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那么，应该如何保证食品安全呢?在我国古代的历史中是否有可以借鉴之处呢? 悠悠的历史长河里，古人们早就想到保证食品安全的方法了，下面我们就一起来看看古人都是怎么做的吧。

一、篇 大唐盛世之中，酒楼林立，商业兴隆，您看那牧童的手指随意一指，就是一片旷古未有的繁华璀璨。

这令人沉醉的灯火阑珊之中，藏着的正是大唐对于食品安全的严格把控。

人早已有了他们自己的食品安全法——《唐律疏议》。

据记载，按照唐代的法律，如果食品发生了变质，经营者就必须立刻销毁食品，否则就会受到杖打九十的处罚。

唐代的保鲜条件远远不如现在，食物也不像现在这么丰富。

因此总会有些经营者心疼成本，抱着侥幸心理继续出售劣质食品。

针对这一现象，唐律也做了明确规定：如果经营者由于经营变质食品导致他人生病的，就罚流放一年，如果导致他人死亡的，就会被判处绞刑。

唐代政府重拳治理食品安全的决心是坚定的，因为古代医疗水平落后，一旦食品安全把控不严很容易发展成疫情，这样的后果对于古人来说非常严重。

因此古人们也时刻把保证食品安全放在心上。

唐代人对食品安全的重视程度可以通过当时的法律条文来体现，除了对售卖劣质食品的经营者严加惩处外，唐代人还将食物中毒细分成故意和无意两种，再制定相对应的律条分别管理，这些细节无一不说明唐代人对食品安全的严格要求。

不过，虽然唐代人严格把控食品安全，却还是有黑心的商家铤而走险坑害顾客，就曾经不幸成为了受害者。

有一次，柳宗元身体不适去看医生，医生跟柳宗元说：“你这只是一点小病，买点茯苓来吃就会好的。

”于是柳宗元非常听话的买了茯苓来每天按时吃，谁知道他的病不但没好，反而更严重了。

医生很奇怪，自己的方子没问题啊。

柳宗元也很奇怪，强烈的探索心驱使着他去寻找问题的真相，结果几经波折之下，竟然让柳宗元发现原来是药店用老芋头冒充茯苓卖给他了。

柳宗元很生气，后果很严重。

卖假药的商人落在柳宗元手里也算倒了霉，不仅被判了一年流放，还被柳宗元写到《辩茯神文并序》一文中，千秋万世背着诚信的污点。

二、篇 历史的风云瞬息万变，转眼间，汴梁取代了长安的繁华。

《清明上河图》中空前繁荣的宋代向我们走来。

宋代作为承袭唐律的朝代，它对于食品安全的把控在唐律的基础上更进一步，除了如唐代对食品安全的严格要求外，宋代还想出了许多保证食品安全的新方法。

据《武林旧事》记载，宋代为了应对繁荣的商业市场以及众多的酒肆店铺，专门成立了各行各业的行会。

官府要求所有的相关人员都必须加入行会，并且登记造册，否则就不许从事相关的行业。

这有些像现代的从业资格制度，不过宋代的行会还承担了一部分行政工作。

比如各种商品的好坏首先要由各个行会审核把关，行会的领袖有权根据商品的好坏制定售价。

行会的定价权可不是那么好拿的，如果商品出现问题，那么行会要承担连带责任。

这促使行会从专业的角度先行确保售卖的商品安全无忧。

等到行会筛选过的商品流入市场后，政府就开始监督食品安全了，宋代关于食品安全的法律在唐代的基础上更为严格。

据《宋刑统》记载，宋代经营者哪怕是在不知情的情况下把腐败食品卖给了他人，也会被杖打九十，除非这个经营者立刻将腐败食品销毁并且不产生严重后果。

不仅如此，宋代人还十分重视餐厨卫生。

宋朝政府规定，售卖食物的人必须把食物放在干净的器皿中出售，餐厨垃圾也不能直接往河里倒以免污染水源，这些措施都极大的保障了人们的食品安全。

同时，宋代茶叶贸易发达，常有不法商人试图将茶叶以次充好谋取暴利，为了杜绝这一现象，宋朝政府出台了“开汤审评”的检查法： 有专门的官员现场泡茶，然后通过检验茶汤的颜色以及是否有杂质来判断茶叶的好坏，一旦发现弄虚作假的人，立刻严惩不贷。

三、其他篇 其实，我国古代对于食品安全的重视远远超出我们的想象，早在《礼记》中就有“五谷不时，果实未熟，不粥于市”的记载，意思是没成熟的果子不能售卖，以免造成食品安全隐患。

无独有偶，也曾规定过：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。

当燔弗燔，及吏主者，与盗同法”意思是有问题的肉类要立刻销毁，不然售卖者连同管理食品安全的主官都要受罚。

到了清代，食品安全的重视也一如既往，曾有酒楼掌柜在卫生检查时，被发现将食品堆放在厕所旁，结果就因为食品安全隐患受到了打四十下手心的处罚。

民以食为天。

正是由于食品安全关系到，因此历朝历代的官府无一不是将其当作生命线守护。

或许我们日常生活中小小的一副碗筷，一碟小菜，就浓缩了几千年的历史。

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就在此时，韩司徒、常山王，以及河南王申阳先后来投，汉王势力大增。

有了居中运筹帷幄，汉王自觉没有也没关系，于是在十一月份返回关中，收回了韩信的兵权，重新调兵部将：他亲自率汉军主力及归降诸侯军，东伐西楚，与韩信一文一武则继续留守关中，萧何负责整治郡县恢复生产及征发秦民创建新军，韩信负责训练新军及平灭三秦王残兵。

其实，汉王自始至终还是更信任更欣赏张良的。

虽然韩信在“汉中对策”及“还定三秦”中表现的确出色，但在汉王眼中：张良身份高贵，智计出众，生性淡泊，神仙一般的人物，堪称帝王之师;韩信嘛，很会打仗，但身份低微、孤傲自负、忠奸不明，最多不过众犬之中最凶猛的一只而已。

既然有了张良在旁画策，汉王也就不再需要什么大将军了，终归还是兵权在自己手里更保险。

汉王用人的原则便是：绝不可将兵权长期放在一只功狗身上，否则狗若成虎，必成大患! 韩信被留在了后方，心中自然郁闷，但闷则闷矣，他却一点儿没有懈气。

因为他明白，汉王与张良根本不是的对手，有再多兵也不是，他们迟早会回来找自己的。

——汉王你等着吧，我会让你明白：你要夺取天下，就不能没有我。

我现在要做的，就是尽力创造自己被利用的价值，在关中多训练一些新军来，让大汉赢也赢得起，输也输得起。

再说，将一群农民训练成纪律严明、战斗力强大的战士，对一个兵家而言，不同样是得展所学么? 韩信终于成熟了，面对挫折，他已经能够成熟应对，再不轻易动摇。

一个人成功，就得志在要成功，不能丝毫踌躇。

成功不会落在一个性情脆弱的人身上，永远不会。

接下来的事情，大家都知道了。

汉二年三月，关中初定，汉王便携张良率大军自临晋渡河出关，降，虏殷王卬，得奇谋之士，宣布项羽弑义帝为大逆无道，召集天下诸侯共击之，赵王赵歇、代王，以及梁地武装部乃先后加入了以汉为首的反楚同盟，趁项羽还在齐地平乱，而集合了足足近六十万诸侯盟军朝项羽大本营彭城攻去! 这时候，韩信派人寄了封信给汉王劝他不要急于进攻彭城，言曰：“大王虽得诸侯军六十万，然未与项王会战，臣观项王势力，仍在强盛之际，大王切不可。

不如遣兵助齐而将项王先拖在齐地，然后遣一辩士策反九江布，而剪楚之羽翼，绝楚之粮线，待楚军孤立无粮，日渐疲敝，延至明年，大王乃鼓兵而东，乘其敝而与之敌，臣知其必胜矣!” 汉王不以为然：当初你小子只有区区数万兵，就能席卷三秦，现如今有了足足六十大军，大半个天下的兵都在这儿了，如此还打不过项羽，可能吗? 于是汉王回了一封书给韩信，无非就是说杀鸡焉用牛刀，寡人身边有张良陈平两大谋士，还有两大猛将，且天下豪杰云集麾下，对付项王绰绰有余，大将军您还是好好呆在关中训练新军吧，不要再阴天打伞瞎操心了! 韩信收到信后一声长叹：张良陈平聪明是聪明，但他们精通的是阴谋术与纵横家的学问，论军事部署，他们不行的;曹参周勃等人，又全都是一将之才，只能跟钟离眛季布之流过过招。

汉王本人，则最多只有指挥十万人军队作战的能力，而此次要协调与调动足足六十万诸侯盟军的作战布防，这已远远超出了他的指挥能力，一旦要打硬仗，必定会吃大亏的! 不过，让他吃点苦头也好。

否则他咋会看清楚我韩信的重要性呢? 汉王啊汉王，没有我你永远干不过项羽的，快点儿觉悟吧! 事情的发展，果然不出韩信所料，彭城一战，汉王打得烂透了，近六十万大军，被项羽三万打的，溃不成军，连汉王自己都差点成了楚军的阶下之囚。

彭城之战是项王军事生涯的巅峰，亦是汉王此生最惨痛的一败，此战来势之猛，消散之速，用东南亚大海啸来比拟亦黯然失色，它简直就像一颗重量级的核弹爆炸，霎那间天昏地暗，霎那间又烟消云散，只见大地白茫茫一片，除了尸骨成堆，什么也不见。

惨哪!一夜之间，六十万大军损伤近半，尸体堆的几乎给睢水建起一座血肉大坝。

最终，汉王光杆司令般逃到了下邑(今安徽砀山县，西距彭城约两百里)，收集残兵败将，开始对自己所犯的错误进行反思。

一个王者的荣光，不在于永不坠落，而是坠落后总能再度升起，日月流转，永不停息。

一个王者的伟大，也不在于永不失败，而在于能在失败中反思失败，屡败屡起，永不认输! 跟他一起反思的，还有汉军头号谋士张良。

经此役后，张良认识到自己绝非一个玩儿军事的料，论天下将才，到底还是人家项羽和韩信最厉害啊! 汉王亦是同样的想法，先前他因疑忌韩信及轻视项羽，而遭此大败。

他后悔不送，因此决定不惜一切代价重振旗鼓再战，于是便与张良计议说：“子房啊，干脆，函谷关以东，老子不要了，送人，谁能帮我干掉项羽就送给谁!你看这天下，谁值得我送?” 一旁的周勃曹参等人羞愧的低下了头。

张良心中暗自好笑，关东之地如今本也不是你的，能把不属于自己的东西拿出来作奖品，汉王果然狡黠，不过口中却回答道：“九江王，楚枭将也，与项王有隙;彭越与齐反梁地;此两人可急使。

而汉王之将，独韩信可属大事，当一面。

大王若割地与此三人，共谋破楚，楚必败矣!”言语之间，稍有责怪刘邦未有属韩信以大事、导致彭城惨败之意。

可汉王脸上的愧色只是一闪而过，继而笑道：“子房所言甚是，寡人必当联结信布诸雄，同破项王，共享天下!” 张良的下邑画策，是战争的一个转折点，亦彻底转变了汉王对韩信的态度。

汉王终于再没把韩信当成一只狗了，他总算明白了一个道理：只有把最精锐的部队交给他指挥，把最重要的任务交给他来完成，跟他同盟，与他合作，放手信任他，让他，才能真正打败强大到令人战栗的西楚战神项羽。

张良的下邑画策中虽有三人，但最关键人物还在韩信。

如果韩信不帮汉王打几场胜仗将局势稳住，纵使张良陈平这些谋士们有再多的纵横之术反间之计，也无法将英布彭越这些关键人物拉到汉阵营这边儿来。

因为乱世里最终讲究的还是实力，所谓辩士一言可抵，实际靠的是“一言”背后强大的军事实力，而非空言也! 于是，汉王紧急使人去关中请韩信来救火。

眼下汉军大败，楚军追击正急，问天下谁可阻挡项羽的兵锋，唯有韩大将军! 韩信想也没想，就带着刚训练好的关中新兵出发了。

临走之前，他命令围困废丘的部队堵住雍河下游，放水淹城，顺手灭掉了这位坚守不降的拗脾气雍王，以消除后顾之忧而轻装前进。

既然汉王与张良已经想通，韩信自然也就就不计前嫌了，归根到底，他们坐的是同一条船，船长有难，韩信不能见死不救。

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