猪头肉发吗
【千问解读】
卤猪头肉是一种发性食物，如果是身患某类病症的病人就最终還是不必去服用卤猪头肉，不然便会让自身的人体出現非常大的损害，在其中就包含了高血压，糖尿病等较为普遍的病人，这种病症在发病期内全是没有办法去吃卤猪头肉，也有一些正处于减肥瘦身阶段的大家也应当要的不必去吃卤猪头肉这类食物。
1、哪些人不能吃卤猪头肉
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥瘦身人员不适合服用。
寒湿痰滞内蕴者慎吃。
2、卤猪头肉的适用范围
一般平均可食。
特别是在合适身体素质柔弱的人服用。
3、卤猪头肉的服用忌讳
卤猪头肉为动风发疾之物,凡有寒邪偏盛的人禁吃卤猪头肉。
丁香花头肉
原材料
主要材料：猪头肉1000克
调味品：生抽250克、米酒100克、白糖50克、小葱25克、姜25克、丁香花5克、卤料2000克
作法
1. 将猪头肉放进冷水中侵泡一定時间，随后褪毛，刮洗干净。
猪脸朝下发砧墩上，从后脑勺正中间割开，再放进冷水中泡去血污。
2. 锅内放水，煮沸后下猪头肉，烹煮约15分鐘，捞起来清洗。
3. 另会锅，加米酒，葱结，生姜及适当冷水，猪头肉烹煮，待其六七成熟时捞起来，拆掉所有骨骼。
4. 再备锅，用竹箅铺底，放进拆骨后的头肉，加老卤，生抽，白砂糖，米酒，用旺火烤开，加少量丁香花，盖上盖子，小火烤至肉质地酥熟，再转灶火，待着色进味后捞起来，放凉后打花刀摆盘，就可以。
五彩卤猪头肉
原材料
主要材料：猪头肉6000克
辅材：砂仁5克,八角5克,茯苓4克,八角茴香2克,丁香花2克,肉豆蔻2克,白蔻2克,甘草3克,风姜1克,荜茇1克
调味品：油辣子15克,盐10克,米酒15克,鸡精5克,生抽30克,辣椒面3克,花生酱50克,姜100克,香莱50克,大葱50克
作法
1. 将猪头肉清洗、拔净毛，用烧红的火钎烙净耳、眼、鼻腔内残毛，割掉猪舌，入开水锅氽过，刮净舌膜；
2. 再将猪头肉清洗，剔去骨
3. 将片下的净肉胖瘦分离；
4. 把眼、舌、耳、嘴各自切割成条；
5. 切完的各件用盐、鸡精、白胡椒粉、姜、葱、米酒腌制5 钟头；
6. 将猪擀面皮刮平，下垫麻绳线，将以上各种各样肉粒按猪头肉原位置分层级，一层层码在猪擀面皮内包起，用麻线捆紧；
7. 卤锅容易上火，加骨头汤2000ml、卤料（姜片、砂仁、八角、茯苓、八角茴香、丁香花、白蔻），将猪头肉放到有竹垫的卤锅内，卤熟后捞起来；
卤熟的猪头肉件放到白沙布上，拆掉麻线，包成军用被子，放进方画框内，用木工板压上，上压吊物
张士诚为什么会花二十万两白银买一个猪头？他是如何想的？
明朝建立之后，除了出现过瓦剌和鞑靼部落叛乱，以及土木堡之变和倭寇袭扰以外，大部分时间还是属于比较太平的。
每个人都羡慕英雄，更想成为英雄，可是在太平年间根本没有施展的机会，过惯了太平盛世的人们，都普遍比较安逸，渐渐地人们也就开始变得沽名钓誉起来。
在明朝时期，有一个名字叫做张士诚的富二代，文不成武不就，但是家中特别有钱，终日幻想能够成为英雄的他，成天走马猎狐兔，以豪侠自居。
有一天，一名腰间佩着剑的高大男子前来拜访张士诚，手里提着一个正在向外渗着血的包袱，看到此种情景，张士诚连忙将他请进家中，对其是毕恭毕敬，进屋之后，男子指着那个带血的包袱对张士诚说，这是他仇人的首级，而他这次之所以能够报仇成功，是因为得到一位义士的相助，他想报答那位义士，听说张公子为人仗义，所以便前来找张公子借二十万两白银，来报答义士，了却自己的心愿。
张士诚听完这名男子的介绍，二话不说的便立马答应了这名陌生男子的请求，在将二十万两的银票交给该男子后，这名男子留下包袱便转身离开，天真的张士诚怕这个头颅留在自己家中对自己不利，为了防止被人发现便赶紧命令仆人找地方将这个头颅埋掉。
可是没想到，没有见过世面的仆人由于太过于害怕，一不小心将包袱掉落在地上，令人惊讶的是，从这个包袱里并没有掉出令人恐怖的人头，反而掉出了一个猪头，直到此时张士诚才知道自己被人骗了。
猪头作为我们经常吃到的菜肴，在当时的价格并不是很高，明末时期那个动荡的年代，猪肉每斤也就在两分银子上下，张士诚花了二十万两白银买了一个猪头，这应该算是历史上最贵的了吧。
也许只有的脑袋，能够跟这个猪头的价值相提并论了。
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古时候祭天用猪头，背后是什么真相？
而之所以把猪作为六畜之首，是因为猪在其中非常容易饲养的，容易饲养就会省下很多时间和精力，而且还有较高的经济价值，如此一来，猪在人们心中的地位自然就非常高。
而且，人们养猪的时候，往往会选择一个距离自己卧室最近的地方，甚至和自己在同一个屋檐下，方便自己随时都可以去照料，这也是“家”字的来历，房盖之下就是“豕”，即猪，可以看出古人对于猪的重视程度。
相比其他同为六畜之一的动物，猪的地位的确是相当高的，六畜之首。
2.猪的吉祥寓意 那猪又有什么吉祥的含义呢?前面所说，猪是六畜之首，体型丰腴，多产，古人也很崇拜生殖能力强的动物，比如蛇，所以就是人首蛇身。
猪能够给人们带来很多东西，尤其是财富，有了财富才会有更多的东西，所以猪被认为是可以发家致富的，猪也被称为“乌金”，所以，猪有财富的象征意义。
不仅如此，科举考试中，亲友们还会给考生送一些猪蹄，意味着“朱笔题名”，其寓意自然就是祝这些考生可以高中。
科举高中可以说是古代读书人毕生的梦想，如果能够考中，当然是举家欢庆的事情，尽管考试的时候考生自己的努力最为重要，但是猪蹄也还是寄托一种心理安慰了。
3.猪头祭天 所以，猪在古代的地位是非常重要的，这也是为什么它能够被拿来祭天的原因。
根据祭祀的内容的差别，古代有“太牢”和“少牢”之分，如果牛、羊、猪三样俱全，则被称为“太牢”，如果只有羊和猪，那就是“少牢”，但不管是哪一种，猪都是很重要的，甚至很多祭祀中只用到猪而没有其他。
祭天、祭祖、祭神，不管是什么祭祀，猪都是很重要的祭品，在一些民族当中，猪还被认为能够帮助人间与天界沟通，可见猪在古代的重要性。
所以在即将到来的猪年里，你又有什么样的愿望呢? 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
