番茄肉末腐竹，妥妥米饭杀手

忙碌的日常里，最治愈的永远是一锅热气腾腾、滋味浓郁的家常菜。

不用复杂的烹饪技巧，也不需要难得的食材，酸甜鲜美的番茄肉末腐竹，就是这样一道能轻松俘获味蕾的下饭好菜。

软嫩的腐竹充分吸饱番茄与肉末熬出的红汤，一口下去，番茄的清甜、肉香的醇厚在舌尖交融，配上一碗白米饭，不知不觉就能吃到光盘，是家家户户都值得试一试的家常美味。

想要做好这道菜，备料环节就不能马虎。

准备两个新鲜番茄，150克干腐竹，200克前腿肉，再搭配蒜末、葱末作为基础香料，调味需要生抽一勺、番茄酱两勺、蚝油一勺，少许盐，另外准备一勺水淀粉和少量香油。

干腐竹需要提前放入清水中充分泡软，泡到柔韧不发硬的状态，再切成段；前腿肉剁成肉末，肥瘦相间的肉末炒出来香气更足；葱姜切成碎末；番茄划十字用开水烫一下撕掉外皮，切成小块，去皮后的番茄更容易炒出绵密的汤汁，成品口感会更好。

起锅热油，油热之后把肉末倒进锅里，快速翻炒，一直炒到肉末变色，炒散炒出油脂。

油脂慢慢析出后，下入葱末和蒜末，小火继续翻炒，激发出葱姜蒜浓郁的香气，这一步是整道菜香味的基底，香料不能炒糊，闻到香味就可以下一步。

倒入切好的番茄块，持续翻炒，利用高温把番茄炒软，慢慢炒出红红的番茄汁水，番茄充分出沙之后，汤汁的酸甜风味才会完全释放出来。

番茄出沙后，依次加入生抽、蚝油、两勺番茄酱和少许盐调味，翻拌均匀，让所有食材裹上调味酱汁，接着倒入小半碗热水，大火把锅里的汤汁烧开。

汤汁沸腾之后，放入提前泡软的腐竹，转成中小火，盖上锅盖焖煮十分钟。

焖煮的过程非常关键，腐竹的孔隙多，只有经过焖煮，才能充分吸收酸甜鲜美的汤汁，从干硬变得软嫩入味。

十分钟之后打开锅盖，锅里的汤汁已经融合了肉香和番茄的酸甜，此时淋入准备好的水淀粉，一边倒一边翻炒，把汤汁收成浓稠的状态，浓稠的汤汁才能牢牢挂在腐竹和肉末上。

关火之前滴上少许香油，简单翻拌，撒上一把翠绿的葱花点缀，这道番茄肉末腐竹就可以出锅装盘。

红亮浓郁的汤汁裹着金黄的腐竹，肉末藏在汤汁之间，光是看着就让人食欲大开。

简单的食材碰撞，总能诞生最动人的烟火味道。

番茄肉末腐竹没有繁复的工序，依靠番茄天然的酸甜调和味道，腐竹吸纳汤汁的特点，搭配肉末带来扎实肉香，每一口都层次饱满。

不管是工作日快速准备晚餐，还是周末做一道家常菜，它都很合适。

夹起吸饱汤汁的腐竹盖在米饭上，红汤浸透米粒，一口菜一口饭，简单的一餐，也能吃出满满的幸福感。

家常菜的魅力就在于此，平凡食材用心烹制，就能收获足以治愈生活的美味。

降温吃也太幸福了，酸甜可口，肉香浓郁，有了它谁还点外卖~

降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。

番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。

酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。

今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。

今天教大家做番茄牛腩。

软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！ 烹饪小技巧： 1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。

2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。

By 豆果美食达人 老板娘微食记 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 · 番茄 5个 牛腩 800g 大葱 4段 姜 4片 料酒 20g 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 干山楂 4块 冰糖 适量 干辣椒 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 少许 · 做 法 · 番茄切小块。

切好的牛腩冷水下锅， 加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

锅预热， 加少许油，油温5成热转小火， 下冰糖炒出焦糖色。

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 2个干辣椒、1个八角、 1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、 2片姜，大火翻炒均匀。

倒入牛腩翻炒上色。

倒入一半番茄， 加入没过牛肉的开水大火煮开， 加盖转小火，炖一个半小时。

加适量盐调味， 倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。

装盘撒少许葱花即可。

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

把金针菇塞进青椒里，没想到这么好吃，一口爆汁，比红烧肉还解馋

减脂期也可以吃得很丰富，食材挑得对，调料搭配好，满足胃口又不会有负担。

今天给大家分享一道用青椒和金针菇做的神仙吃法——青椒金针菇卷。

做法简单快手，青椒清香，金针菇爽滑筋道，把它们卷在一起放到锅里简单煎一煎，再用料汁大火咕嘟几分钟。

金针菇吸饱了鲜美的汤汁，咬一口爆汁，简直比吃肉还香！做法零难度，分享给大家~ 青椒金针菇卷 【食材】 青椒3根、金针菇1大把 松茸鲜酱油、一品鲜生抽、松茸调味料、黄豆酱、油醋汁、零卡糖、淀粉 【具体做法】 1，首先把青椒洗干净去蒂去籽，切成大约两三厘米长的小段。

金针菇切去根部，用水彻底清洗干净稍微挤干水分。

2，取一小把金针菇，慢慢塞进切好的青椒段里。

尽量塞得紧实一点，下锅煎的时候金针菇不容易散开。

全部塞好放盘子里备用。

3，调一个万能灵魂料汁。

取一个小碗，加入1勺松茸鲜酱油、2勺一品鲜生抽、1勺黄豆酱，再加1勺油醋汁增加清爽感。

放入少许零卡糖提鲜，1勺松茸调味料，最后加点水淀粉，淀粉加半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。

4，平底锅预热少倒一点点油，热锅凉油，把做好的青椒金针菇卷依次摆进锅里，开小火慢煎。

5，正面先煎一分钟左右，看着青椒表面微微起皱、出现好看的“虎皮”了用筷子翻个面，继续小火再煎一分钟。

6，将调好的灵魂料汁倒进锅里。

大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮3分钟左右，让金针菇充分吸满汤汁。

最后敞开锅盖，大火收一收汁，这道美味就可以出锅了。

这道菜端上桌看着就特别有食欲，酱汁挂在青椒和金针菇上鲜香四溢。

咬上一口青椒清脆微甜，金针菇滑嫩爽口，满嘴都是鲜美的汤汁。

我用了零卡糖和油醋汁代替了传统的白糖和重油，吃起来开胃解馋没有负罪感，减脂期的朋友可以放心大口吃。

小贴士： 1，青椒最好选皮薄微辣的线椒或者螺丝椒，吃起来更有味道。

一点辣都不沾的朋友直接用普通的圆椒切圈也可以。

2，金针菇洗完要稍微控一控水，下锅煎的时候才不容易往外溅油。