红菜苔炒肉
【千问解读】
红菜苔炒肉是最普遍的作法，最先要选择新鮮叶子的红菜苔，将红菜苔开展断开，在将红菜苔用适当的冷水开展绰水解决，绰水好以后，在锅中添加小量的植物油，添加大蒜、姜片开展爆锅，倒进红菜苔，肉沫、米酒及其生抽酱油、水淀粉勾芡汁开展煸炒6分鐘上下就可以起锅了，大伙儿能够试着一下。
红菜苔的购买
宜选择横断面沒有白心,看上去是透明色的浅绿色,捏起來较为坚硬,少叶,没盛开的红菜苔,短粗的菜苔相对性较为嫩.
红菜苔的储存
1,回购的新鮮疏菜假如很脏,把虫叶、卷叶、脏叶大概清除一下,千万别侵泡;如果是在农贸市场买的菜能够将水略微甩甩,但不必甩太干;如果是在商场买的菜,菜自身会十分干,就务必为它豆豆水,水不可以点过多,多了非常容易烂;2,随后将其放进保膜袋或食品袋里,密封不必封得太死,留些吸气口,让它能吸气,假如可以造成热对流是最好是的,分几个多扎好多个口子就可以做到热对流.那样能够维持蔬菜水果大叶菜里边的水份不容易那麼快地挥发,并且获得吸气,以做到保险实际效果.
3,此外蔬菜水果在电冰箱里边储放的部位十分关键,根处朝下放进冰箱冷藏室,可合理增加储存時间,吸引新鮮.
红菜苔的烹制小窍门
选购红菜苔时要多留意化肥成分.买回去的菜苔最终在食盐水里侵泡半小时以上再服用.红菜苔可炒海、醋炒,也可以香辣炒,最知名的便是红菜苔炒腊肠.
红菜苔怎么做好吃
红菜苔炒肉
原料:红菜苔、肉沫、小米辣、姜、蒜、生抽、油耗、白砂糖
作法:把红菜苔切条;锅中加点油,六、七成热时放进肉,把肉中的油煸出后,放进生姜沫、蒜泥、米酒,随后先放进切完的红菜苔的叶茎、炒软后再放进红菜苔的叶片,添加2勺鲜生抽、一勺油耗、适当的盐和白砂糖、小米辣,起锅前放进蒜泥,炒成蒜香后就可以起锅.
好处:红菜苔含有维他命和甲基纤维素,并带有钙、磷、铁、胡罗卜素、抗坏血酸等成份,丙种维他命的成分均高过白菜和青菜.中医学觉得,红菜苔味甘、辛、性温,能活血化瘀散瘀、利肠胃、活血.用以女性生完孩子淤血腹痛;呕血、痢疾便血;大便不通畅.
清炒红菜苔
主要材料:紫菜苔400克.
红菜苔辅材:朝天椒(红,尖)30克.
调味品:盐5克、味精2克、白米醋5克、芝麻油10克、食用油20克、小葱5克、姜3克.
作法:
1.将红菜苔清洗切条;小辣椒切条;葱、姜切末;
2.砂锅下食用油,放进生姜沫、葱末炒香;
3.添加红菜苔段、盐煸炒,滴白米醋、芝麻油,放进味精煸炒匀称就可以.
芹菜炒肉要如何炒才好吃
新鲜的红辣椒2个。
2、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；3、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；4、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。
等肉片熟了马上起锅，装盘。
(2)芹菜炒鸡肉的做法儿子挑食厉害，不爱吃菜，这两天连猪肉也不爱吃了，于是想着换鸡肉来试试，而芹菜的营养丰富，当然是鸡肉和芹菜炒了。
还有一点，我这怕胖的人吃这道菜也很好呢，这叫做母子皆宜的吧？将芹菜、鸡肉、葱、姜洗净，切好。
锅内放少许油，放花椒、大料炸香。
放入葱、姜略炒，放入鸡肉，炒匀放入豆瓣酱。
炒至鸡肉变色。
放入芹菜，翻炒均匀。
加入适量盐，少量水，大火翻炒，至芹菜达到你要的口感即可出锅。
装盘，可以吃了。
(3)芹菜炒香干怎么做用料：芹菜200克，豆干140克，油适量，盐适量，鲜鸡汁适量，葱适量，姜适量，干红椒适量，花椒适量。
具体做法：1、准备食材，豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二到三分钟后关火，浸泡约两三个小时入味后捞出。
2、将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份，切成粗细均匀的条。
3、西芹洗净撕去老筋，切成细段。
4、锅中放适量油，放葱，姜，干红椒，花椒，炒香后铲出不用，只留锅中油。
5、将香干放入，小心煸炒，加入芹菜段快速翻炒，加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出。
(4)腊肠芹菜炒怎么好吃1、腊肠3根、芹菜2棵、大葱1段、花生油5毫升、盐2克。
2、腊肠炒芹菜的做法：腊肠洗一下表面的浮尘，切成厚薄均匀的片状。
芹菜去掉老叶和根部，剩下鲜嫩的叶子，然后切成段。
葱切成丝。
3、炒锅里先少放入一些油润锅，再下入腊肠开始煸炒，同时把葱也一起放进去。
4、过一会，腊肠会变得透明，然后带着葱香，香气扑鼻，这时候就好想吃一口。
5、加入芹菜段翻炒，这个菜一定不要加水，快速翻炒，腊肠和芹菜的味道特别配。
6、大约半分钟后，芹菜断生，酌情加盐调味即可。
芹菜脆嫩爽口，腊肠干香诱人。
(5)芹菜炒羊肉的家常做法羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。
祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
《本草从新》中说，它能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。
金代李杲说：羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。
故曰补可去弱。
人参、羊肉之属。
人参补气，羊肉补形。
风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。
材料羊肉切长薄片加入料酒，姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟。
芹菜，红辣椒，香菜切好备用。
锅里放油烧热下姜蒜爆出香味。
倒入羊肉翻炒至肉片全部变色。
加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水。
羊肉全熟倒入芹菜，红辣椒炒断生即可。
装盘前加入香菜。
装盘上菜。
这道菜的特点就是芹菜清脆，羊肉鲜美有嚼劲。
豆角如何炒肉好吃家常
2、蒜米去皮后切碎、干红椒洗净切段、把猪瘦肉切块后放入碗里用淀粉搅拌均匀腌制10分钟以上，肥肉部分切块待用。
3、把长豆角去头去尾后用手掰断放在盆里，装满清水，放入一勺食盐浸泡豆角10分钟以上，把长豆角表面的农药残留去除掉。
4、在锅里烧热一锅水，把浸泡好的豆角放进热水里焯水3分钟，捞出后在冷水里浸泡后再捞出沥干待用（这个步骤不仅可以让豆角在后续更容易炒熟，也不易在后续的加热过程中颜色变深不好看）。
5、开小火加热在平底不粘锅，然后把肥肉部分平铺在锅底煎制出油，然后把干煸的肥肉产出待用。
6、继续使用刚才用肥肉煎炸出来的猪油，把蒜米和干红椒倒进去爆香，建议用小火，容易掌控火候，不容易把蒜米和干红椒炒焦。
7、把腌制好的猪肉倒进去翻炒熟。
8、把焯熟的长豆角倒进去，调中火一起翻炒半分钟。
9、倒入一勺味极鲜。
10、放入一勺食盐，调大火快速翻炒均匀即可出锅，前往别再留恋翻炒太久了，要不然豆角不绿了，吃起来也老，猪肉也柴不好吃了哦。
11、出锅装盘，一盘色香味俱全的下饭家常菜就最好啦！(二)速冻豆角怎么解冻好吃生豆角冷冻后可以食用，解冻要提前一小时从冰箱取出，让其自然解冻。
烹调豆角时要注意煮熟煮透，防止中毒。
干煸豆角的做法如下：主料：豆角、猪瘦肉。
做法：1、将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；2、蒜切成末，肉切小丁备用；3、 锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内；4、 锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用，蒜末煸香，肉丁炒至变色盛出；5、 锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味；6、 将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
(三)冬天豆角怎么保存先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了，然后把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
豇豆(学名Vignaunguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。
豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。
豇豆属豆科一年生植物。
茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。
南方栽培以蔓性为主，矮性次之。
蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形，托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。
萼钟状，无毛，，花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。
荚果线形，下垂，长可达40厘米。
