别再错怪桂皮，卤味发苦的真凶是产地

不少人卤制肉类时会遇到卤味发苦的问题，还以为是桂皮放多了，干脆撤了不用，结果肉腥得没法吃。

实际上，卤味发苦的锅，不全在用量，是选的桂皮不对。

不同产地的桂皮，根本不是一种东西，苦味的阈值天差地别。

广西产的，业内叫肉桂，和其他产区的桂皮，风味差得远，这才是发苦的核心原因。

拿在手里摸，一眼就能分出好坏。

广西的桂皮，卷得紧，是紧密的筒状，厚度够0.5厘米，颜色是自然的红棕褐色。

凑近闻，是清甜带点果香的桂皮香，没杂味。

掰开断面，有细密发亮的油点，摸起来硬实，捏不碎。

其他产区的桂皮，卷得松垮，厚度薄于0.3厘米，颜色偏浅灰或暗黄。

闻着要么淡得没味，要么是冲鼻的涩味。

断面发白，油点稀稀疏疏，捏起来软塌塌的。

挑桂皮不用瞎琢磨，就三个实打实的标准。

摸厚度，得够0.5厘米，薄的肯定风味差。

闻味道，要是清甜的桂皮香，带点类似桂花的清甜味，发酸发苦的直接扔。

捏手感，断面紧实不松散，说明油脂够，风味足。

业内的实操标准显示：500克肉，广西肉桂放1克，其他产区的桂皮，最多放0.5克，超量必苦，宁少勿多。

卤制时的实操配比参考：500克卤肉，用1克广西肉桂，1.2克八角，加0.5克香叶，拍碎的草果一个就行。

要是用其他桂皮，桂皮减到0.5克，八角不变。

最后记一句：选桂看厚闻香捏

最后记一句：选桂看厚闻香捏，桂比八角略少加，卤味不苦底味足，新手也可参考。

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

耐酸碱玻璃鳞片涂料，保持均匀的厚度，耐海水

耐酸碱玻璃鳞片涂料，保持均匀的厚度，耐海水 耐酸碱玻璃鳞片涂料为双组分厚浆型重防腐涂料，树脂体系掺加玻璃鳞片填料，鳞片在涂膜内平行叠压形成迷宫阻隔结构，大幅延长酸碱介质渗透路径，有效抵御各类化学介质侵蚀。

耐酸碱玻璃鳞片涂料固化后收缩率低，附着力强，耐盐水、耐干湿交替浸泡，抗氯离子与硫酸盐侵蚀，具备良好耐磨性能，在长期化学侵蚀环境下不易鼓泡、脱落。

耐酸碱玻璃鳞片涂料可刮涂、滚涂、高压无气喷涂施工，钢基材需喷砂除锈，混凝土基面打磨找平，焊缝、转角等薄弱位置加厚处理，分层施工保证整体膜厚达标。

耐酸碱玻璃鳞片涂料适用于化工反应池、脱硫烟道、污水池、酸洗槽，用于酸碱腐蚀环境下钢结构与混凝土基体，作为重防腐内衬防护。

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