古人出一趟远门成本有多高?官员都要存半年工资
很多小伙伴好奇，古人要是出一趟远门成本究竟有多高，这其实要看你选择什么样的交通工具，走水路相对来说会便宜一些。
如果是选择马车跨省，可能多数百姓都承担不起，就拿一般官员的俸禄来说，恐怕要存上半年左右。
看来交
【千问解读】
古人想要出远门是一件很辛苦的事情，交通不算很便捷而且路费十分昂贵，除了考中科举要入仕当官的人，可能大部分普通百姓一辈子都没出过省。
很多小伙伴好奇，古人要是出一趟远门成本究竟有多高，这其实要看你选择什么样的交通工具，走水路相对来说会便宜一些。
如果是选择马车跨省，可能多数百姓都承担不起，就拿一般官员的俸禄来说，恐怕要存上半年左右。
看来交通的确是一个大问题。
从唐高祖李渊到昭宣帝李柷，终唐一代凡290年，只发行了七、八种钱币，而见于正史的仅有三种，即“开元通宝”、“乾封泉宝”、“乾元重宝”。
这种情形与此前历代王朝让人眼花缭乱的钱制，自是一个鲜明的对照。
从这里可以看出，唐朝的货币政策是十分稳定、有效的。
据《资治通鉴》记载：“(贞观年间)天下大捻，斗米不过三四钱。
”按照如今的单位换算下来，“一斗米”约等于六千克;所以，换算一下，以当时的购买力，“一文钱”约能买到普通主食两千克还要多。
在当时，一两白银约等于人民币二百元约等于一千文钱也就是一贯钱。
现今，“北漂南漂”成了当下年轻人的打拼形式，背井离乡的年轻人，只有在长假时才有机会与亲人团圆，所幸现在交通便利全国南通北达，长途路费人人都负担得起。
在唐朝，如果一个游子想要返乡过节，他要准备多少盘缠呢?
我们且以北京到沈阳这段距离来算，全程以七百公里计。
唐朝最贵的出行方式莫过于马车，乘马车虽然颠簸，但是，速度却得到了保证。
按照马车在官道上的标准速度，每天马车大约能行进三十五公里。
若乘客没有特别多的行李，那么，车夫收取的价格是每五十公里一百文。
当然，如果乘客有很重的行李，每五十公斤行李还要加收一百文。
假设马车匀速行走，七百公里路要走二十天，再加上在旅途中的休息时间，起码要二十五天。
车夫收取的路费大概要一千四百文，若要加上这二十五天的食宿，大概要准备二两银子，这才够用。
按照唐朝的购买力来换算，二两银子差不多相当于现在的四千块钱。
在唐朝，一个“北漂”的游子，若想要回到七百公里之外的故乡与亲人团聚，从幽州前往沈州，若想尽快到达，选择速度最快的马车作为出行方式，那么，就得准备相当于如今四千元人民币的路费。
对于现代人来说，想要完成这段旅程只需几百块买张高铁票，即可在几小时内到达目的地，就算购买商务舱的机票也花不了四千元人民币。
由此看来，古人的出行的确是大问题。
不过，哪怕对历史缺乏了解的朋友，看多了历史题材的影视作品，也明白马车根本不是老百姓常用的出行方式。
所以，若将马车视作唐朝最高等级的出行方式，四千元钱倒也不算天价出行。
对于家境普通的老百姓来说，最划算的就是选择水路。
唐朝时期水路四通八达，且不用考虑上山下坡的不便。
更重要的是，船的容客量远比马车大得多，坐船的费用比较便宜。
假设从幽州到沈州有一条直达且顺水的运河，普通船只每天能够行进二十五公里，这样算下来从幽州前往沈州总共耗时二十八天，因为客船是昼夜前进的，所以，不用考虑沿途留宿的问题。
至于费用，我们无法从史料中找到明确的数据，不过，根据汉朝和宋朝的乘船价格进行推算，完成这段旅程顶多需要一百文。
当然，若是逆水行舟，那么乘船的价格还得翻倍。
如此算下来，船客只需准备三四百文钱(其中有二百文的食杂费)，相当于现在的七八百元，就能完成这段归家之旅。
参考唐朝时期的工资标准，一个芝麻绿豆大的地方官，每个月能领到五百文钱工资。
若有一个老家在沈州被朝廷分配到幽州的基层官员想回家，他若选择马车作为交通工具，往返得需要四两银子，也就是八个月的薪水。
为了回家与亲人团聚，连一个基层领导都得勒紧裤腰带节衣缩食大半年，明显是不可能的。
不过，若这名基层官员与老百姓一样选择乘船回家，那么，只需准备一两个月的工资即可，非常划算。
唐朝的马车，算是最顶级的出行方式，放到现在来看与飞机的头等舱规格相当。
而坐船，从开销上来看，也就相当于现代人坐火车，价格非常亲民，是大部分老百姓都会选择的出行方式。
当然，相比于现在的交通方式，唐朝的出行方式还是有些贵，劳苦大众也不舍得将钱浪费在路上，这该怎么办?那就只好选择步行了，迈开腿走向目的地。
实际上，这种出行方式在唐朝深受劳苦大众的喜爱。
拿读书人来说，家人倾尽钱财供其念书，到了赶考时家中根本凑不出盘缠，这时就只能委屈十年寒窗的学子了。
家人提前备好干粮，将为数不多的银两拿给孩子以备不时之需，最后学子迈开腿向着目的地前进。
如此下来，连几百文钱的船费都可以节约下来。
按照一个普通人的脚力来看，每天能够行进的距离大约也在二十五公里左右，与坐船的速度相仿。
如此算下来，步行的确是一种非常省钱的出行方式，沿途还能看到不一样的风景，何乐而不为呢?可惜的是，步行只适合短途或中途旅程，倘若学子住在距离长安甚远的边城，学子恐怕要提前半年动身。
由此可见，唐朝的交通方式并不少，只是效率太低而已。
古人没冰箱怎么给食品防腐 食物变质受哪些因素影响
古人没冰箱怎么给食品防腐古人没冰箱，也没食品添加剂法规。
但他们想出了几个防止食物腐败、延长保质期的办法，有效抑制住了微生物的繁殖。
一是干制。
高水分天然食物可以用晒干或烤干的方法来去除水分。
没有足够的水分，细菌就不能繁殖，霉菌就不能产毒。
古人学会了制作肉干、鱼干、虾干、水果干……让一次收获的食物不会因为腐败而浪费，能够储存起来全年食用。
二是加盐。
盐是古老的防腐剂，只是因为人们太熟悉它了，没把它算成法律意义上的添加剂。
只要加的盐足够多，大部分水分会被盐“绑定”而不能自由移动，渗透压高了，留给微生物繁殖的水分就微乎其微。
古人学会了制作咸鱼、咸肉、咸蛋、咸豆干、咸菜……只要加足盐，食物就能在室温下保存几个月甚至更久。
三是加糖。
加糖与加盐防腐原理相同，但糖结合水分、提升渗透压的效果不如盐强大，这就需要提升糖浓度到60%以上，才能让食物在室温下长期保存。
例如果酱、果脯、蜜饯、蜂蜜和糖桂花等，都是靠大量糖来保存的。
四是加酒。
高浓度酒精本身有抑菌甚至杀菌作用，同时还能结合水分子。
例如酒渍杨梅等食物就是利用这个方法，可以在室温下储存几个月。
五是熏制。
熏烟中含有能够抑菌的酚、醛、醇、酸等挥发性有机物，它们附在食物表面，利于抑制细菌增殖。
同时，熏制的高温也会让食物表面脱水变干，从而降低微生物繁殖的速度。
例如熏肉、熏鱼、熏肠等，都利用了熏制抑菌的方法。
但是，熏烟中含有多环芳烃类致癌物，如苯并芘等，但古人平均寿命本来较短，而且普通百姓一年到头吃不上几次熏肉，健康水平更多地取决于能不能吃饱饭，偶尔食用熏制食物，对健康影响不大。
六是发酵。
发酵，就是用有益微生物的作用来抑制有害微生物。
比如腐乳、奶酪、豆酱、酸菜等，都是发酵制成的美食。
由于有益微生物会帮助分解食物中不利消化的成分，还会产生更多的B族维生素，所以发酵食物既营养丰富，又容易消化。
不过单靠发酵方法还不够实现常温下长时间保存的目标，通常要配合加入大量盐等防腐措施。
七是利用其他防腐成分。
除了盐、糖和酒精之外，还有大量的酸、碱，以及亚硝酸盐。
例如，皮蛋就是添加大量火碱制作出来的;醋和酸泡菜中的醋酸、乳酸都能起到帮助抑制有害微生物的作用。
几百年前的古人就已经使用亚硝酸钠和硝酸钠，来给肉类食物上色和防腐了，但那时因为没有食品安全法规，想加多少加多少。
我国直到20世纪90年代有了食品安全法规之后，才发现一些地方名产肉制品的“传统制作工艺”亚硝酸盐超标问题很普遍。
食物变质受哪些因素影响食物的变质主要受以下几方面影响：1.微生物繁殖过多。
生态环境中无处不存在微生物群，在温度适宜时，他们就会繁殖生长，破坏食物蛋白质和其他成分，使食物失去韧性，颜色发生改变，出现臭酸味。
2.温度改变细胞在37℃最适宜生长，温度越高，则减缓生长速度。
低温下并不能消灭细菌，只能抑制发育。
例如沙门氏细菌超过20℃会大量繁殖，而60℃就会死亡。
跟着美妙的古诗词看看有哪些野菜彼时触动了古人的味蕾
田间地头、路边树梢，一簇簇冒出头的嫩绿，便是很多人的心头好——野菜。
食用野菜的习俗古已有之，其身影也常常出现在古人的诗句中。
比如我国最早的诗歌集《诗经》中，便出现了数十种野菜：“参差荇菜，左右流之”“采薇采薇，薇亦作止”“爰采葑矣，沬之东矣”“谁谓荼苦，其甘如荠”。
本期，让我们跟着美妙的古诗词，看看有哪些野菜彼时触动了古人的味蕾，此刻又丰富着我们的餐桌。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
——[宋]辛弃疾 《鹧鸪天》荠菜是最常见的野菜之一，超市售卖的速冻饺子、馄饨、春卷里都能看到它的身影，足以说明荠菜深受欢迎。
荠菜营养丰富，最突出的是它钙含量高达294毫克/100克，几乎是牛奶的三倍，是常见蔬菜中的佼佼者。
此外，荠菜的胡萝卜素含量也很高，是很多常见绿叶菜的两倍以上。
胡萝卜素在人体内能转化成有助护眼的维生素A，也许这正是荠菜在中医药理论中可以“明目”的原因之一。
荠菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增强饱腹感，有助于肠道健康。
挑选荠菜时，优先选择颜色深绿、植株不那么粗大的，其营养更丰富，鲜味更浓郁。
炒、蒸、烧汤、做馅，都是难得的美味。
苦苣刺如针，马齿叶亦繁。
青青嘉蔬色，埋没在中园。
——[唐]杜甫《园官送菜》这两句诗提到了两种野菜——苦苣和马齿苋。
苦苣并不是我们常用来拌菜的苦菊，而是苦菜。
苦菜古称“荼”，生吃味道很苦，但带有野外的清香。
苦菜各种营养成分较为均衡，铁和维生素E含量相对较高。
其苦味来自植株中多种甙类化合物、槲皮素等成分。
苦菜含有多种生物碱、黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎症的功效，中医认为苦菜能够清热解毒，治疗咽喉肿痛。
除了蘸酱生吃外，苦菜还可以焯水后切碎，与黄豆糊一起做成小豆腐，吃起来没那么苦，营养也均衡。
马齿苋是田间地头常见的野菜，生命力极顽强，连根拔起3到5天再种下浇水还能活，所以又叫长命菜。
其叶片肥厚呈长圆形，与马齿相似，故得名“马齿苋”，是一种药食两用植物。
其中钾、镁、铁含量高，各种维生素齐全，还有一些多糖、黄酮类、生物碱成分，能起到抗菌消炎、抗氧化的功效。
马齿苋还有一大优势，它的α亚麻酸含量比绝大多数绿叶菜都高，有助于降血脂、促进心血管健康。
马齿苋的嫩茎叶可以炒菜、烧汤，肥嫩滑润，滋味鲜美，还可以焯水后与肉一起做馅，拥有独特的风味。
马齿苋的草酸含量相对比较高，慢性肾病患者要限制食用。
溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。
想得近山营马少，青林深处有人家。
——[金末元初]元好问 《溪童》椿芽即香椿，是香椿树在春天萌发的嫩芽，在超市按两卖，价格不菲。
这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿的做法很简单，切碎与豆腐搭配，加几滴香油拌一下，便是一道鲜香的凉菜。
还可以切碎加鸡蛋烙熟，就是浓香四溢的香椿饼。
香椿有一个缺点，亚硝酸盐含量比普通蔬菜高很多。
特别是常温储存的香椿，亚硝酸盐含量会迅速上升。
所以，香椿采摘后要尽快焯水冷藏，能够大幅降低亚硝酸盐含量，食用更安全。
超市的香椿一直常温保存，而且不知道已经摘下来多久，所以买回家后一定要先焯后吃。
除了这些，可以吃的野菜还有蒲公英、灰灰菜、马兰头、蓬蓬菜、蒌蒿、槐花、榆钱……各具风味，喜好随人。
几十年前的困难时期，这些野菜帮助人们度过青黄不接的岁月，如今作为时鲜丰富我们的餐桌。
需要提醒的是，大多数野菜因为生长环境比较“艰苦”，各种营养元素丰富的同时，也会含有较多的抗营养因子，比如植酸、草酸、单宁等。
这些成分带有苦涩的口感，还会影响矿物质吸收。
过多的草酸盐甚至会诱发草酸盐肾病，有大量食用野菜后诱发急性肾衰竭的报道。
过多的粗纤维也会影响口感，给肠胃较弱的人带来不适。
而食用前用水焯烫，大量的抗营养因子溶在水中，同时软化纤维，可以提高野菜的营养价值，改善口感。
春季来临，很多人喜欢边踏青边挖野菜，但挖时记得做到“两不”：第一，公园、小区、路边绿化带的野菜不挖，有可能会喷洒除虫剂;第二，不认识的野菜不挖，误食有毒植物中毒就医的新闻每年都有，因此不认识的一定不要吃。
