蘑菇 被公认的长寿菜

【千问解读】

蘑菇 被公认的长寿菜

蘑菇 被公认的长寿菜

蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。

不过，现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。

在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、处于良好的状态益寿的蘑菇宴。

干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。

香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。

市场上常见的香菇，重要有干品和新鲜的两种。

蘑菇是被公认的长寿菜

干香菇香味浓厚，，适合与肉类一起烹调。

鸡肉最容易入味。

用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。

干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。

浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。

新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。

鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

草菇适合爆炒。

草菇能解暑降温、养阴生津。

草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。

入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。

之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒、做汤。

平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。

只需加入少许葱、姜、盐调味。

此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇适凉拌。

金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。

金针菇最常见的做法是凉拌。

拌前，最好煮6分钟以上，幸免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。

新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。

口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。

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