退伍不褪色的“花椒书记”用实干蹚出黄桷村共富路
王刚(左一)正在直播中
手机支架支在花椒地里，镜头对准挂满青花椒的枝头，“花椒书记”王刚对着手机娓娓道来——从花椒种植到烘烤加工，从移风易俗到院落治理，200余条短视频、超千万次播放、千万元直播销售额，这是江津区李市镇黄桷村党委书记、村委会主任王刚交出的“数字答卷”。
1986年5月出生的王刚，是一名退伍军人，现任江津区李市镇黄桷村党委书记、村委会主任，2026年荣获重庆市劳动模范。
退伍返乡十余年来，他扎根农村基层，推动黄桷村党建、产业、治理、数字乡村协同发展，先后获评江津区高质量发展先进个人、江津区乡村振兴担当作为好书记等荣誉称号，2021—2025年连续五年考核优秀，相关事迹被人民日报、新华社等主流媒体报道百余篇。
敢干
29个院落“微治理”信访量下降70%
返乡之初，王刚面对的是一个治理基础薄弱的村庄。
2021年，他结合本村实情推行“院落制+积分制”管理，划分29个院落，推选老党员、退役军人担任院落长，搭建乡情理事会、院落清洁队等自治队伍，打造“小院议事”“红色讲理坝”调解阵地，总结五心调解工作法。
五年内，全村就地化解邻里、土地、产业矛盾166件，信访量下降70%，实现小事不出院、大事不出村。
他坚持常年驻村值守，十余年来田间、院落两头跑，群众有诉求随叫随到。
近年来牵头组织村党委集中学习54次、专题研讨20场、专题党课8场，针对外出流动党员创新线上推送、线下送学模式，累计为百余名流动党员送学服务；常态化走访慰问老党员、困难党员50余名，与党员群众谈心谈话500余人次，群众廉洁评议表示非常满意。
依托村集体收益，他牵头落地民生项目100余个，累计投入3000余万元，建成20余个巴渝和美院落，2025年还牵头组织村民自编自导重阳文艺活动，持续涵养文明乡风。
敢闯
构建联结机制椒农抱团发展
治理基础打牢了，产业发展必须跟上。
黄桷村原有3680亩青花椒，但长期只能售卖鲜椒，收益被中间商截留。
2022年，他牵头组建花椒股份合作社、村集体公司，搭建花椒产业党建联盟，注册“花椒谣”商标，引进全国领先花椒带枝烘烤生产线，配套3200立方米冻库、4200平方米智能温室大棚，建成314亩花椒出口示范基地。
王刚深知，要让花椒真正变成“摇钱树”，必须建自己的加工中心。
然而项目启动初期，上百万元的资金缺口像一座大山横在面前。
关键时刻，王刚做出了一个让所有人意外的决定：2023年，他在中心贷款的过程中用自有房屋作为担保，同时多方对接设备厂商协商赊购。
那段时间，他白天奔走各部门争取项目支持，夜间驻守施工现场协调施工，最终顺利建成3000余平方米现代化花椒加工中心，彻底改变了村民低价售卖鲜椒的困境。
他继续探索套种改良土壤、椿芽种植、花椒鹅养殖多元发展路径，构建“产业链联合党委+村集体+合作社+农户”利益联结机制，全村470户椒农全部入链抱团发展，村民同步获取种植售卖、合作社分红、就近务工三重收入。
2023年，村集体经营性收入达到390余万元，实现跨越式增长。
敢创
短视频千万播放带出千万销售额
产业有了基础，销路还要拓宽。
王刚主动跳出传统框架，推动数字赋能产业发展。
数字建设方面，2024年开始，他牵头建成覆盖全村300余处点位的“雪亮乡村”监控与“邻里黄桷”智治平台，实现村组、基地远程智能管理。
更让人眼前一亮的是，他创办村级电商公司、“桷美优选”本土电商品牌，建成专用直播室；亲自运营短视频账号，拍摄产业宣传、移风易俗短视频200余条，全网播放量超千万，单条移风易俗视频播放破百万，直播带货农产品线上线下销售额合计超千万元。
他还开设电商夜校，手把手培育3名本土主播、多名运营骨干，把直播电商变成村民稳定增收新渠道，相关数字助农举措成为全区可复制推广样板。
致富不忘乡邻。
低保户、留守妇女被优先安置在加工车间、温室大棚务工，村民日均务工收入可达260元，农户花椒单项最高增收13万元。
其中，村民王大莉一家2025年仅花椒产业增收5.5万元。
退伍不褪色，实干显担当。
王刚以军人的果敢和共产党员的坚守，在黄桷村的土地上书写了一曲新时代劳模的奋斗之歌，用实干蹚出了一条可复制、可推广的乡村振兴共富路。
卤浸牛腱浸透醇厚卤香，低温慢烤烘出五香肉干
牛腱子肉买回来冲洗干净，顺着纹路切成拳头大的块，冷水下锅焯一遍，丢几片姜倒一勺料酒，水开了撇掉浮沫捞出来。另起一锅清水，牛腱子放进去，加八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，倒生抽和老抽上色，搁几块冰糖，大火烧开转小火卤上一个钟头。
卤到筷子能扎透肉块就关火，让牛肉在卤汤里泡着，泡上两三个小时更入味，泡过夜味道更足。
卤好的牛肉捞出来晾凉，逆着纹路切成筷子粗细的条。
切好的牛肉条搁盆里，加五香粉、花椒粉、少许盐和糖，再淋一勺卤汤拌匀，腌上半小时让调料吃进去。
烤箱预热到一百五十度，烤盘铺锡纸，牛肉条码上去别挨太挤，留出空隙好让热气流通，烤二十分钟翻个面，再烤十五分钟。
喜欢干硬有嚼劲的多烤一会儿，喜欢软一点的少烤几分钟，各家烤箱脾气不一样，看着点别烤糊了。
没有烤箱的话用平底锅小火慢煸也行，煸到表面干香就成。
牛肉要选牛腱子，带点筋膜卤出来才有嚼头，纯瘦肉做出来发柴。
切条的时候逆着纹路切，嚼着不塞牙。
卤汤别倒，滤干净了冻起来，下次卤东西接着用，越卤越香。
烤的时候温度别太高，低温慢烤才能里外都干透而不焦，火大了外头焦了里头还湿。
五香粉和花椒粉的量按口味来，喜欢麻一点的多搁花椒粉，喜欢五香味重的多搁五香粉。
烤好的牛肉干晾凉了装密封罐，防潮能放一个星期。
一盘五香牛肉干端上来，条条干香紧实，表面泛着油光，闻着五香混着肉香直往鼻子里钻。
掰一条送进嘴，越嚼越香，越嚼越有味，咸香里带着微微的麻和回甜，嚼到最后舍不得咽。
这牛肉干当零食、下酒、出门带着都合适，比外面买的干净实在，肉也足。
一次多卤些多烤些，装罐子里随吃随取，家里来客人抓一盘出来，省事又体面。
家常日子备上这么一罐，解馋又顶饱。
凉拌嫩牛肉：清鲜椒香，解锁清爽滋味
秋冬季节的菜色常常偏厚重，为了打开胃口，清爽开胃的凉拌菜不能少，可以在瞬间唤醒味蕾。不同于传统重油重辣的做法，这道凉拌嫩牛肉主打清鲜椒香、低脂清爽，牛肉软嫩入味，配菜爽脆解腻，口感层次丰富，老少皆宜。
极致软嫩的牛肉口感是这道菜的亮点，精选瘦嫩牛肉，肌理细腻、肉质紧实，几乎无筋无脂，是低脂高蛋白的优质食材。
低温慢煮的做法最大程度保留了牛肉的鲜嫩质感，让牛肉从内到外受热均匀，熟透却不柴、紧实却不硬，口感软嫩细腻，入口绵柔。
提前腌制是牛肉入味的关键，青花椒盐自带淡淡的椒麻清香，不燥不麻，搭配少许橄榄油锁住牛肉水分，避免低温烹煮后水分流失，让牛肉始终保持鲜嫩多汁的口感。
长时间密封腌制，让淡淡的椒香渗透每一丝肉质，打底增香，风味十足。
脆嫩的黄瓜丝清爽多汁，细腻的胡萝卜丝绵柔微甜，红绿相间的配色，让整道菜颜值清爽、口感丰富。
蒜末铺在表层，用青花椒炸出滚烫的椒香油，趁热淋下，“滋啦”一声，蒜香瞬间迸发，极其诱人。
拌匀后的嫩牛肉色泽清爽鲜亮，裹挟着淡淡的椒香与蒜香，入口细腻绵柔，毫无腥腻。
胃口沉闷时，不妨试试这份清爽鲜香，保准儿让你胃口大开。
凉拌嫩牛肉 材料： 主料：牛肉100g、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根 配料：蒜1瓣、青花椒25粒 调料：青花椒盐1勺、橄榄油1勺、生抽2勺、米醋1勺、芝麻油1/2小勺 准备： 胡萝卜去皮擦丝，黄瓜擦丝，蒜切末 做法： 1、牛肉上撒1勺青花椒盐，正反面抹匀； 2、每一面淋1勺橄榄油，抹匀； 3、放入密封袋，腌制30分钟以上； 4、将密封袋挤去空气，密封后放入锅中，加水没过牛肉； 5、盖上锅盖，插上探针，选择低温烹煮，再选择低温牛排，温度为55度，时间1小时； 6、煮好的牛肉切薄片； 7、碗中放入胡萝卜丝和黄瓜丝； 8、再放入牛肉片； 9、加生抽； 10、加米醋； 11、再加芝麻油； 12、放入蒜末，锅中加1勺植物油，烧热后放入青花椒，炸香后捞出青花椒扔掉，油趁热淋在蒜末上，拌匀就可以吃了。
心得分享： 1、牛肉提前腌制，腌制越久越入味； 2、青花椒油趁热淋在蒜末上，可以激发出蒜的香气。
