秋吃木耳，润燥清养好处多多

秋天正是进补的最佳时机，但不适合厚重滋补，建议大家适量吃肉，合理贴秋膘。

秋季养生核心在于清燥、润肺，温和清润的食材更适配秋日元气养护，黑木耳便是秋日平价养生的不错选择，家常百搭、清补不燥热，老少皆宜。

黑木耳素有“素中之荤”“人体清道夫”的美誉，性平味甘，适配多数人的体质，完美契合秋季养肺润燥的养生需求。

还富含膳食纤维和植物原胶，可以共同促进胃肠蠕动，清理消化系统，对于减肥和缓解便秘都有一定的帮助。

秋日吃木耳，养气血的优势也尤为突出。

秋季人体代谢放缓，气血循环减弱，容易出现面色暗沉、疲惫乏力。

木耳含铁量丰富，搭配多种维生素与微量元素，帮助身体气血生成，改善秋乏体虚、面色蜡黄的状态，长期适量食用，由内而外滋养气色。

同时，木耳中的多糖成分能辅助降低血液黏稠度，调节血脂代谢，对维护心血管健康很有帮助，中老年人秋冬季多吃木耳，也可以预防心血管疾病。

木耳日常烹饪可以清淡为主，搭配洋葱，可健胃理气、降低血脂、补气养血，搭配芹菜可促进肠道蠕动。

木耳炒山药、木耳洋葱炒肉、木耳炒鸡蛋、凉拌木耳都是秋日绝佳吃法，清润不油腻，适配秋季清淡养生节奏。

虽然木耳好处多多，但处理不当会有安全隐患，吃法正确才能发挥最佳功效。

泡发是关键，建议用温水短时间泡发，杜绝长时间常温浸泡，避免滋生有害物质。

泡发后焯水片刻，可去除多余草酸，口感更清爽、食用更安心。

脾胃虚寒、容易腹泻人群不宜过量食用、正在服用抗凝药物的人群，建议咨询医生后控制摄入量或暂停食用。

秋天气候干燥，日常不妨适量吃一点木耳，能够帮助清燥净身、润肺养血，简简单单融入一日三餐，坚持温和食补，调养身体，守住健康好气色。

自带“黄体酮”的3种食物，女人过了40岁后要常吃，气色红润显年轻

"药补不如食补"，女人过了 40 岁以后，身体里的激素水平开始悄悄变化，很多人会觉着气色没以前好了，脸上发黄发暗，觉也睡不踏实，人还容易累，这时候光靠瓶瓶罐罐的护肤品，那是治标不治本。

有人说这 3 样是自带 "黄体酮" 的食物，其实这里头真正管用的，是大豆里的大豆异黄酮，人称植物雌激素，结构跟人体的雌激素有几分像，雌激素低了它能帮着补，高了又能压一压，因此女人过了 40 岁，多吃豆制品，再加上鹌鹑蛋这种营养全面的小家伙，气色自然差不了。

女人过了 40 岁，这 3 样常吃，气色好，显年轻。

鹌鹑蛋 鹌鹑蛋个头小，却是实打实的 "卵中佳品"，每 100 克鹌鹑蛋的蛋白质含量大约有 12.8 克，卵磷脂更是鸡蛋的 3-4 倍，维生素 B2 的含量也比鸡蛋高出一截，胆固醇却比鸡蛋低，并且鹌鹑蛋的铁含量也不少，女人常吃，皮肤和头发都跟着受益。

鹌鹑蛋不挑人，煮着吃、卤着吃都行，而这道红烧肉鹌鹑蛋，肉炖得软烂，蛋吸满了肉汁，端上桌大人孩子都抢着吃。

推荐菜谱：红烧肉鹌鹑蛋 1、五花肉切成大小均匀的方块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，用厨房纸吸干水分，平底锅少油煎至表面微黄盛出。

2、锅中放少许油，下入五花肉块小火煸炒至表面微黄出油，烹入料酒，加入冰糖炒出糖色，添入开水没过肉块，加入生抽、老抽和姜片、葱段。

3、大火烧开后转小火炖 40 分钟，下入煎好的鹌鹑蛋再炖 15 分钟，炖至肉块软烂、汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁即可出锅。

黑豆 黑豆和大豆是一家，大豆异黄酮这种 "植物雌激素"，黑豆里自然少不了，并且黑豆皮里的花青素是出了名的抗氧化剂，老话说黑豆是 "乌发娘子"，须发早白、头发干枯的人常吃黑豆，头发都能黑回来几分。

这道黑豆花生核桃水，黑豆补，核桃润，花生香，煮成一锅当水喝，每天一碗，气色红润，人也精神，做法还省事，家里有豆浆机的，连渣打成浆更细腻。

推荐菜谱：黑豆花生核桃水 1、黑豆提前用清水浸泡一晚，淘洗干净，花生米和核桃仁洗净备用。

2、把黑豆、花生和核桃仁放入锅中，添入足量清水，大火烧开后转小火煮 40 分钟。

3、煮至黑豆绵糯、汤色泛红，加入适量冰糖调味，连汤带料一起食用，或者放凉后倒入豆浆机打成浆，口感更细腻。

豆腐 豆腐更不用多说，老话讲 "鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安"，这豆腐就是豆制品里的主力，大豆异黄酮的含量一点不含糊，女人过了 40 岁，雌激素水平往下走的时候，隔三差五吃顿豆腐，比吃什么保健品都实在，并且豆腐软嫩好消化，老人孩子都能吃。

这道番茄鸡蛋烧豆腐，番茄的酸甜、鸡蛋的香、豆腐的嫩，一盘菜集齐了维生素、蛋白质和异黄酮，下饭又养人。

推荐菜谱：番茄鸡蛋烧豆腐 1、豆腐切成小块，放入淡盐水中泡 10 分钟去豆腥，番茄用开水烫一下去皮切成小块，鸡蛋打散备用。

2、锅中入油，倒入蛋液炒成蛋块盛出，锅中留底油，下入番茄块炒出汁水。

3、下入豆腐块轻轻翻炒，加入少许开水，调入盐和生抽，倒入蛋块，小火焖 3 分钟，撒入葱花即可出锅。

女人过了 40 岁，吃对了比什么都强，以上这 3 样，鹌鹑蛋补营养、黑豆调气色、豆腐润底子，做法也简单，大家轮着做给家里人吃，气色好，人也显年轻。

你家里常吃什么养气色的菜？评论区聊聊！

中老年人别总吃清粥小菜，8道含铁家常菜换着做，气色精神都顾上

不少中老年人总认准“清粥小菜最养人”，常年早餐白粥配腐乳、晚餐清粥就酱菜，殊不知年纪大了造血功能下降，铁元素流失快，光吃寡淡的素餐很容易缺铁：动不动就头晕乏力、爬两层楼就喘，脸色蜡黄得没半点血色，连出门跳广场舞都没精神。

其实不用买贵价补剂，把餐桌上的家常菜换一换，多安排几桌高铁餐，随手就能把气色和精神都补回来，下面这8道家常补铁菜，做法简单不费牙，香到多吃一碗饭。

一、鸡翅鸡爪煲 准备食材 鸡翅8个、鸡爪6个、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶 调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精 详细制作步骤 食材处理：鸡爪剪去指甲、对半切开，鸡翅两面划刀，方便入味，全部清洗干净。

冷水焯水：鸡翅鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，煮出全部血沫。

冲洗沥干：捞出用温水冲洗干净，沥干水分，避免炒制溅油。

爆香大料：锅中少油，下入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

翻炒食材：倒入鸡翅鸡爪，中小火慢慢翻炒，炒至表面微微焦黄。

调味上色：加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许白糖，翻炒均匀上色。

加汤焖煮：加入没过食材的开水，大火烧开，一定要加开水，肉质不柴不腥。

小火慢炖：转小火盖上锅盖，焖炖25分钟，把鸡爪鸡翅炖至软烂脱骨。

加盐调味：根据口味加入适量食盐，继续焖5分钟入味。

大火收汁：打开锅盖，开大火收浓汤汁，让食材挂满酱汁。

提鲜出锅：加少许鸡精翻拌均匀，撒葱花即可出锅！ 二、蒜蓉黑椒煎鸡胸肉 所需食材：鸡大胸两块（约500克）、大蒜一头、现磨黑胡椒碎两小勺、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、玉米淀粉一小勺、橄榄油适量、盐少许、白糖小半勺、清水两勺。

步骤： 鸡胸肉从中间片成两片薄厚均匀的大片，用刀背轻轻交叉拍打十余下，切断纤维组织，让肉质更嫩。

大蒜拍碎剁成细蓉，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒碎、白糖、盐和清水，调成浓稠的腌料汁。

将鸡胸肉片放入腌料中，戴上手套抓揉两分钟，确保每寸肉都裹上蒜蓉黑椒酱，盖上保鲜膜冷藏腌制至少30分钟。

腌好的鸡胸肉取出，挑掉表面大粒蒜蓉（防止煎糊），均匀拍上一层薄薄的玉米淀粉，轻轻抖掉多余粉末。

平底不粘锅烧热，倒入橄榄油，油温六成热时放入鸡胸肉片，中火煎约两分钟，底面金黄焦脆后翻面。

翻面后转小火，盖上锅盖焖煎三分钟，利用蒸汽让内部熟透而不柴，开盖后转大火再煎三十秒收干表面水汽。

出锅后放在案板上静置两分钟，斜刀切成宽条，摆盘时撒上少许新鲜黑胡椒碎和葱花点缀。

三、银耳红枣蒸雪梨 食材： 雪梨1个、干银耳一小朵、红枣2颗、枸杞一小把、清水2勺 做法： 银耳提前泡软，撕成小朵；雪梨洗净，把顶部切下来当盖子，挖掉中间梨核，注意别挖漏底部。

梨盅里面放入银耳、红枣、枸杞，加2勺清水。

盖上梨盖子，放进蒸锅，大火烧开后蒸40分钟。

蒸好直接吃梨喝汤，清甜润喉。

四、凉拌爽口猪肝 准备食材 新鲜猪肝300克、生姜、大葱、香菜、小米辣、蒜末 煮制调料：料酒、姜片、葱段 凉拌料汁：生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油 详细制作步骤 猪肝切片：新鲜猪肝清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，不要太厚，方便煮熟入味。

多次清洗去血水：猪肝放入清水中反复抓洗，多换几遍水，洗出全部血水，去腥关键。

浸泡去腥：洗净的猪肝放入清水中，加少许料酒浸泡10分钟，彻底去除腥味。

冷水下锅煮制：猪肝冷水下锅，加入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开。

撇沫煮熟：水开后撇干净表面浮沫，中小火煮2分钟，猪肝变色熟透立马关火。

过凉锁嫩：煮好的猪肝立刻捞出，放入凉白开中过凉，口感紧实嫩滑不发硬。

沥干备用：过凉后的猪肝彻底沥干水分，放入大碗中备用。

调配万能料汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、香菜，加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油。

调味提鲜：加少许盐、少许白糖、鸡精、几滴香油、少许辣椒油，搅拌均匀。

淋汁拌匀：把调好的凉拌料汁均匀淋在猪肝上。

抓拌入味：下手轻轻抓拌均匀，静置2分钟入味，即可装盘开吃！ 五、毛豆炒肉末 【食材】：毛豆、肉末、葱蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、米酒 【做法】： 1、先调一个料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许食盐、白糖和淀粉，再加小半碗清水，搅匀化开备用。

2、锅中水开以后加少许盐，放入毛豆焯水1分钟，然后捞出来备用。

3、锅中油热后倒入蒜末、葱花爆香，然后倒入肉末快速翻炒，炒至变色后加入一勺米酒、倒入刚调好的料汁，煮至浓稠。

4、放入毛豆翻炒，再加点小米辣增香，最后炒至毛豆软烂熟透就可以出锅了。

六、娃娃菜蒸肉片 食材准备：娃娃菜、瘦肉、冬花。

做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟。

2.清洗干净娃娃菜，然后铺在蒸碗底，接着将腌制好的瘦肉铺在娃娃菜上，再起锅烧水。

3.水烧开之后，将准备好的娃娃菜蒸肉片上蒸锅蒸煮二十分钟左右，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、鲫鱼豆腐汤 准备食材: 鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花。

做法步骤: 1、鲫鱼清洗干净擦干水分，然后热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎。

2、煎至鲫鱼两面金黄后，再加入姜丝爆香，然后倒入没过鲫鱼的开水继续煮开。

3、然后把豆腐切成小块放入，再继续煮三分钟左右。

4、煮至汤汁奶白后，加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，即可出锅开吃。

八、清蒸石斑鱼 食材： 石斑鱼 / 姜 / 葱 / 蒸鱼豉油 步骤： 1、石斑鱼处理干净，两面划几刀，抹少许盐和料酒，鱼肚里塞姜片腌10分钟。

2、水开上锅大火蒸8分钟左右，关火再虚蒸2分钟，倒掉盘里的腥水。

3、铺上葱丝，淋两勺蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上激出香味。

别再顿顿凑活清粥小菜了，这几道菜成本都不高，换着花样做一周不重样，吃上个把月，头晕乏力的情况慢慢消了，脸色红扑扑的，接孙子、逛公园、参加老年合唱团，精气神比同龄人足一大截。