4期).本文来源：那一种味道解析：古希腊的盔甲上为什么有肌肉线条？
下图中的希腊胸甲来自两千多年前，但仍可以看到明显的乳头和腹肌轮廓。
不过，这种盔甲并不只停留在过去，它的风格也渗透到了流行文化当中，比如迪士尼的大力士形象。
古希腊人用盔甲来体现一种“英雄式裸体”——夸张的胸肌、紧实的背肌、漂亮的腹肌，甚至是还有凸显小腿肌肉的盔甲。
这究竟是为什么呢?古代史教授Hans Van Wees和Lee L. Brice分享了他们的看法。
带有肌肉线条的盔甲似乎是古希腊独有，这更多的是为了好看而不是实用，因为在亏加上做出乳头和腹肌的轮廓，对于增强盔甲的防御能力并没有任何作用。
不仅仅是胸甲，就连士兵们带的头盔都会让他们看上去更高更帅。
Van Wees说：“虽然从头到脚穿着盔甲，但他们想让自己看上去尽量接近裸体。
”还有证据显示，胸甲上有时会被涂上红色颜料。
古代历史学家修昔底德就提到过胸甲，从斯巴达诗人阿尔克曼和提尔泰奥斯的作品中也能找到更多证据。
不过对古希腊盔甲作用的最有力证据可能来自希罗多德，他的笔下描述了古希腊战士不仅穿着铜制盔甲，他们本身也像是用铜铸成，以此来震慑敌人。
不过，这样吓人的盔甲并不是所有士兵都能穿，有钱才能在战场上更有型。
Van Wees说：“对于上层阶级的人来说，练就一身健美的肌肉象征着地位和声望，铜盔甲也只有有钱人才能穿。
”可以猜测，富有的士兵才穿得起那些铜胸甲。
虽然证据不多，但一位古代历史学家记载，一个军队中每10个人才有1个胸甲，在古代寺庙中发现的证据也支持这一点。
Van Wees说：“头盔的数量大约是胸甲的10倍。
” 那么，没钱的士兵穿什么上战场呢?很可能是亚麻质地的盔甲，以至于没有保存下来。
这听上去似乎与铜制胸甲差好远，不过Van Wees和Brice都提到了最近重建古代亚麻盔甲的实验，结果显示这种盔甲也有惊人的保护效果。
胸甲是仅次于盾的最重要的军事发明，而茅对于希腊军队的成功也起到了重要作用。
Van Wees表示，盾是最关键的保护工具，剩下的盔甲都是进一步的补充。
一些富有的古希腊人还有护臂和护肩，但可能更多是为了装饰。
Brice说：“所有盔甲一般都会被认为有保护作用，但也同时体现了财富和势力。
” 如果亚麻也能防身，那盔甲有什么用呢?这些古希腊士兵大多都不是正式军人，平时只是普通农民。
Brice说：“他们的体型通常都很好，但打斗能力却一般比不上那些经常花钱训练的人，比如斯巴达人。
”对于古希腊盔甲背后的心理学我们只能推测，不过胸甲可能有着励志的意义，让士兵和敌人为打仗做好准备。
古希腊的盔甲同时体现了许多当时人们的价值观，包括对上半身的崇拜。
生活中，健美的躯干被人们所推崇，因此战争中也受到重视，以至于两千多年后，我们还能看到他们完美的体形。
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土耳其食肉石棺之谜是怎么回事？尸体40天内可完全分解
阿索斯(Assos)是位于土耳其西部爱琴海沿岸的一个小渔港，距希腊莱斯沃斯岛最近处的直线距离仅11公里。
阿索斯的历史颇为悠久，阿索斯建城要追溯到西元前1,000至900年，由来自希腊莱斯沃斯岛的殖民者建立，西元前530年他们在此修一座雅典娜神庙，自此开始了阿索斯的一段繁华史。
公元前三世纪亚里士多德曾在此居住，当时该城的统治者是他的一位学生，至今村口还立着一尊亚里士多德的塑像。
此后数百年间又经历波斯人、、帕加玛的统治，在公元前一世纪时并入了罗马帝国的版图。
公元一世纪圣保罗St. Paul访问过此后，阿索斯开始衰落，蜕变成一个人口不到2千人的小渔村，直至今日。
阿索斯还以石棺闻名，这些石棺是由安山岩(andesite)制成的，人们似乎已经很早时就认识到了它独特的特点，并广泛地在阿索斯的港口买卖这些石棺，甚至远至罗马和埃及地区。
在希腊文中称这些石棺为‘食肉石棺’，也是“sarcophagus”石棺这个单词的起源。
一些研究人员一直试图找出是否因为使用了这种石材，才导致石棺内的尸体分解速度异常快。
研究人员称，墓葬里包含了大量铝质材料，从而导致了分解，也许阿索斯的当地人发现，可以用铝烧灼皮肤，并把这种材料放入墓葬，让尸体在很短的时间内分解。
但科学家仍然不能完全解开石材特性引起尸体迅速腐烂的原因，仍在继续研究，试图解开这个谜。
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