手撕鸡丝易挂料汁，七味调和成就地道川味凉菜
鸡胸肉洗净冷水下锅，加姜片葱段和料酒，大火煮开后转中火煮十五分钟。
煮到鸡肉能用筷子轻松扎透时捞出，放入冰水中浸泡至彻底冷却。
鸡胸肉放凉后用手撕成细丝，撕得越细越好。
黄瓜切丝铺在盘底，鸡丝放在黄瓜丝上面。
碗中调好怪味料汁，芝麻酱用温水慢慢搅开，加生抽香醋白糖辣椒油花椒粉蒜蓉和熟白芝麻搅匀。
怪味料汁要调得浓稠适中，麻、辣、酸、甜、咸、鲜、香七种味道俱全。
将调好的怪味料汁均匀地淋在鸡丝上，撒上葱花和花生碎。
吃的时候拌匀，让每一根鸡丝都裹上浓郁的怪味料汁。
鸡丝白嫩，黄瓜翠绿，红油鲜亮，花生碎和芝麻点缀。
夹一筷子入口，鸡丝嫩滑不柴，黄瓜脆嫩清甜，怪味料汁的麻辣酸甜咸鲜在口中依次展开，层次丰富得很。
芝麻酱的醇厚裹在鸡丝表面，花生碎嚼起来满口焦香。
麻味从舌根慢慢升上来，辣味在舌尖跳跃，酸甜咸鲜交织在一起，越吃越上瘾。
鸡胸肉煮的时间不要过长十五分钟就好，煮久了肉质变柴。
煮好后立即泡冰水让鸡肉紧实，撕出来的鸡丝更嫩滑。
鸡丝要用手撕不要用刀切，手撕的鸡丝断面不规则更容易吸附料汁。
芝麻酱要用温水慢慢搅开，一次加一点水边加边搅，才能调出顺滑的质地。
怪味料汁的七种味道要平衡，哪一种都不能太突出。
花生碎最后撒保持酥脆，放早了会变软。
这道菜怪味十足层次丰富，是川菜中最经典的凉菜。
这盘怪味鸡丝端上桌，白嫩的鸡丝和翠绿的黄瓜丝搭配在一起，红油鲜亮，花生碎点缀。
夹一筷子入口，鸡丝嫩滑不柴，黄瓜脆嫩清甜，麻辣酸甜咸鲜在口中依次展开，越吃越上瘾。
配米饭配粥都很合适，夏天没胃口的时候拌一盘，怪味料汁的复合味道让人胃口大开。
这道菜做法简单快手，鸡胸肉便宜黄瓜家常，拌一拌就上桌，是夏天餐桌上最受欢迎的开胃凉菜。
卤浸牛腱浸透醇厚卤香，低温慢烤烘出五香肉干
牛腱子肉买回来冲洗干净，顺着纹路切成拳头大的块，冷水下锅焯一遍，丢几片姜倒一勺料酒，水开了撇掉浮沫捞出来。另起一锅清水，牛腱子放进去，加八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，倒生抽和老抽上色，搁几块冰糖，大火烧开转小火卤上一个钟头。
卤到筷子能扎透肉块就关火，让牛肉在卤汤里泡着，泡上两三个小时更入味，泡过夜味道更足。
卤好的牛肉捞出来晾凉，逆着纹路切成筷子粗细的条。
切好的牛肉条搁盆里，加五香粉、花椒粉、少许盐和糖，再淋一勺卤汤拌匀，腌上半小时让调料吃进去。
烤箱预热到一百五十度，烤盘铺锡纸，牛肉条码上去别挨太挤，留出空隙好让热气流通，烤二十分钟翻个面，再烤十五分钟。
喜欢干硬有嚼劲的多烤一会儿，喜欢软一点的少烤几分钟，各家烤箱脾气不一样，看着点别烤糊了。
没有烤箱的话用平底锅小火慢煸也行，煸到表面干香就成。
牛肉要选牛腱子，带点筋膜卤出来才有嚼头，纯瘦肉做出来发柴。
切条的时候逆着纹路切，嚼着不塞牙。
卤汤别倒，滤干净了冻起来，下次卤东西接着用，越卤越香。
烤的时候温度别太高，低温慢烤才能里外都干透而不焦，火大了外头焦了里头还湿。
五香粉和花椒粉的量按口味来，喜欢麻一点的多搁花椒粉，喜欢五香味重的多搁五香粉。
烤好的牛肉干晾凉了装密封罐，防潮能放一个星期。
一盘五香牛肉干端上来，条条干香紧实，表面泛着油光，闻着五香混着肉香直往鼻子里钻。
掰一条送进嘴，越嚼越香，越嚼越有味，咸香里带着微微的麻和回甜，嚼到最后舍不得咽。
这牛肉干当零食、下酒、出门带着都合适，比外面买的干净实在，肉也足。
一次多卤些多烤些，装罐子里随吃随取，家里来客人抓一盘出来，省事又体面。
家常日子备上这么一罐，解馋又顶饱。
马斯克放话：SpaceX“筷子接火箭”下月首次挑战星舰 / 助推器双回收
10 月 21 日消息，在 SpaceX 第三季度财报电话会议上，公司首席执行官埃隆 · 马斯克（Elon Musk）表示，公司将于下个月尝试回收星舰（Starship）及其超重型助推器，目标是首次完整回收整个轨道发射系统。他称，如果成功，这将是历史上首次完整回收轨道运载火箭，并称之为“文明意识史上一个意义深远的技术里程碑”。
马斯克同时坦承，首次尝试并不保证成功。
他表示，下一次飞行成功的可能性“大于失败”，即便未能成功，SpaceX 也将在今年年底前继续进行星舰试飞，并在明年加快发射节奏。
IT之家注：星舰是 SpaceX 的两级重型运载系统，由第一级“超重型”助推器和第二级星舰飞船组成，整体高度约 400 英尺（约 122 米），直径约 9 米，采用液态甲烷与液氧作为推进剂。
艺术家绘制的 SpaceX 公司回收其星舰巨型火箭上级的示意图，该公司预计将在该火箭的第 15 次试飞中完成这一操作。
图源：SpaceX SpaceX 此前已经多次成功用发射塔上的“筷子”机械臂，在空中捕获星舰的第一级“超重型”助推器。
但由于星舰飞船飞行高度更高、速度更快、距离更远，回收难度显著大于助推器。
上个月的星舰任务曾首次将飞船送入地球轨道，并部署数十颗更大的 V3 星链卫星；但飞行中一台猛禽发动机提前关机，任务被迫从原计划的 10 小时、6 圈轨道缩短至约 3 小时、2 圈。
最终，超重型助推器溅落墨西哥湾，星舰飞船则在夏威夷以北的太平洋上空完成离轨点火后垂直溅落，两者均未回收。
如果双级回收成功，SpaceX 将能更快完成星舰的检查、翻新与复飞，从而大幅提高发射频次、降低单次发射成本。
马斯克此前设想，到 2030 年星舰每年发射超过 1 万次。
这项技术被视为火星移民、大规模卫星部署和未来深空任务的关键基础。
马斯克称，完全可重复使用的轨道运载火箭，是将人类活动持续拓展至地球之外的前提，也是“文明与意识发展史上意义深远的技术里程碑”。
