前面我们聊过入门级班章大白菜茶饼，今天，“藏品普洱”旗舰店掌柜，就来和茶友们聊聊白菜砖、白菜沱、白菜贡饼这类小规格藏品。

藏品普洱，藏品牌好普洱。

品牌，为什么能成为品牌？是因为，真的好！专业收藏品牌普洱茶、详细介绍品牌老茶，尽在工众号“藏品普洱”，欢迎交流！

它们承袭了班章大白菜标志性的浓强厚重与山野蜜韵，又因为体积小巧、入门门槛更低，成为很多茶友感受班章大白菜的首选。

读懂不同形态的白菜，才能完整理解班章大白菜体系。

一、白菜砖

2002年班章生态青砖

这款茶砖规格为250克，2砖为一扎，用笋壳包装，笋壳上盖“生态茶”字样。

茶砖条索肥壮匀整，芽头占比高，内飞标注“班章野生茶”。

茶汤橙黄油润，滋味醇和饱满，回甘清晰，尾段有舒适冰糖甜，是白菜系列里性价比不错的选择。

▲02年班章生态青砖

2003年班章生态砖

▲03年班章生态砖

一片1000克大砖，外有一层黄棉纸包装，最外层套上笋壳。

内飞印有“班章野生茶”字样。

茶汤入口带烟香，苦底明显，口感醇厚，生津回甘来得快，汤感饱满，经典班章白菜风格突出，是进入白菜世界的敲门砖。

二、白菜沱

勐海茶厂一共推出三款班章白菜沱茶：02年班章青沱、03年班章乔木沱、04年珍藏沱。

三者行情排序：02＜04＜03，价格差距并不算大，跟常规饼茶相比，性价比凸显。

2002年班章青沱

这是最早一批白菜沱，采用颜色偏灰的傣族黑草纸包装，茶友习惯叫它“灰纸沱”。

编辑

规格为250克/沱，4沱/条，搭配“班章野生茶”内飞。

沱茶用料等级高，以芽头料为主，汤感醇厚有力，带轻烟香。

2003年班章乔木沱

这是最贵的白菜沱，跟同年的03班章孔雀沱齐名。

规格为200克/沱，5沱/条，内飞印有“班章乔木生态茶”。

▲03年班章乔木沱

沱型饱满，条索乌褐油亮，金芽明显。

茶汤厚重，水路协调细腻，茶力劲足，是班章风格的典型代表。

2004年班章珍藏沱

这批茶的棉纸上直接印有“珍藏”二字，辨识度较高。

规格为250克/沱，4沱/条，“班章乔木生态茶”内飞。

条索紧结乌润，沱面遍布金芽。

茶汤带烟香，汤感稠厚饱满，回甘生津持久。

▲04年班章珍藏沱

三、白菜贡饼

勐海茶厂班章青贡饼，茶圈俗称“小白菜”，共有2000年、01年、04年三个年份，并称”小白菜三杰"，因量少价高，被视为高性价比的班章茶收藏选项。

2000年小白菜

这批茶的年份较早，属于首批班章生态茶。

棉纸沿用大白菜通版，没有内票，区别于01年、04年有内票版本。

▲2000年小白菜

单饼仅有200克，5饼/提，17提/件。

饼面条索肥壮，金芽密布。

茶汤蜜黄油润，入口醇厚饱满，蜜香突出，苦涩迅速化为回甘，生津强劲。

2001年小白菜

棉纸里附带内票，200克/饼，5饼/提。

茶饼以班章野生茶乔木大树芽头料为主，茶芽多且细嫩，条索肥壮，金芽交织。

▲01年小白菜

茶汤蜜黄清亮，入口烟韵轻柔，汤感厚实，茶气充足且穿透力强，回甘生津快速显现，山野气韵足，是收藏圈公认的珍品白菜。

2004年小白菜

04年小白菜的饼型规格升级成250克，原料以班章芽头为主，饼面金芽密布。

茶汤入口苦底浓烈，回甘生津迅猛，穿透力强，层次丰富，因芽料细嫩，比班章大白菜更显蜜甜柔润。

▲04年小白菜

白菜砖、白菜沱、小白菜贡饼，虽然形制大小各不相同，但都延续着班章白菜浓强蜜甜的风骨。

相比大饼，这些小规格茶品体量更小，既能降低品鉴的门槛，也方便拆分收藏，是入门感受班章魅力很好的选择。

如果您喜欢这些经典好茶，欢迎交流！

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芥末和茄子，超无敌的搭配！鲜嫩多汁味道窜，胃口大开提食欲

秋末，不少朋友喜欢腌小菜，用盐腌酸菜，用酱或酱油和各种香料一起腌制黄瓜、萝卜、芥菜等各种酱菜。

估计有很多人没有尝试过用芥末来腌小菜，其实，芥末里的异硫氰酸酯能刺激唾液和胃液分泌，能帮助分解食物里的蛋白质和脂肪，改善餐后腹胀，没胃口的时候吃两口，能快速打开食欲，特别适合搭配油腻的大鱼大肉解腻。

再加上芥末的挥发性冲味，吃完能让人瞬间鼻通气顺。

用芥末腌小菜，最适宜的要数茄子和大白菜了，这二种菜，我家里都腌过，不过，家人最喜欢吃的还是芥末腌茄子：茄子入口是糯叽叽的软嫩，几乎不用怎么嚼就化开，淡淡的咸，接着是若有若无的茄子本身的回甜，最后微微的芥末的冲劲轻轻顶上来，把茄子本身的软腻感完全冲散，越吃越上瘾。

这味道不像其他酱菜的齁咸，而是带有一股清透的鲜劲，特别推荐喜欢吃芥末味道、不喜欢酱咸的朋友试试这个芥末腌茄子： “芥末腌茄子”的具体制作方法及制作窍门： 原料：芥末粉20克，茄子4个，盐20克。

制作方法： 步骤1. 先调芥末，将芥末粉倒入小碗中，倒入95度左右的开水调匀，让碗内没有干芥末粉即可，调成稠糊，水一定别加太多，太稀辣味出不来。

然后盖上盖子，放至一旁约2个小时，静待芥末发酵。

【调芥末不用纠结于热水或温水，只要按照芥末粉包装上的建议指示做即可。

我买的芥末粉包装上明确说明是用95度左右的开水调，照做就行，不用担心热水会不会把芥末烫死发酵不了之类的问题。

用开水调和温水调各有千秋，没有对错，不用纠结。

】 步骤2. 将茄子洗净去掉外皮，切成四方的小块。

步骤3. 将茄子块放入蒸屉，蒸20分钟至茄子块蒸透变软。

步骤4. 蒸好的茄子放至一旁晾凉。

步骤5. 2个小时后，芥末里有好多气泡，味道很窜鼻，将发酵好了的芥末搅拌均匀。

再加入20克的盐，再搅拌均匀。

【我这里只加入了盐，最后做出来的腌茄子就单纯的芥末味带一点咸味。

如果你想口感更丰富，可以再加入适量的糖、白醋等等，看个人喜好。

】 步骤6. 将晾凉的茄子块倒入大碗中，倒去多余的汁水。

再加入芥末酱，搅拌均匀。

步骤7. 将茄子块装入无水无油的瓶中，盖好盖子，放入冰箱冷藏，十天之后便可以吃了。

腌好的芥末茄子，不夸张地说，用它来拌米饭我一次能吃小半瓶，因为它吃起来不像酱腌的小菜那么咸，芥末味经过10天已经渗透进茄子里，并且窜冲味已经很淡了。

再加上茄子的汁水本身又很丰富，吃在嘴里软嫩适口、再加上微微窜鼻的芥末香，特别提食欲又下饭，喜欢的朋友一定要尝尝！ 其他： 除了腌茄子，我还烫了一些白菜，晾凉后切几刀，与茄子块一起，加入发酵好的芥末与盐的混合后搅拌。

同样，放入无水无油的盒中，盖好盖子放入冰箱冷藏。

用芥末腌出来的白菜也特别好吃，北京有名的“芥末墩”就是用芥末腌的大白菜。

注意烫白菜时不要烫的时候过久，稍烫几下就可以了，吃的是脆生的口感。

秋末冬初，习惯用酱油、醋及各种香料腌菜的朋友，不如创新尝试一下用芥末粉腌茄子、白菜。

芥末粉网上很容易就能买到，一小袋便能腌几次，喜欢吃芥末的朋友一定要亲自试试~ 每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。

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一颗白菜卖到四五十元！降雨减产引发日本叶菜涨价

来源：界面新闻 新华社近日报道，日本本土市场生鲜蔬菜迎来一轮显著行情波动，多地叶菜终端售价出现跳升，原本平价的白菜、生菜、圆白菜等品类，零售价格已经显著高于常年水平。

东京、福冈、石川等区域商超内，整颗白菜标价突破1000日元（约合人民币42.3元）。

根据日本农林水产省截至10月10日发布的东京都中央批发市场蔬菜监测数据，该机构跟踪统计的15种指定蔬菜当中，有11种批发价格高于近5年均值，叶菜品类涨幅最为突出。

其中生菜批发价达到近5年均值的2.5倍，白菜、圆白菜批发价约为近5年均值的2 倍。

该统计口径为批发市场成交批发价格，并非终端超市零售价格。

农林水产省配套发布的蔬菜生长与价格展望资料指出，本轮叶菜供应收缩的核心诱因是日本主产区持续降雨、光照不足，造成蔬菜长势偏弱、上市量下降。

有关机构判断，受作物生长周期限制，叶菜供给难以快速修复，价格短期维持高位。

界面新闻记者查看社交平台发现，也有一些在日本的网友发帖称最近白菜贵，10月6日有网友发帖说，本来打算买白菜涮火锅，结果看到价签当场收手，因为近来天气原因菜农减产叠加通胀，吃肉可能比吃白菜划算，“一颗60元人民币，属实吃不起，在考虑阳台种菜了”。

另一位网友在10月7日发帖的图片显示，长野一颗大白菜1280日元（约54元人民币），感慨“物价这是要逆天了吗？” 生鲜叶菜的价格上涨，除了受天气影响，也叠加了日本食品通胀因素。

据新华社9月下旬报道，日本一项最新调查显示，今年10月日本将有超3000种食品涨价，全年涨价的食品预计将达到约2万种。

界面新闻记者就此采访在日本东京经营Soko lab咖啡店的许女士，她回应称日本的蔬菜水果一直就偏贵，最近叶菜确实涨价明显，在本土大型连锁超市life的白菜一颗超过1000日元，1/4大白菜278日元，她平常经常购买酸奶，从以前500多日元涨到600多日元，涨幅超过15%。

日本民间调研机构帝国数据库针对日本195家食品饮料生产商开展的涨价意向调查显示，今年10月日本市场预计共有3033种加工食品上调售价，品类覆盖冷冻食品、休闲零食与各类饮品，不同品类涨幅区间在3%至21%之间。

帝国数据库分析称，本轮加工食品持续涨价，根源在于原材料、能源、物流成本持续走高，日元贬值进一步放大进口原料成本，食品企业逐步将成本压力传导至终端消费市场。

日本总务省9月18日公布数据显示，剔除生鲜食品后，日本8月核心消费价格指数（CPI）同比上涨1.7%，已经连续60个月同比上涨。

日本平价意式餐饮连锁品牌萨莉亚10月14日发布声明称，面对近期原材料价格飙升及能源等成本持续上涨的局面，公司此前一直努力维持现有价格，但现已无法消化食材短缺及成本上升带来的压力。

公告并未将本轮叶菜短期涨价列为调价主因，但大量使用生菜等生鲜叶菜制作沙拉与前菜的萨莉亚，同样承受着生鲜采购成本上行带来的额外压力，这也是日本食品通胀传导至餐饮端的一个缩影。