【千问百科解读】

牛肉面的秘制香料配方

牛肉拉面也是甘肃的传统式名吃。

它具备“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点，且色香味俱全美，誉满全国。

中国各省都是有“甘肃纯正牛肉拉面”的广告牌，但实际上都并不纯正，兰州牛肉拉面仅有在甘肃才可以做到原生态。

那麼，牛肉拉面的独门调料配方是啥?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

牛肉拉面的独门调料配方是：用清水煮牛肉，以后放进酱油，生抽酱油，米酒，八角20克，麻椒18克，炮姜5克，茯苓6克，八角茴香43克，茴香8克，豆瓣电影3炒勺，剁辣椒1勺，糖少量，高汤，麻椒一把。

牛羊肉面做法大全：

1.小葱叶切末，葱根切条，香莱剁碎，胡萝卜切滚刀块，蒜剥粒，姜切条;

2.牛羊肉冷水侵泡三十分钟，正中间换几回水，清洗切片，鸡骨头清洗预留;高汤取下开化;

3.凉水坐锅，把鸡骨头和牛肉放进煮沸; 煮沸以后去掉白沫子，温开水冲净;

4.另起一锅，锅里放少量水，再放进冷冻的高汤火灾烧开，以后放进牛羊肉、大葱、生姜片;火灾烧开，文火炖制1个三十分钟;

5.炒菜锅中加点油，放进麻椒一小把小受欢迎出香气，以后放进葱段蒜粒文火再次进行爆香，放进郫县豆瓣酱三炒勺，放进剁辣椒一勺，添加冷水大火烧开，文火再炖半小时以后;捞出锅中调味品，只剩余一锅青汤预留;

6.从高汤中捞出牛羊肉，放进青汤中炖制30分钟，以后放进胡萝卜块;

7.另起一锅，放进清水煮面，捞出鲜面条以后放一把上海青烫一下，以后在煮好的面里浇上汤底放上蔬菜，撒上香莱碎葱郁碎就可以。

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